někteří lidé si nemyslí, že výroba pečených fazolí stojí za to. Nejprve musíte změkčit sušené fazole (obvykle přes noc), pak je musíte vařit více než 2 hodiny a pak je musíte péct se spoustou dalších věcí, abyste z nich získali nejlepší chuť. Můžete pochopit, proč se někteří lidé neobtěžují. Ale chlapče, chlapče, když jsou ty fazole dokonale uvařené, není nic lepšího.
ale co se stane, když ty fazole nejsou dokonale vařené? No, to je docela frustrující vzhledem k veškerému úsilí, které jste dosud vynaložili, že? Samozřejmě, že je! Takže dnes vám řekneme, jak opravit ty nedovařené pečené fazole, abyste si je mohli vychutnat tak, jak by měly být!
obsah
ve skutečnosti je to těžší, než byste si mysleli. Ano, tvrdé fazole jsou znamením, že nejsou vařené, ale jsou také znamením, že vaše fazole byly dlouho sušeny. To neznamená, že jsou nebezpečné k jídlu, ale jen to, že budou potřebovat déle, aby změkly. Pamatujte, že při vaření fazolí hledáte, aby změkly, ale nestaly se kašovité. Pokud ano, pak jsou převařené.
nejlepší způsob, jak zkontrolovat, je jen vzít pár a přitlačit je ke straně hrnce, když vaří. Pokud ustupují snadno, pak jsou vařené. Pokud ne, nechte je o něco déle.
proč je důležité vědět, zda jsou fazole nedostatečně vařené?
je opravdu důležité, abyste nepodávali nedovařené fazole. Obsahují něco, čemu se říká lektin. Vaření fazolí po dostatečně dlouhou dobu to rozbije, takže to není škodlivé, ale pokud je požíváno syrové, může vás snadno onemocnět. Konzumujte ve velkém množství a lektin může být ve skutečnosti toxický, takže je opravdu důležité, abyste opravili ty nedovařené pečené fazole. Ale jak?
jak opravit nedovařené pečené fazole
Oprava nedostatečně pečených fazolí by měla být provedena před pečením v troubě s dalšími příchutěmi, které plánujete přidat do misky. To je nejlepší způsob, jak zaručit, že jsou plně vařené. A tady jsou všechny způsoby, jak víme, jak opravit nedovařené pečené fazole. Tak zkuste všechny (nebo některé) z nich, aby si vaše fazole trouba připraven!
přidáním jedlé sody
tento první trik je opravdu nejlepší způsob, jak zjistit, zda jsou vaše fazole nedostatečně vařené, nebo jen o něco těžší, protože byly sušeny tak dlouho. Vidíte, tvrdé fazole, které jsou skutečně vařené, ale potřebují více pomoci změkčení je snadné opravit. Použijte 1/4 lžičky jedlé sody na každou libru fazolí, které jste použili.
mícháním v nějaké sódě na pečení skutečně pomůžete rozložit tvrdost fazolí. „Tvrdost“ je kvůli něčemu, co se nazývá pektin, který lze rozložit jedlou sodou, aby pomohl vyvést něhu ve fazolích. Pokud jsou po použití tohoto triku fazole stále tvrdé, pak je to proto, že jsou nedostatečně vařené a potřebují více času na změkčení a důkladné vaření. Přejděte tedy k dalším tipům a zjistěte, co dělat.
tím, že je namočíme déle ve slané vodě
nyní víme, že fazole jsou rozhodně nedovařené, je čas vrátit se k rýsovacímu prknu. Pokud jste je již namočili přes noc předtím, máte náskok, ale stále je budete muset namočit déle ve slané vodě. 2 polévkové lžíce soli ve vodě pomohou rozložit pektin ještě více a změkčit fazole, aby byly připraveny k vaření.
nelze říci, jak dlouho budete muset fazole namočit, ale celkově mohou změkčit až 20 hodin, zejména pokud jsou staré. Pokud jste dnes večer plánovali připravit fazole na večeři, možná budete chtít trochu zamíchat svůj jídelní plán. Ale pamatujte si tento namáčecí tip pro příště, protože vám to pomůže získat je perfektní poprvé.
tím, že je vaříte déle
, můžeme zde uvést zřejmé, ale někdy vaše fazole potřebují trochu více času v nějaké vroucí vodě. Někdy je to vše, co vaše nedovařené fazole potřebují. Čím déle se vaří, tím snadněji se pektin rozpadá a tím měkčí budou vaše fazole. Vaření po dlouhou dobu pomáhá zajistit, že lektin, o kterém jsme mluvili dříve, je také pryč, což znamená, že vaše fazole jsou 100% bezpečné k jídlu.
celkem mohou fazole trvat 2 hodiny a více, než se důkladně uvaří, než budou připraveny k pečení. Proto je výroba pečených fazolí vždy nejlepší, když máte dostatek času věnovat se jim. Budete také muset sledovat fazole, jak se vaří, abyste se ujistili, že se voda neodpaří a fazole nehoří.
použitím tlakového hrnce
pokud nemáte čas na pečené fazole, pak jsme nemohli doporučit tlakový hrnec dostatečně vysoko! Technicky můžete dokonce přeskočit fázi namáčení při použití tlakového hrnce(ale přesto doporučujeme
namočit je stejně, protože je mnohem stravitelnější, pokud víte, co máme na mysli: * kašel* plyn * kašel*).
tlakový hrnec může vaše fazole změkčit, důkladně uvařit a připravit do trouby na pečení za pouhých 10-20 minut. To je pravda, už žádné čekání, až vaše fazole změknou a tlačí večeři zpět až do půlnoci. Tlakový hrnec je skvělý, protože jen zintenzivňuje proces vaření a rychle připravuje vše. Je to naprosto bezpečné a ušetří vám tolik času! Vážně, pokud máte rádi výrobu pečených fazolí, pak je to měnič her!
jejich napařením
nemyslíme vaření sušených fazolí v parníku – to není možné. No, je to možné, ale opravdu to není praktické. Trvá tak dlouho, než se fazole plně uvaří, když jsou obklopeny vroucí vodou, takže si představte, jak dlouho bude trvat, než je uvaříte jen párou. Opravdu to nestojí za další úsilí.
můžete však použít páru ve svůj prospěch vedle vroucí vody. Nejprve přidejte fazole a vroucí vodu do bezpečné nádoby na troubu a nastavte troubu na vysokou teplotu. Jakmile je trouba předehřátá, vložte do trouby vroucí vodu a fazole. To pomáhá vytvořit efekt parní trouby. Fazole jsou změkčovány vroucí vodou a pára v troubě jim pomáhá mnohem rychleji změkčit.
je to také méně drsný způsob vaření fazolí před jejich pečením a pomáhá jim zabránit v převaření a kašovitosti. Tato metoda je také nejlepším způsobem, jak zajistit, aby vaše fazole byly stále plné těch zdravých živin, protože jejich převaření může způsobit, že ztratí část své dobroty.
opětovným vařením
tato poznámka je opravdu pro ty lidi, kteří se pokusili vařit fazole déle, ale bez úspěchu. V době, kdy jste je vařili po dobu 2 hodin, jsou pravděpodobně vařené, ale pokud jsou stále tvrdé, budete je muset znovu vařit. Sušené fazole mohou být uchovávány po celá léta, takže není divu, že potřebují déle vařit.
zvažte však míchání způsobu vaření. Pokud jsou fazole po věcích ve vroucí vodě stále tvrdé, přeneste je do hrnce a vyzkoušejte metodu napařování, o které jsme hovořili výše. Pokud jste vyzkoušeli metodu napařování a to nefunguje, zkuste místo toho metodu varu nebo tlakový hrnec. Dvakrát vařené fazole rozhodně nebudou nedostatečně vařené a míchání metody vám může pomoci získat měkkost z fazolí, které jste hledali.
bonusový TIP: Použijte bobkový list a česnek
možná si myslíte, že tento tip je jen to, že vám říkáme chutě, které se nám líbí v našich pečených fazolích, ale věřte nám, není to jen to… když jsou fazole mírně nedovařené (to znamená, že stále bezpečné k jídlu, ale ne zcela dokonalé), pak bay
listy a česnek mohou pomoci zakrýt velké množství hříchů. Bobkové listy jsou skvělé pro přidání chuti na pozadí, která zvyšuje všechny ostatní příchutě v misce. Ale víc než to, jsou skvělé pro trávení.
dříve jsme naznačili, že nedovařené a podmáčené fazole mohou způsobit plynatost. A mohou. Ale bobkový list skutečně bojovat tyto účinky tím, že pomáhá s trávením, takže nemusíte se vypořádat s nežádoucími vedlejšími účinky…
a česnek, zatímco samozřejmě chutné a skvělé v každém pokrmu, ve skutečnosti obsahuje phytonutrient allicin. „Phytonutrient allicin“ nebyl pro většinu z vás čtenářů zrovna momentem bomby, co? To je jedno. V podstatě, že věda-y slovo obsahuje síru, což je skvělé pro trávení příliš. Takže přidáním česneku a bobkových listů, jste schopni, aby vaše fazole chutnější a snadněji stravitelné! Perfektní!
zpráva s sebou
přibíjení pečených fazolí na váš první pokus by bylo vážně působivé, takže se nemusíte bít o nedovařené pečené fazole. Místo toho nezapomeňte příště namočit do slané vody déle, použít trik s jedlou sodou pro staré sušené fazole a zvážit smíchání způsobu vaření, abyste našli něco, co vám vyhovuje.
Jakmile najdete svůj vlastní způsob vaření pečených fazolí dokonale, nebudete potřebovat náš návod, jak opravit nedopečené pečené fazole. Takže vyjděte naše chráněnce, opravte ty pečené fazole,a doufáme, že vás už nikdy neuvidíme v tomto konkrétním průvodci!
