Quindi hai piantato un cerotto di rutabaga quest’anno.
Se sei come me, cammini nel tuo giardino ogni giorno, aspettando con impazienza il momento in cui puoi raccogliere e goderti i frutti del tuo lavoro.
Vedi quei verdi che crescono e forse i bulbi sottostanti che si espandono. Ma quando è il momento giusto per raccogliere? E cosa puoi fare con tutta questa rutabaga una volta che l’hai presa dalla terra?
Ci colleghiamo ai fornitori per aiutarti a trovare prodotti pertinenti. Se acquisti da uno dei nostri link, potremmo guadagnare una commissione.
In questo articolo imparerai quando e come raccogliere la rutabaga, le tecniche di conservazione adeguate, così come i modi per cucinare e gustare questo versatile veggie.
Entriamo in esso!
- Quando raccogliere
- Come raccogliere
- Requisiti e metodi di conservazione
- Per la conservazione in frigorifero o nel congelatore
- Per la conservazione in giardino
- Per la conservazione in una cantina di radici, garage o cantina
- Crea una cantina di radici fatta in casa
- Consigli e ricette di cucina
- Diventa creativo con Rutabaga Homegrown
- A proposito di Heather Buckner
Quando raccogliere
Le rutabaga saranno pronte per la raccolta circa 90-110 giorni dopo la semina e hanno un sapore migliore se raccolte dopo alcune gelate leggere.
È possibile iniziare la raccolta quando le radici hanno un diametro da 2 a 3 pollici; le radici più piccole saranno particolarmente tenere e succulente.
Le radici fino a 4-5 pollici di diametro possono essere raccolte, ma se le lasciate diventare troppo grandi, possono diventare dure e fibrose.
Il fogliame può essere raccolto pure. Puoi raccogliere le foglie insieme alle radici o raccogliere i giovani verdi teneri prima per un gusto ottimale.
Come raccogliere
Raccogliere quando il terreno è asciutto. Sollevare o tirare le radici con cura da terra, facendo attenzione a non romperle o lividirle.
Se il terreno è compattato e la pianta non si solleva facilmente, è possibile utilizzare una forchetta da giardino per allentare con cura il terreno attorno alle verdure, facendo attenzione a non danneggiarle.
Per raccogliere le foglie giovani, tagliare il tenero strato esterno di foglie a un pollice o giù di lì sopra la corona. Assicurati di non tagliare troppe foglie da una singola pianta, o questo potrebbe rallentare la crescita delle radici.
Se si raccolgono le radici con le foglie ancora attaccate, subito dopo aver tirato su le radici, tagliare o torcere i verdi entro 1 pollice dalla corona. Rimuovere i verdi prima di riporli aumenterà la loro durata di conservazione.
Requisiti e metodi di conservazione
È importante conservare correttamente questi ortaggi a radice il prima possibile al momento del raccolto, per massimizzare il loro potenziale di conservazione.
Una volta raccolte le radici e rimossi i verdi dai bulbi, pulire ogni radice per rimuovere lo sporco in eccesso. Non lavarli ancora, poiché l’acqua può portare a muffa e marciume.
Mentre si rimuove lo sporco e si prepara il raccolto per la conservazione, esaminare ogni radice. Se alcuni sono danneggiati o contusi, mangiare quelli prima in quanto non memorizzare bene.
Conservare i verdi in un contenitore ermetico o in un sacchetto con zip in frigorifero e lavarli appena prima dell’uso.
Le radici possono essere conservate in vari modi, purché siano soddisfatte le condizioni di luce, temperatura e umidità appropriate.
Le rutabaga devono essere conservate in un luogo buio per evitare la germinazione. Dovrebbero essere conservati a temperature fresche, il più vicino possibile a 32°F senza congelare-32-35 ° F è l’ideale. Richiedono anche un’elevata umidità relativa del 90-95%, che impedisce loro di avvizzirsi.
Per la conservazione in frigorifero o nel congelatore
Per la conservazione in frigorifero, avvolgere le radici in un panno umido o in un tovagliolo di carta, riporle in sacchetti di plastica perforati e riporle nel cassetto frutta e verdura. Le radici si manterranno per 4-5 mesi.
Queste verdure possono anche essere congelate e rimarranno fino a un anno nel congelatore! Per congelare e conservare, prima sbucciare e tagliare a cubetti.
Quindi, sbollentare in acqua bollente per 3 minuti. Ciò arresta l’azione enzimatica che può causare la perdita di sapore, consistenza e colore delle radici. Mettere in acqua ghiacciata subito dopo la bollitura e lasciare raffreddare e scolare i pezzi prima di imballarli in sacchetti o contenitori freezer. Lasciare 1/2 pollice di spazio di testa in ogni contenitore.
Puoi anche sbucciare, far bollire e schiacciare la rutabaga prima di riporla in sacchetti o contenitori freezer. La rutabaga congelata si manterrà per 6 mesi a 1 anno.
Per la conservazione in giardino
È possibile lasciare il raccolto nel terreno durante l’inverno e il raccolto, se necessario. Questo metodo può essere un’ottima opzione perché fornisce livelli ottimali di umidità e luce e il sapore migliora con l’esposizione a temperature fredde!
Se si ripone in questo modo, assicurarsi di isolare il terreno per evitare il congelamento.
Si desidera mantenere il terreno a 34-40 ° F. Questo può essere ottenuto aggiungendo uno strato profondo da 10 a 12 pollici di pacciame come fieno, paglia o foglie sulle file e lungo entrambi i lati delle piante.
Pacciamatura liberamente, almeno 18 pollici di larghezza. Le radici rimarranno protette in questo modo, anche sotto i piedi di neve.
Quando hai fame di rutabaga schiacciata o arrostita durante l’inverno, indossa i tuoi stivali da neve, marcia fuori e scava qualche radice! Tieni presente che è importante raccogliere le radici rimanenti prima che le piante ricomincino a crescere in primavera.
Poiché le rutabaga sono biennali, l’aumento primaverile della temperatura e della luce avvierà la seconda stagione di crescita. Le piante cresceranno foglie, fiori e alla fine produrranno semi.
Se ne lasci alcuni nel terreno durante la seconda stagione, potresti raccogliere e salvare i semi per piantare un nuovo raccolto durante l’estate! Puoi trovare maggiori informazioni sulla coltivazione delle tue rutabaga qui.
Per la conservazione in una cantina di radici, garage o cantina
Le temperature devono essere comprese tra 32 e 40°F. Posizionare in secchi o casse di legno con segatura umida (non bagnata), sabbia o torba. Imballare le radici in modo che siano isolate e coperte.
Assicurati di spaziare le radici in modo che non si tocchino. Non sigillare completamente il contenitore, in modo che l’aria fresca possa circolare.
Controllare spesso e rimuovere eventuali rutabaga che mostrano segni di decadimento. Le radici si manterranno per 4-6 mesi.
Crea una cantina di radici fatta in casa
Se nessuna delle opzioni di cui sopra funziona per te, puoi realizzare una mini cantina di radici con una scatola di legno o un barile, muschio di torba o sabbia e materiale morbido per l’isolamento come la tela.
Mettere uno strato di sabbia o torba nella scatola, strato di rutabaga in cima con uno spazio tra ciascuno per la circolazione dell’aria e coprire con uno strato di sacchi di tela riempiti con più sabbia o torba. Seppellire la scatola la maggior parte del modo sotterraneo, lasciando un’apertura appena sopra la superficie del suolo per la circolazione dell’aria.
Consigli e ricette di cucina
Sebbene simili e spesso confuse con le rape, le rutabaga hanno un sapore più dolce.
Come le rape, assicurati di lavare e sbucciare via la pelle prima di prepararla. Una volta sbucciato, puoi mangiare una rutabaga in qualsiasi modo ti piacerebbe una rapa, una carota o una patata.
Sono saporiti e deliziosi purè con burro e sale, e sono un classico in zuppe o stufati. Possono essere arrostiti, saltati, fritti, lo chiami!
Inoltre, sono eccellenti crudi e possono aggiungere una piacevole freschezza alle insalate o all’insalata di cavolo.
I verdi possono essere consumati crudi nelle insalate o cotti in zuppe o stufati. Basta lavare, tagliare e preparare!
Vuoi qualche ispirazione? Amerai queste ricette a tema autunnale per verdure alla radice arrostite su Foodal!
Questa guida generale per arrostire le verdure di radice dal nostro sito gemello, Foodal, spiega come puoi arrostire la rutabaga per far emergere i complessi sapori dolci e nocciola.
Rutabaga fa una deliziosa combinazione con una varietà di ortaggi a radice, e si abbina bene con piatti principali sostanziosi. Prendi la ricetta su Foodal ora.
Diventa creativo con Rutabaga Homegrown
Con questi suggerimenti in mente, troverete che la raccolta, la conservazione, e godendo il vostro raccolto rutabaga è facile e divertente.
Sentitevi liberi di sperimentare. Questo veggie radice meravigliosamente versatile può davvero ispirare creatività culinaria.
Quali sono i tuoi modi preferiti per conservare e cucinare questo ortaggio? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
- Facebook7
- Pinterest283
© Chiedi agli esperti, LLC. Tutti i diritti riservati. Vedere il nostro TOS per maggiori dettagli. Foto non accreditate: .
A proposito di Heather Buckner
Heather Buckner proviene dai laghi scintillanti del Minnesota e ora vive con la sua famiglia in una bellissima fattoria nelle montagne del Vermont. Ha conseguito una laurea in scienze ambientali presso la Tufts University e ha viaggiato e lavorato in molti ruoli nella conservazione e nella difesa ambientale, tra cui la creazione e la gestione di programmi basati sulla conservazione delle risorse, sul giardinaggio biologico, sulla sicurezza alimentare e sulla costruzione di capacità di leadership. Heather è un designer di permacultura certificata e erborista studente. Lei è anche un giardiniere fanatico, e gode di trascorrere tutto il tempo coperto di sporcizia come possibile!
