näyttäen taidokkaalta taideteokselta tai avaruudesta vieraalta, romanesco on harvinainen vihannes, jota on usein saatavilla vain paikallisten maanviljelijöiden toreilta tai joka kasvaa siemenistä. Kutsutaan myös romanesco parsakaali tai Rooman kukkakaali (vaikka se ei ole yksi), tämä epätavallinen lajike Brassica oleracea juontaa juurensa 16-luvulla. Sitä kutsutaan joskus virheellisesti broccofloweriksi, mutta nimi todella viittaa vihreään kukkakaaliin. Tämä italialainen perintökalleus, jota aikoinaan kasvatettiin yksinomaan Rooman ympäristössä, tuottaa huomiota herättäviä vaaleanvihreitä päitä, jotka koostuvat lukuisista kartion muotoisista kukista, joista jokainen kasvaa logaritmisena spiraalina. Suippokärkiset silmuryhmät ovat keskimmäisestä varresta spiraalijärjestelyssä muodostuva haaroittuneiden meristemien Rykelmä, joka luo fraktaalikuvion (itsesuuntaisen kuvion). Päät voivat olla melko suuria, jopa 5 kiloa kukin.
hihnamaiset lehdet ovat parsakaalille tai kukkakaalille tyypillisiä tummansinivihreitä, ja kasvit ovat puutarhassa kasvaessaan hyvin samannäköisiä kuin muut vihannekset.
tätä ristikukkaista kasvia on yhtä helppo kasvattaa kuin tavallista parsakaalia tai kukkakaalia. Vaikka kyseessä on viileän kauden kasvi, se kannattaa aloittaa sisätiloissa 4-6 viikkoa etuajassa ja siirtää puutarhaan viimeisten pakkasten jälkeen.
laita kasvit 18-24″ toisistaan, hedelmälliseen, hyvin ojitettuun maahan. Pidä hyvin kasteltuna ja lannoita kerran tai kaksi kasvukauden aikana. Romanesco kasvit ovat alttiita samalle hyönteis – ja sairausongelmia kuin muut brassicas, joten hakevat kaali toukkia (tuotu Kaalimato (Pieris rapae), diamondback Koi (Plutella xylostella) ja kaali looper (Trichoplusia ni). Voit peittää kasvit kelluvalla rivisuojuksella, jotta toukkien aikuiset eivät munisi lehtiin, mutta tämä voi olla haastavaa, kun kasvit kasvavat suuriksi. Muita kontrolleja ovat BT: n säännölliset suihkeet tai kemialliset hyönteismyrkyt, jotka on merkitty käytettäväksi cole-kasvustoissa.
päiden on oltava valmiita sadonkorjuuseen 75-100 päivän kuluttua siirrosta. Kun ne ovat valmiita, koko pää voidaan katkaista terävällä veitsellä tai yksittäiset varret voidaan poistaa. Kun pää on leikattu, se ei tyypillisesti tuota uusia sivuversoja. Valitse tiheät päät ilman värimuutoksia. Poimittuja päitä voi säilyttää muovissa jääkaapissa noin viikon.
avoimet pölyttyneet sukukalleuslajikkeet ovat yleensä melko vaihtelevia tuotettujen päiden koon suhteen sekä niiden saavuttaessa sukukypsyyden. Uudemmat lajikkeet tarjoavat kompaktimpia kasveja, joilla on tasaisempi pään koko (ja yleensä pienempi koko) ja ennustettavampi kypsyys. ”Veronica” on laajimmin saatavilla nimetty lajike, jolla on kohtuullisen kokoinen pää.
Romanescolla on mieto maku, jota usein kuvaillaan” pähkinäiseksi, hieman mausteiseksi ” ja jonka rakenne muistuttaa kukkakaalia. Se voidaan valmistaa samalla tavalla kuin kukkakaali tai parsakaali – syödään raakana tai kypsennettynä – mutta sillä on erilainen maku kuin kummallakaan näistä vihanneksista.
– Susan Mahr, University of Wisconsin-Madison
