Cómo Arreglar Frijoles poco Cocidos (Horneados)

Algunas personas no creen que valga la pena hacer frijoles horneados. Primero, tienes que ablandar los frijoles secos (generalmente durante la noche), luego tienes que hervirlos durante más de 2 horas, y luego tienes que hornearlos con un montón de otras cosas para obtener el mejor sabor de ellos. Puedes entender por qué algunas personas no se molestan. Pero vaya, vaya, cuando esos frijoles están perfectamente cocinados, no hay nada mejor.

Pero, ¿qué sucede cuando esos frijoles no están perfectamente cocinados? Bueno, eso es bastante frustrante considerando todo el esfuerzo que has hecho hasta ahora, ¿verdad? Por supuesto que lo es! Así que hoy, te diremos cómo arreglar esos frijoles horneados poco cocidos para que puedas disfrutarlos como deben ser.

Esto es más difícil de lo que crees. Sí, los frijoles duros son una señal de que no están cocidos, pero también son una señal de que sus frijoles se han mantenido secos durante un largo período. Esto no significa que no sean seguros para comer, sino que necesitarán más tiempo para ablandarse. Recuerde, al cocinar frijoles, está buscando que se ablanden pero no se ablanden. Si lo hacen, entonces están recocidos.

La mejor manera de comprobarlo es tomar unos cuantos y presionarlos contra el lado de la olla mientras se cocinan. Si ceden fácilmente, entonces se cocinan. Si no lo hacen, déjalos un poco más.

¿Por qué es importante saber si los frijoles están mal cocidos?

Es muy importante que no sirva frijoles poco cocidos. Contienen algo llamado lectina. Cocinar frijoles durante el tiempo suficiente descompondrá esto para que no sea dañino, pero si se ingiere crudo, puede enfermarlo con bastante facilidad. Consuma en grandes cantidades y la lectina en realidad puede ser tóxica, por lo que es realmente importante que arregle esos frijoles horneados poco cocidos. ¿Pero cómo?

Cómo arreglar Frijoles horneados poco cocidos

La fijación de sus frijoles horneados poco cocidos debe hacerse antes de hornearlos en el horno con los otros sabores que planea agregar al plato. Esa es la mejor manera de garantizar que estén completamente cocidos. Y aquí están todas las formas que conocemos de arreglar frijoles horneados poco cocidos. ¡Así que prueba todos (o algunos) para preparar tu horno de frijoles!

Al agregar bicarbonato de sodio

, este primer truco es realmente la mejor manera de determinar si sus frijoles están poco cocidos o si son un poco más difíciles porque se han secado durante tanto tiempo. Verás, los frijoles duros que en realidad se cocinan, pero que solo necesitan más ayuda, el ablandamiento es fácil de arreglar. Usa 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada libra de frijoles que hayas usado.

Al agregar un poco de bicarbonato de sodio, en realidad ayuda a descomponer la dureza de los frijoles. La «dureza» se debe a algo llamado pectina, que puede descomponerse con bicarbonato de sodio para ayudar a resaltar la ternura en los frijoles. Si, después de usar este truco, los frijoles todavía están duros, es porque están poco cocidos y necesitan un poco más de tiempo para ablandarse y cocinarse bien. Así que pasa a los siguientes consejos para saber qué hacer.

Al Sumergirlos Durante Más Tiempo En Agua Salada

Ahora que sabemos que los frijoles definitivamente están mal cocidos, es hora de volver a la mesa de dibujo. Si ya los has empapado durante la noche anterior, entonces tienes una ventaja, pero aún tendrás que remojarlos durante más tiempo en agua con sal. 2 cucharadas de sal en el agua ayudarán a descomponer un poco más la pectina y ablandar los frijoles para que estén listos para cocinar.

No se sabe cuánto tiempo necesitarás remojar los frijoles, pero en total pueden tardar hasta 20 horas en ablandarse, especialmente si son viejos. Si estaba planeando hacer frijoles para la cena de esta noche, es posible que desee mezclar un poco su plan de comidas. Pero recuerda esta punta de remojo para la próxima vez, porque te ayudará a que sean perfectas la primera vez.

Al cocinarlos Durante Más Tiempo

, podríamos estar diciendo lo obvio aquí, pero a veces sus frijoles solo necesitan un poco más de tiempo en un poco de agua hirviendo. A veces eso es todo lo que necesitan sus frijoles poco cocidos. Cuanto más tiempo estén cocidos, más fácil se descompondrá la pectina y más suaves serán los frijoles. Cocinar durante largos períodos ayuda a garantizar que la lectina de la que hablamos anteriormente también se haya ido, lo que significa que sus frijoles son 100% seguros para comer.

En total, los frijoles pueden tardar 2 horas y más en cocinarse bien antes de que estén listos para hornear. Es por eso que hacer frijoles horneados siempre es mejor cuando tienes mucho tiempo para dedicarlos. También tendrás que controlar los frijoles mientras se cocinan para asegurarte de que el agua no se evapore y los frijoles no se quemen.

Al usar una olla a presión

Si no tiene tiempo para frijoles horneados, ¡no podríamos recomendarle una olla a presión lo suficientemente alta! Técnicamente, incluso puedes saltarte la etapa de remojo cuando uses una olla a presión (pero de todos modos te recomendamos que las remojes

, porque las hace mucho más digeribles si sabes a lo que nos referimos: *tos* gas *tos*).

Una olla a presión puede ablandar los frijoles, cocinarlos a fondo y prepararlos para el horno en tan solo 10-20 minutos. Así es, no más esperar a que sus frijoles se ablanden y posponer la cena hasta la medianoche. Una olla a presión es brillante porque solo intensifica el proceso de cocción y lo prepara todo rápidamente. ¡Es perfectamente seguro y le ahorra mucho tiempo! En serio, si te gusta hacer frijoles horneados, ¡entonces esto es un cambio de juego!

Al cocinarlos al vapor

No nos referimos a cocinar los frijoles secos en una olla al vapor, eso no es posible. Bueno, es posible, pero en realidad no es práctico. Los frijoles tardan mucho en cocinarse completamente cuando están rodeados de agua hirviendo, así que imagínese cuánto tiempo tardará en cocinarse con solo vapor. No vale la pena el esfuerzo extra.

Sin embargo, puede usar vapor a su favor junto con agua hirviendo. En primer lugar, agregue sus frijoles y agua hirviendo a una olla segura para el horno y ponga su horno a una temperatura alta. Una vez que el horno esté precalentado, ponga el agua hirviendo y los frijoles en el horno. Esto ayuda a crear un efecto de horno de vapor. Los frijoles se ablandan con el agua hirviendo, y el vapor en el horno también los ayuda a ablandarse mucho más rápido.

También es una forma menos dura de cocinar los frijoles antes de hornearlos y ayuda a evitar que se vuelvan demasiado cocidos y blandos. Este método también es la mejor manera de asegurarse de que sus frijoles todavía estén llenos de esos nutrientes saludables, porque hervirlos en exceso puede hacer que pierdan parte de su bondad.

Cocinándolos de nuevo

Esta nota es realmente para aquellas personas que han intentado cocinar los frijoles por más tiempo, pero en vano. Para cuando los hiervas durante 2 horas, probablemente estén cocidos, pero si aún están duros, tendrás que cocinarlos de nuevo. Los frijoles secos se pueden conservar durante años, por lo que no es de extrañar que necesiten más tiempo para cocinarse.

Considera mezclar tu método de cocción. Si los frijoles siguen duros después de siglos en agua hirviendo, transfiérelos a una olla y pruebe el método de cocción al vapor del que hablamos anteriormente. Si ha probado el método de cocción al vapor y no ha funcionado, pruebe el método de ebullición o la olla a presión en su lugar. Los frijoles dos veces cocidos definitivamente no se cocinarán mal, y mezclar el método podría ayudarlo a obtener la suavidad de los frijoles que ha estado buscando.

CONSEJO DE BONIFICACIÓN: Use Hojas de Laurel y Ajo

Puede pensar que este consejo es solo nosotros diciéndole los sabores que nos gustan en nuestros frijoles horneados, pero confíe en nosotros, no es solo eso When Cuando los frijoles están ligeramente mal cocidos (eso significa que siguen siendo seguros para comer, pero no del todo perfectos), entonces las hojas de laurel

y el ajo pueden ayudar a cubrir una multitud de pecados. Las hojas de laurel son maravillosas para agregar un sabor de fondo que realza todos los demás sabores en un plato. Pero más que eso, son excelentes para la digestión.

Anteriormente, insinuamos que los frijoles poco cocidos y empapados pueden causar gases. Y pueden. Pero las hojas de laurel en realidad combaten esos efectos al ayudar con la digestión, para que no tenga que lidiar con ningún efecto secundario no deseado

Y el ajo, aunque obviamente delicioso y excelente en cualquier plato, en realidad contiene alicina fitonutriente. «Fitonutriente alicina» no fue el momento de la bomba para la mayoría de sus lectores, ¿eh? No importa. Básicamente, esa palabra científica contiene azufre, que también es ideal para la digestión. Por lo tanto, al agregar ajo y hojas de laurel, podrá hacer que sus frijoles sean más sabrosos y fáciles de digerir. ¡Perfecto!

Mensaje para llevar

Clavar frijoles horneados en su primer intento sería realmente impresionante, así que no se castigue por frijoles horneados poco cocidos. En su lugar, recuerde remojar en agua salada por más tiempo la próxima vez, use el truco del bicarbonato de sodio para los frijoles secos viejos y considere mezclar su método de cocción para encontrar algo que funcione para usted.

Una vez que haya encontrado su propio método de cocinar frijoles horneados perfectamente, no necesitará nuestra guía de cómo arreglar frijoles horneados poco cocidos. Así que vayan a nuestros protegidos, arreglen esos frijoles horneados, ¡y esperamos no volver a verlos en esta guía específica!