terveellisin kahvipapu
tieteen mukaan ei ole käytännössä mitään, mitä kahvi ei voisi tehdä. Juominen se on yhdistetty vähentää riskiä maksasyövän, kohti katsaus julkaistiin toukokuussa 2017 BMJ Open; vähentää riskiä paksusuolen syöpä naisilla, mukaan analyysi julkaistiin heinäkuussa 2018 International Journal of Cancer; sekä vähentää riskiä tyypin 2 diabetes ja jopa aivohalvauksia naisilla (molemmat vanhemmat), per aikaisempi tutkimus. Kesäkuussa 2019 julkaistussa Journal of Human Nutrition and Dietetics-lehdessä julkaistussa meta-analyysissä, jossa tarkasteltiin 21 aiempaa kahvitutkimusta, joissa oli yhteensä yli 10 miljoonaa osallistujaa, todettiin, että yhden kupin säännöllinen tai kofeiiniton kahvi päivittäin vähentää kuolemanriskiä 3 prosenttia, kun taas kolmen kupin juominen päivässä vähentää samaa riskiä 13 prosenttia.
suurin osa näistä terveyshyödyistä on kahvipavuissa esiintyvien polyfenolien, kasvipohjaisten yhdisteiden ansiota. Polyfenolien on osoitettu tukevan aivojen ja ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttavan suojaamaan sydänsairauksilta, diabetekselta ja joiltakin syöviltä.
koska polyfenolit ovat avainasemassa, jotta kahvista saadaan mahdollisimman paljon terveyshyötyjä, sinun tulisi pyrkiä saamaan mahdollisimman paljon näitä yhdisteitä, sanoo Bob Arnot, MD, The Coffee Lover ’ s Dietin kirjoittaja ja NBC Newsin entinen lääketieteellinen pääkirjeenvaihtaja. Jotkut pavut hoitavat tämän paremmin kuin toiset. Eniten polyfenoleja sisältävät pavut ovat antioksidantteja-lehdessä julkaistun katsauksen mukaan sellaisia, joita kasvatetaan korkealla sijaitsevilla paikoilla, kuten Etiopiassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Tri Arnot ehdottaa, että papuja etsittäisiin Huilan alueelta Kolumbiasta tai perusta, Boliviasta, Costa Ricasta tai Etiopiasta. Arnotilla on tapana löytää 19000 milligrammaa (mg) polyfenoleja kahvikupillista kohden, jos hän käyttää Itä-Afrikasta peräisin olevia papuja; suurten kansallisten ketjujen papujen määrä on jopa 2500 mg kuppia kohden. Tavoitteena on saada vähintään 650 mg polyfenoleja päivittäin, mutta mitä enemmän nielet, sen parempi.
myös paistilla on merkitystä. Papujen paahtaminen syventää niiden makua, mutta kuumuus hajottaa myös terveellisiä yhdisteitä, kuten antioksidantteja ja polyfenoleja. Niinpä kevytpaahtimoissa (jotka ovat myös tiheämpiä ja siksi niissä on hieman enemmän kofeiinia per kauhallinen kuin tummapaahtoisissa) on yleensä enemmän antioksidantteja, Coffee Bellyn perustaja Ali Redmond kertoo. Kevytpaahtimo sisältää myös suurempia pitoisuuksia klorogeenihappoa, kahvista löytyvää yhdistettä, jonka on osoitettu auttavan suojaamaan elimistöä tulehduksilta ja soluvaurioilta, Journal of Medicinal Food-lehdessä kesäkuussa 2017 julkaistun tutkimuksen mukaan.
liittyvät: kahvi, jopa kofeiiniton, voi edistää maksan terveyttä
terveellisin tapa keittää kahvia
parhaiden papujen valitsemisen jälkeen seuraava vaihe on niiden jauhaminen. Kahvin harrastajat sanovat, että saat parhaan maun, kun jauhat juuri ennen haudutusta, koska muuten kosketus ilmaan aiheuttaa hapettumista, joka heikentää makua ajan myötä. Mutta valmiiksi jauhettu kahvi ei ole yhtään vähemmän terveellistä sinulle.
papujen jauhamisen tärkein hyöty on sen säätely, miten hienoksi ne jauhetaan. Ja se vaikuttaa terveyttä edistävien yhdisteiden määrään kupissasi. Kun se tulee panimo, tavoitteena on poimia eniten polyfenoleja pavuista, ja hienompaa jauhaa, sitä enemmän polyfenoleja saat. Tämä tarkoittaa, että espresso, joka vaatii hyvin hienoksi jauhetun Papun, on yksi terveellisimmistä valinnoista.
jos pelkän espresson maku on liian voimakas, voi käyttää pour over-menetelmää, jossa käytetään myös melko hienoa jauhamista. Pour-over-kahvin valmistamiseen kuuluu myös edullisen laitteen (Arnot suosittelee Kalita Wave Pour Over, $29) ja suodattimen käyttö, jolla voi olla kardiovaskulaarisia hyötyjä, European Journal of Preventive Cardiology-lehdessä huhtikuussa 2020 julkaistun tutkimuksen mukaan. Tutkiessaan tietoja yli 46 300 ihmisestä 20 vuoden ajalta tutkijat havaitsivat, että suodatettua kahvia juovilla ihmisillä oli vähemmän sydän-ja verisuonitautikuolemia kuin suodattamattomalla kahvilla juovilla ja muilla kuin kahvilla juovilla. Tämä voi johtua siitä, että ilman suodatinta keitetty kahvi sisälsi jopa 30 kertaa enemmän kolesterolia nostavia yhdisteitä kuin suodatettu kahvi.
terveellisimmän kahvikupin keittämisessä viimeisenä tekijänä on veden lämpötila. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla hieman alle kiehuvan, välillä 195-205 astetta F, optimaalista uuttoa varten, sanoo Brew Coffee At Home-sivuston perustaja Chris Clark, joka auttaa kuluttajia valmistamaan parempaa kahvia kotona. Jos se on kylmempi, sinulla on liian vähän maustettu kahvi (et saa kaikkia keskeisiä ravintoaineita), kun taas jos se on liian kuuma, maku maistuu palaneelta. Eikö ole lämpömittaria? Odota 30 sekuntia sen jälkeen, kun vesi kiehuu kaataa, ja lämpötilan pitäisi olla täydellinen.
totta kai, jos tämä kaikki kuulostaa työläältä etkä ole kahvisnobi, voit aina hämmentää pikakahvia. Journal of Food Science and Technology-lehdessä heinäkuussa 2017 julkaistun tutkimuksen mukaan pikakahvin antioksidanttipitoisuus oli korkein verrattuna espressoon, suodatinkahviin ja turkkilaisiin tai kreikkalaisiin kahvipanoksiin.
aiheeseen liittyvää: 9 tapaa juoda terveydelle
terveellisin tapa tarjoilla kahvia
kun on nähnyt kaiken vaivan täydellisen kupin valmistamiseksi, ei kaikkia noita etuisuuksia kannata kompensoida lisäämällä kermaa ja sokeria. Terveellisin tapa juoda kahvisi on musta, ja jos aloitat makuisella, laadukkaalla pavulla, sinun ei tarvitse lisätä mitään. ”Syy, miksi ihmiset alkoivat laittaa maitoa kahviin toisen maailmansodan aikana, on se, että he joivat kamalaa kahvia”, Arnot sanoo. ”Jos lisäät sokeria tai maitoa tai rasvaa juomaan, se ei ole niin terveellistä kuin se, ettei siinä ole mitään.”
miten tehdä kahvista terveellisempää
niin, siinä se on. Ehdottomasti terveellisimmässä kahvikupissa käytetään korkeapapuja, kevyempää paahtoa, hienoa jauhamista, suodatinta, kuumaa mutta ei kiehuvaa vettä, ja se tarjoillaan mustana. Suurin osa tutkituista terveyshyödyistä johtuu siitä, että juo päivittäin neljästä viiteen 8 unssin kuppia kahvia, Arnot sanoo. Vaikka tämä määrä ei kuulu Yhdysvaltain Food and Drug Administrationin (FDA) suosittelema raja päivittäiselle kofeiinin saannille (noin 400 mg), näiden ohjeiden avulla valmistaa hautua terveellisimmällä tavalla voi pakata enemmän polyfenoleja yhteen kuppiin, voit saada samat edut juomalla vähemmän. Ja jos olet herkkä kofeiinille, älä huoli: Kofeiinittomalla kahvilla on monia samoja terveysetuja (joskin kofeiinilla itsessään on omat etunsa, kuten psyykkisen toiminnan parantaminen ja muistin auttaminen).
