cum se recoltează și se păstrează Rutabaga

în acest articol veți afla când și cum să recoltați rutabaga, tehnici adecvate de depozitare, precum și modalități de a găti și de a vă bucura de acest veggie versatil.

să intrăm în ea!

când se recoltează

Rutabagele vor fi gata de recoltare la aproximativ 90-110 zile după însămânțare și au cel mai bun gust dacă sunt recoltate după câteva înghețuri ușoare.

puteți începe recoltarea atunci când rădăcinile au diametrul de 2 până la 3 inci; rădăcinile mai mici vor fi deosebit de fragede și suculente.

rădăcinile cu diametrul de până la 4-5 inci pot fi recoltate, dar dacă le lăsați să devină prea mari, pot deveni dure și fibroase.

frunzele pot fi recoltate, de asemenea. Puteți fie să recoltați frunzele împreună cu rădăcinile, fie să recoltați mai devreme verdele tânăr pentru un gust optim.

cum se recoltează

se recoltează când solul este uscat. Ridicați sau trageți rădăcinile cu atenție de la sol, având grijă să nu le rupeți sau să le zdrobiți.

dacă solul este compactat și planta nu se va ridica ușor, puteți folosi o furculiță de grădină pentru a slăbi cu atenție solul din jurul legumelor, având grijă să nu le deteriorați.

pentru a recolta frunzele tinere, tăiați stratul exterior delicat de frunze la aproximativ un centimetru deasupra coroanei. Asigurați-vă că nu tăiați prea multe frunze dintr-o singură plantă, altfel acest lucru ar putea încetini creșterea rădăcinilor.

dacă recoltați rădăcini cu frunzele încă atașate, imediat după tragerea rădăcinilor, tăiați sau răsuciți verdele la o distanță de 1 inch de coroană. Îndepărtarea Verzilor înainte de depozitare va crește durata lor de depozitare.

cerințe și metode de depozitare

este important să depozitați corect aceste legume rădăcinoase cât mai curând posibil după recoltare, pentru a maximiza potențialul lor de depozitare.

odată ce rădăcinile sunt recoltate și verdele sunt îndepărtate de pe bulbi, ștergeți fiecare rădăcină pentru a îndepărta excesul de murdărie. Nu le spălați încă, deoarece apa poate duce la mucegai și putrezire.

în timp ce îndepărtați murdăria și pregătiți recolta pentru depozitare, examinați fiecare rădăcină. Dacă vreunul este deteriorat sau zdrobit, mâncați-le mai întâi, deoarece nu se vor păstra bine.

păstrați verdele într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar la frigider și spălați-le chiar înainte de utilizare.

rădăcinile pot fi stocate într-o varietate de moduri, atâta timp cât sunt îndeplinite condițiile adecvate de lumină, temperatură și umiditate.

Rutabagele trebuie depozitate într-un loc întunecat pentru a preveni germinarea. Acestea trebuie păstrate la temperaturi scăzute, cât mai aproape de 32 de Centimetre f, fără îngheț – 32-35 de Centimetre F este ideal. De asemenea, acestea necesită o umiditate relativă ridicată de 90-95%, ceea ce le împiedică să se micșoreze.

pentru depozitarea în frigider sau congelator

pentru depozitarea în frigider, înfășurați rădăcinile într-o cârpă umedă sau un prosop de hârtie, puneți-le în pungi de plastic perforate și păstrați-le în sertarul pentru legume. Rădăcinile se vor păstra timp de 4 până la 5 luni.

aceste legume pot fi, de asemenea, congelate și se vor păstra până la un an în congelator! Pentru a îngheța și a păstra, mai întâi coajați și tăiați în cuburi.

apoi, blanch în apă clocotită timp de 3 minute. Acest lucru oprește acțiunea enzimatică care poate determina rădăcinile să piardă aroma, textura și culoarea. Se pune în apă cu gheață imediat după fierbere și se lasă bucățile să se răcească și să se scurgă înainte de ambalare în pungi sau recipiente pentru congelator. Lăsați 1/2 inch de spațiu în fiecare recipient.

puteți, de asemenea, să curățați, să fierbeți și să zdrobiți rutabaga înainte de a le depozita în pungi sau recipiente pentru congelator. Rutabaga congelată se va păstra timp de 6 luni până la 1 an.

pentru depozitarea în grădină

puteți lăsa recolta în pământ prin iarnă și recolta după cum este necesar. Această metodă poate fi o opțiune excelentă, deoarece oferă niveluri optime de umiditate și lumină, iar aroma se îmbunătățește odată cu expunerea la temperaturi reci!

Dacă depozitați în acest mod, asigurați-vă că izolați solul pentru a nu-l îngheța.

doriți să păstrați solul la 34-40 F. Acest lucru poate fi realizat prin adăugarea unui strat adânc, de 10 până la 12 inci de mulci, cum ar fi fân, paie sau frunze peste rânduri și de – a lungul ambelor părți ale plantelor.

mulci din belșug, cel puțin 18 inci lățime. Rădăcinile vor rămâne protejate în acest fel, chiar și sub picioarele zăpezii.

când ți-e foame pentru niște rutabaga piure sau prăjită în timpul iernii, doar pune-ți cizmele de zăpadă, ieși afară și dezgroapă câteva rădăcini! Rețineți că este important să recoltați rădăcinile rămase înainte ca plantele să înceapă să crească din nou primăvara.

deoarece rutabagele sunt bienale, creșterea temperaturii și a luminii de primăvară va iniția al doilea sezon de creștere. Plantele vor crește frunze, flori și, în cele din urmă, vor produce semințe.

dacă lăsați câteva în pământ prin al doilea sezon, ați putea colecta și salva semințele pentru a planta o nouă cultură peste vară! Puteți găsi mai multe informații despre cultivarea propriilor rutabagas aici.

pentru depozitarea într-o pivniță rădăcină, garaj, sau subsol

Temperaturile trebuie să fie între 32 și 40 F. locul în găleți sau lăzi de lemn cu umed (nu umed) rumeguș, nisip, sau mușchi de turbă. Împachetați rădăcinile astfel încât să fie izolate și acoperite.

asigurați-vă că spațiați rădăcinile astfel încât să nu se atingă. Nu sigilați complet recipientul, astfel încât aerul proaspăt să poată circula.

verificați des și îndepărtați orice rutabagas care prezintă semne de descompunere. Rădăcinile se vor păstra timp de 4-6 luni.

faceți o pivniță de rădăcină de casă

dacă niciuna dintre opțiunile de mai sus nu funcționează pentru dvs., puteți face o mini pivniță de rădăcină dintr-o cutie sau butoi de lemn, mușchi de turbă sau nisip și material moale pentru izolare, cum ar fi pânza de pânză.

așezați un strat de nisip sau mușchi de turbă în cutie, stratați rutabagas deasupra cu spațiu între fiecare pentru circulația aerului și acoperiți cu un strat de saci de pânză umplută cu mai mult nisip sau mușchi de turbă. Îngropați cutia cea mai mare parte a drumului subteran, lăsând o deschidere chiar deasupra suprafeței solului pentru circulația aerului.

sfaturi și rețete de gătit

deși similare și adesea confundate cu napi, rutabagas au o aromă mai dulce.

ca și napii, asigurați-vă că spălați și îndepărtați pielea înainte de preparare. Odată decojit, puteți mânca o rutabaga în aproape orice mod v-ați bucura de un nap, morcov sau cartof.

sunt aromate și delicioase piure cu unt și sare și sunt un clasic în supe sau tocănițe. Ele pot fi prăjite, sotate, prăjite, îl nume!

în plus, sunt excelente crude și pot adăuga o crocantă plăcută salatelor sau coleslaw-ului.

verdele poate fi consumat crud și în salate sau gătit în supe sau tocănițe. Doar spălați, tăiați și pregătiți!

vrei inspirație? Vă vor plăcea aceste rețete tematice de toamnă pentru legume rădăcinoase prăjite pe Foodal!

acest ghid general pentru prăjirea legumelor rădăcinoase de pe site-ul nostru suror, Foodal, explică modul în care puteți prăji rutabaga pentru a scoate în evidență aromele complexe dulci și nuci.

Rutabaga face o combinație delicioasă cu o varietate de legume rădăcinoase și se împerechează frumos cu feluri principale consistente. Ia rețeta pe Foodal acum.

fii creativ cu Rutabaga de casă

având în vedere aceste sfaturi, veți găsi că recoltarea, depozitarea și bucurarea culturii dvs. de rutabaga este ușoară și distractivă.

Simțiți-vă liber să experimentați. Acest veggie rădăcină minunat versatil poate inspira într-adevăr creativitatea culinară.

care sunt modalitățile dvs. preferate de a păstra și găti această legumă? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!

© întrebați experții, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. A se vedea TOS noastre pentru mai multe detalii. Fotografii necreditate: .