¡Los filipinos siempre han sido un fan de ampalaya! Un viaje a los mercados filipinos mostrará la abundancia de esta verdura. La ampalaya o melón amargo, una verdura nativa de la India, siempre ha sido parte de la dieta filipina . Puede ser amargo, pero a los filipinos les encanta de esa manera. Podemos disfrutarlo en ensalada, o simplemente salteado con carne o camarones. Y otra parte de ampalaya a los filipinos les encanta comer son sus hojas / zarcillos o talbo. Usted podría comprar en racimos en el mercado a un precio muy asequible. O si tiene suerte, un recorrido por un vecindario puede pedirles de forma gratuita 
. Se cree que los filipinos son los mayores consumidores de hojas/zarcillos de ampalaya (tal vez debido a su asequibilidad y versatilidad). Las hojas son sabrosas y tienen un sabor picante perfectamente agregado en sopas de verduras como la sopa de maíz o más popularmente utilizado en frijoles mungo (munggo).
Para más recetas de ampalaya, aquí están los enlaces:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo con Ampalaya (Frijol Mungo con Ampalaya)
Ampalaya hojas/ Talbos ng Ampalaya Ensalada
Ingredientes:
1 manojo fresco de ampalaya hojas (se puede sustituir esto con berros si usted está en el extranjero)
1 cebolla roja
2 tomates rojos
2 huevos salados (itlog na maalat)
Sal, pimienta, un poco de aceite
Procedimiento:
Recoger las hojas y zarcillos uno por uno. Límpielos y séquelos con palmaditas. Hervir un poco de agua y escaldar brevemente las hojas de ampalaya, remojarlas inmediatamente en agua con hielo. En un tazón, ponga el aceite para ensalada (aproximadamente una cucharada), agregue un poco de sal y pimienta. Cortar las cebollas, los tomates y los huevos salados. Mezcle las hojas, las cebollas, los tomates y los huevos salados con el aderezo.
