Garder le Poulet Cuit au chaud – Secrets de Poulet Succulents

Lorsque votre poulet est prêt à manger, mais que vous ne l’êtes pas, comment gardez-vous votre poulet cuit au chaud jusque-là? La pire chose que vous puissiez faire est de continuer à la cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger, car cela se traduira par des aliments secs et durs que personne n’appréciera.

Alors, comment garder le poulet cuit au chaud tout en le gardant succulent et humide avec une peau croustillante?

Pour de meilleurs résultats, ne le faites jamais cuire plus longtemps qu’il n’en a besoin, puis gardez-le au chaud jusqu’au moment où vous pourrez le manger. La pire chose que vous puissiez faire est de prolonger le temps de cuisson.

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Comment garder le poulet au chaud sans trop le cuire

Ne faites pas cuire votre poulet trop longtemps

Le principal problème du poulet trop cuit est la sécheresse et la ténacité qui peuvent survenir lorsque vous faites cuire un poulet trop longtemps.

Ce problème peut être facilement résolu avec un thermomètre à viande.

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Les instructions de cuisson que vous trouvez sur l’emballage de la viande conseillent souvent un temps de cuisson beaucoup plus long que ce qui est réellement nécessaire. Je peux seulement supposer que c’est parce que les magasins ne veulent pas être poursuivis en justice si vous avez une intoxication alimentaire.

Un Noël, j’ai cuisiné ma dinde à l’heure exacte indiquée sur les instructions, soit environ quatre heures. La dinde était sèche, dure et difficilement comestible. Quel gaspillage de nourriture!

L’année suivante, je suis devenu sage et je me suis acheté un thermomètre à viande. La dinde a atteint sa température de cuisson (75C / 167F) en seulement deux heures. Après cela, je l’ai laissé reposer sur le comptoir couvert pendant au moins une heure pour le garder au chaud pendant que je cuisinais tout le reste. La dinde était délicieusement tendre et humide, et personne n’est tombé malade en mangeant des aliments insuffisamment cuits!

Pour le poulet ou la dinde, votre thermomètre à viande doit atteindre 75C / 167F au point le plus épais qui, pour les oiseaux entiers, se situe entre la poitrine et la cuisse. Lorsque la viande atteint la température de cuisson, vous pouvez la retirer du four ou du gril et la garder au chaud.

Comment garder le poulet au chaud en toute sécurité après la cuisson

Une fois que votre poulet a atteint sa température de cuisson. Sortez-le du four et gardez-le au chaud en l’enveloppant dans du papier d’aluminium. Si c’est un poulet entier, vous pouvez utiliser des torchons pour une isolation supplémentaire.

Si vous n’avez pas besoin de votre four pour autre chose, vous pouvez utiliser votre four pour garder votre poulet au chaud.

Laissez la température descendre à environ 65c / 150f puis remettez votre poulet au four enveloppé de papier aluminium.

Combien de temps pouvez-vous garder un poulet cuit au chaud en toute sécurité?

Le poulet cuit peut être conservé au chaud jusqu’à quatre heures. Faites attention à la zone de « danger » dans laquelle les bactéries sont plus susceptibles de se développer. C’est 40F-150F ou 4C-65C. Les aliments ne doivent pas être conservés dans cette zone dangereuse pendant plus de quatre heures.

Si vous pensez que vous ne mangerez pas votre nourriture dans ce délai, conservez-la au-dessus de 150F / 65C ou mettez-la au réfrigérateur et réchauffez-la plus tard.

Comment garder le poulet au chaud dans une mijoteuse ou une mijoteuse

Même les mijoteuses les moins chères ont généralement un réglage de maintien au chaud. J’ai une mijoteuse d’entrée de gamme avec un cadran manuel qui a un réglage de maintien au chaud. Certaines mijoteuses plus chères basculeront automatiquement pour rester au chaud à la fin du temps de cuisson.

Les plats de poulet peuvent être conservés au chaud en toute sécurité dans une mijoteuse jusqu’à quatre heures, à condition que vous les y ayez cuits en premier lieu. Il ne doit pas être utilisé pour garder les aliments cuits au four au chaud.

Comment garder les ailes de poulet au chaud et croustillantes

Si votre friteuse n’est pas assez grande pour tout cuire à la fois, le mieux est de les faire frire par lots et de les garder au chaud au fur et à mesure.

• Préchauffez votre four à environ 175f ou 80c.
• Faites frire vos ailes de poulet selon la recette puis égouttez l’excès d’huile.
• Mettez vos ailes de poulet sur une grille à l’intérieur du four.

Vos ailes de poulet doivent rester agréables et croustillantes jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster.

Comment garder le poulet rôti au chaud au four sans le sécher

Le poulet rôti ne sèche pas au four tant que vous gardez le poulet couvert et ne le faites pas trop cuire.

Utilisez une marmite avec un couvercle ou mettez du papier d’aluminium sur le dessus du poulet pour empêcher l’humidité de s’échapper.

Que vous le couvriez ou non dépendra de votre four particulier.

J’ai remarqué que lorsque j’éteins le ventilateur de mon four, toute la cavité du four devient torride, ce qui est un excellent environnement pour garder les choses humides. Si votre four a la possibilité de cuisiner sans ventilateur, essayez-le ou éteignez le feu. Vous devrez expérimenter avec votre four particulier.

Habituellement, un dimanche, j’ai autre chose à cuisiner une fois le poulet rôti terminé. Je le sors donc et je le mets sur un plat de service en acier, puis je l’enveloppe dans du papier aluminium suivi de quelques couches de torchons.

Je trouve qu’un poulet peut rester au chaud de cette façon pendant au moins une heure. Une dinde peut rester au chaud pendant au moins deux heures.

Comment garder le poulet au chaud après la cuisson?

Si vous faites un barbecue et que vous vous attendez à ce que les gens arrivent à des heures différentes, ou si vous avez trop d’invités à nourrir à la fois, alors vous voudrez cuisiner votre poulet à l’avance et le garder au chaud.

Si vous cuisinez sur le barbecue, vous devez d’abord laisser les flammes s’installer sinon votre poulet sera brûlé à l’extérieur et cru à l’intérieur.

Cuisiner à l’avance est une bonne idée car vous pouvez vous assurer que le poulet est bien cuit avant de le manger et que tout le monde peut manger ensemble.

1. Enveloppez immédiatement chaque poitrine de poulet dans du papier aluminium lorsqu’elle est cuite et mettez-la dans un four chaud (150f ou 65c). De cette façon, vous pouvez prendre autant de temps que nécessaire pour tout cuisiner.
2. Dix minutes avant de manger le poulet, faites monter la température à 250f ou 120c.

Comment garder un poulet rôti au chaud

Si vous allez manger votre poulet rôti dans les prochaines heures, vous ne voudrez pas le mettre au réfrigérateur si vous pouvez l’éviter. Si vous faites cela, la viande se dessèchera et durcira une fois que vous la réchaufferez.

Vous pouvez garder le poulet au chaud sur le comptoir pendant un petit moment. Conservez-le dans son emballage s’il est arrivé dans un sac en aluminium et empilez des torchons par-dessus et en dessous.

Si vous en avez un, mettez-le dans un sac isotherme, car vous pouvez également y garder les aliments chauds.

Si votre poulet n’est pas assez chaud lorsque vous venez le manger, vous devrez le réchauffer au four.

Comment réchauffer un poulet rôti au four

S’il faut un peu plus de temps avant de pouvoir manger votre poulet rôti, vous devrez le réchauffer au four.

Voici une méthode qui obtiendra une belle peau croustillante mais gardera l’intérieur humide et succulent.

1. Préchauffez votre four à 350F ou 180C
2. Mettez votre poulet dans un plat allant au four et versez une tasse de bouillon de poulet. Si vous avez une grille pour mettre le poulet, cela fonctionnera mieux.
3. Rôtir pendant 25 minutes, retirer le papier d’aluminium et rôtir encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit agréable et croustillante.

Comment garder les aliments au chaud lors du transport

La clé pour cela est d’envelopper fortement votre poulet. Vous pouvez le faire avec une couche de papier d’aluminium suivie de plusieurs serviettes en coton.

Si vous avez un panier de pique-nique isolé, vous pouvez garder votre poulet au chaud plus longtemps.

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Comment réchauffer le poulet en toute sécurité

Vous pouvez réchauffer un poulet cuit en toute sécurité tant que vous ne le faites qu’une seule fois, puis mangez immédiatement.

1. Préchauffez votre four à 350F ou 180C.
2. Faites cuire le poulet jusqu’à ce que la température interne atteigne 167F ou 75C.