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Sto condividendo come arrostire anacardi e come preparare la frutta anacardi.
Questo post ha lo scopo di educare come arrostire piccole quantità di anacardi crudi all’aperto e capirai perché più avanti.
Gli anacardi si sono trasformati, negli ultimi anni, in una scelta di snack prime per le persone attente alla salute nel mondo occidentale.
Gli anacardi sono sempre stati considerati un piccolo lusso e le persone li usano in dolci e curry.
Mentre gli anacardi “nuts” sono stati molto costosi ed erano piuttosto rari circa 10+ anni fa, questo in qualche modo è cambiato e abbiamo finito con più scelte di acquistare qualche grammo di anacardi preziosi nei nostri super negozi locali.
Le ex colonie portoghesi chiamerebbero il frutto dell’anacardio (sì, c’è un frutto dell’anacardio!) e anacardi loro fiocco giorno per giorno, il resto del mondo è rimasto ignaro della sua esistenza per lungo tempo, a causa degli alti tassi nei supermercati.
Questo ha iniziato a cambiare negli ultimi 10 anni quando la domanda non poteva essere soddisfatta e il mondo ha deciso di commercializzare in massa gli anacardi in modo che il mondo occidentale potesse avere un “morso”, riducendo al contempo il tasso di acquisto del dado di lusso estremamente.
Questo può sembrare buono per te, ma c’è un problema con questo.
Vedi, l’anacardio ” ha un guscio speciale che ha proprietà tossiche nel processo di tostatura e devi arrostire per ottenere il guscio esterno duro del seme/dado principale all’interno.
Quindi, mentre arrostire piccole quantità non è affatto un problema, questo cambia quando le persone lavorano, mal equipaggiate e senza guanti, per arrostire enormi quantità di anacardi pur essendo pagati quasi nulla.
Puoi leggere il rapporto sul problema degli anacardi su The Guardian e the Telegraph.
Sì, c’è un lato oscuro nella produzione di anacardi e sì dovrebbe essere affrontato per alleviare le condizioni di vita dei popoli in India.
Dopo tutto, molte persone dipendono dall’esportazione di anacardi e si guadagnano da vivere con esso.
Acquista anacardi del commercio equo e solidale se ti piacciono gli anacardi!
Anche gli anacardi sono sani,quindi non dovremmo dimenticare completamente questi speciali snack naturali nutrienti.
La popolazione locale di Goa (ex colonia portoghese in India) ancora arrostisce piccole quantità di anacardi all’aperto la sera.
Gli anacardi tradizionalmente tostati hanno un sapore molto intenso, che non può essere paragonato agli anacardi acquistati in negozio che sono disponibili in Europa.
La maggior parte delle ex colonie tropicali portoghesi arrostiscono gli anacardi quando sono nella stagione che è ora, da marzo a giugno.
Questo include il Brasile in Sud America, il Mozambico in Africa e gli Stati del Sud-est asiatico come Vietnam, Indonesia e Filippine.
C’è dell’altro nell’anacardio, infatti, lo sapevate che c’è un frutto arancione/giallo brillante?
Beh, sono rimasto piuttosto incuriosito quando l’ho visto in tempo reale, ma ne parleremo più avanti.
Anacardi in realtà ha avuto origine in Sud America e solo grazie ai conquistatori portoghesi molto viaggiare è stato introdotto allo stato tropicale costa indiana Goa.
Potresti ricordare come avevo spiegato nel mio post sul giardino delle spezie come Vasco da Gamma e il suo lotto erano finiti qui a Goa, in India.
L’anacardio prospera in un clima tropicale, quindi la coltivazione è ancora limitata ai paesi vicino all’equatore.
Inoltre, ci vuole un po ‘ di tempo per coltivare questi frutti, infatti crescono solo una volta all’anno, in modo che le noci (che sono, nella società botanica, considerate semi) possano essere raccolte, essiccate e tostate per la vendita commerciale.
Quindi, come arrostire gli anacardi?
Ha senso raccogliere le noci e arrostirle a casa (se hai un giardino o una veranda o qualcosa di simile e, naturalmente, se le noci crude non sgusciate sono disponibili nel tuo ambiente).
Ero andato al mercato Mapusa per comprare un kg di anacardi crudi (circa 100 INR = ~1,50 €). Oltre a ciò, ho ottenuto alcuni veri frutti di anacardi interi dall’albero del mio vicino con il seme/dado ancora saldamente bloccato sul frutto, in modo da avere un’idea di come sia il frutto.
Come si può vedere nella foto il frutto anacardio arancione/giallo è in cima e il dado nel guscio in appeso verso il basso.
Come arrostire anacardi all’aperto?
Quindi, ora arriviamo al punto in cui prepareremo i nostri baccelli di semi di anacardi verdi per il processo di estrazione di noci croccanti e appena tostate.
Prima di tutto, è necessario mantenere i semi verdi ad asciugare al sole per alcuni giorni.
Abbiamo mantenuto i nostri circa 5 giorni nel caldo sole estivo indiano prima che mio marito decidesse che erano giusti per essere arrostiti.
I semi sono pronti per essere tostati quando perdono il loro colore verde e sono diventati marroni/grigi dai raggi del sole.
Scopri come arrostire gli anacardi di seguito nelle istruzioni.
Come preparare un frutto di anacardi?
Il frutto anacardio, noto anche come caju in Goa, ha uno scopo pure. Puoi mangiarlo! La parte sorprendente del frutto è che ha un sapore piuttosto super delizioso.
Descriverei l’aroma e il sapore come una miscela tra Mango, Peperoncino verde e Jackfruit e con un pizzico di note acide.
Non so perché il frutto non sia mai stato commercializzato nel mondo, rispetto al mango. Il motivo potrebbe essere perché la polpa del frutto tende a diventare pastosa molto velocemente e quindi non è adatta per il trasporto.
Se vedeste questo frutto nel vostro mercato locale della drogheria, realmente sapreste tagliare e preparare un frutto dell’anacardio?
Sì, il frutto è difficile e quando si guarda il frutto di anacardi, ti dà l’impressione che il frutto è una replica di plastica, ma in realtà è un frutto molto carnoso e succoso pieno di sapori.
Di seguito spiego come preparare un frutto di anacardi.
Come preparare i frutti di anacardi
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Ingredienti
- ▢ Anacardi frutti Freschi di azienda o giallo o arancione
Istruzioni
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Prendere un Cashew di frutta in mano. È possibile rimuovere il seme/dado prima poi tagliare la parte superiore del frutto dove il seme è stato attaccato troppo.
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Questa parte del frutto è piuttosto astringente e dovrebbe essere rimossa se si desidera evitare sensazioni di prurito alla gola. (proprio come il centro ananas)
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Tenere da parte il seme verde crudo / dado dado per il processo di tostatura e tagliare la parte commestibile del frutto in pezzi di dimensioni morso.
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Si può indulgere già a questo punto. Cospargere un po ‘ di sale sulla parte superiore e mantenere la frutta al sole per un breve periodo di tempo per estrarre alcuni dei liquidi di frutta. Dà un po ‘ di sapore ma non è richiesto, infatti preferisco solo mangiare la frutta cruda. Naturalmente può essere ulteriormente trasformato in altre prelibatezze come Chutney e sottaceti.
Il frutto dell’anacardio può essere trasformato in condimenti e altre prelibatezze. Ha elevate quantità acide e quindi i frutti di anacardi vengono utilizzati per preparare l’aceto.
A Goa, c’è l’alcol tradizionale popolare fatto del frutto di anacardi chiamato Caju Fenni.
Il frutto viene schiacciato, fermentato e distillato due volte prima che l’alcol fruttato venga venduto nei mercati locali. Puoi vedere come appare la distillazione tradizionale qui. È fondamentalmente una variazione di grappa.
Altri frutti esotici:
- Elenco di frutta tropicale
- Frutto del pane
- Bacca di Chunna (Ziziphus Rugosa)
- Bacca di Kantam (Karonda)
Caro lettore, hai mai mangiato un frutto di anacardi?
Come arrostire anacardi
Stampa Pin Ricetta: Helene Dsouza
Ingredienti
- ▢ Raw in the shell, Anacardi Verde crudo, ma essiccati al sole
- ▢ ceppo di Legno
- ▢ Sabbia
Istruzioni
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non arrosto di anacardi se non hai mai lavorato con il fuoco all’aperto!
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Per arrostire gli anacardi è necessario farlo all’esterno in un giardino. Tenere un po ‘ di sabbia sul pavimento e stenderlo e posizionare il tronco di legno su di esso e mettere il fuoco . Si prega di fare attenzione quando si esegue questa operazione. Tenere un estintore intorno nel caso in cui per la situazione peggiore!
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Il registro dovrebbe solo prendere un po ‘ di fuoco in modo che si trasformi in braci senza fiamma. Stendere un po ‘ le braci sulla zona di sabbia e posizionare le noci crude essiccate in mezzo. Per la prima volta basta buttarne alcuni nelle braci in modo da averne un’idea perché i dadi possono bruciare completamente dall’interno molto rapidamente.
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Continuare a mescolare i dadi con le braci circostanti e la sabbia. Il fumo apparirà che è normale e continuare a mescolare. I dadi sono pronti quando puoi sentirli sfrigolare. Tutto ciò richiederà circa un minuto, quindi come ho detto sopra fai attenzione perché possono davvero bruciare velocemente!
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Una volta che si pensa che sono pronti, portarli fuori per raffreddare. Quindi aprirli, scartare il guscio e conservare i semi in un contenitore ermetico.
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È possibile aggiungere sale o spezie a loro per il sapore e goderli come spuntino o usarli in buona cotto o curry.
