a filippínók mindig is rajongtak az ampalayáért! A filippínó piacokra tett utazás megmutatja ennek a zöldségnek a bőségét. Ampalaya vagy keserű dinnye, Indiában őshonos zöldség, mindig is része volt a filippínó étrendnek . Lehet, hogy keserű, de a Filippínóiak szeretik így! Élvezhetjük salátában,vagy egyszerűen megsütjük a húst vagy a garnélarákot. Az ampalaya filippínók másik része pedig szeret enni, a levelei/indái vagy talbói. Lehet vásárolni őket csokrok a piacon egy nagyon kedvező áron. Vagy ha szerencséd van, egy túra a környéken ingyenesen kérheti őket 
. Filippínók úgy vélik, hogy a legnagyobb fogyasztói ampalaya levelek / indák (talán azért, mert a megfizethetőség és a sokoldalúság). A levelek ízletesek, finom ízűek, tökéletesen hozzáadódnak a zöldséglevesekhez, például a kukoricaleveshez, vagy népszerűbben használják a mungbabban (munggo).
További receptek az ampalaya-ról itt találhatók a linkek:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo Ampalaya-val (Mung bab Ampalaya-val)
Ampalaya levelek/ Talbos ng Ampalaya saláta
összetevők:
1 csokor friss ampalaya levél (ezt vízitormával helyettesítheti, ha Ön tengerentúli)
1 nagy lilahagyma
2 piros paradicsom
2 sózott tojás (Itlog na Maalat)
só, bors, némi olaj
eljárás:
egyenként szedje le a leveleket és az indákat. Tisztítsa meg és szárítsa meg őket. Forraljon fel egy kis vizet, röviden blansírozza az ampalaya leveleket,azonnal áztassa őket jéggel. Egy tálba, tedd a saláta olaj (körülbelül egy evőkanál) adjunk hozzá egy kis sót, borsot. Vágjuk a hagymát, a paradicsomot és a sózott tojást. Dobd el a leveleket, a hagymát, a paradicsomot és a sózott tojást az öntettel.
