Comment Réparer les haricots (Cuits au Four) Insuffisamment cuits

Certaines personnes ne pensent pas que faire des haricots cuits au four en vaut la peine. Tout d’abord, vous devez ramollir les haricots secs (généralement pendant la nuit), puis vous devez les faire bouillir pendant plus de 2 heures, puis vous devez les cuire avec un tas d’autres choses pour en tirer la meilleure saveur. Vous pouvez comprendre pourquoi certaines personnes ne s’embêtent pas. Mais quand ces haricots sont parfaitement cuits, il n’y a rien de mieux.

Mais que se passe-t-il lorsque ces haricots ne sont pas parfaitement cuits? Eh bien, c’est assez frustrant compte tenu de tous les efforts que vous avez fournis jusqu’à présent, n’est-ce pas? Bien sûr que oui! Alors aujourd’hui, nous allons vous dire comment réparer ces fèves au lard insuffisamment cuites afin que vous puissiez les déguster comme il se doit!

C’est en fait plus difficile que vous ne le pensez. Oui, les haricots durs sont un signe qu’ils ne sont pas cuits, mais ils sont aussi un signe que vos haricots ont été séchés pendant une longue période. Cela ne signifie pas qu’ils sont dangereux à manger, mais simplement qu’ils auront besoin de plus de temps pour devenir mous. N’oubliez pas que lorsque vous cuisinez des haricots, vous cherchez à les ramollir mais à ne pas devenir pâteux. S’ils le font, ils sont trop cuits.

La meilleure façon de vérifier est d’en prendre quelques-uns et de les presser contre le côté de la casserole pendant la cuisson. S’ils cèdent facilement, ils sont cuits. S’ils ne le font pas, laissez-les un peu plus longtemps.

Pourquoi est-il important de savoir si les haricots sont insuffisamment cuits?

Il est vraiment important de ne pas servir de haricots insuffisamment cuits. Ils contiennent quelque chose appelé lectine. Cuire les haricots assez longtemps décomposera cela pour qu’il ne soit pas nocif, mais s’il est ingéré cru, cela peut vous rendre malade assez facilement. Consommez en grandes quantités et la lectine peut en fait être toxique, il est donc important de réparer ces fèves au lard insuffisamment cuites. Mais comment ?

Comment réparer les fèves au lard insuffisamment cuites

La fixation de vos fèves au lard insuffisamment cuites doit être effectuée avant de les cuire au four avec les autres saveurs que vous prévoyez d’ajouter au plat. C’est la meilleure façon de garantir qu’ils sont entièrement cuits. Et voici toutes les façons que nous connaissons de réparer les fèves au lard insuffisamment cuites. Alors essayez tous (ou certains) d’entre eux pour préparer votre four à haricots!

En ajoutant du bicarbonate de soude

, cette première astuce est vraiment la meilleure façon de déterminer si vos haricots sont insuffisamment cuits, ou juste un peu plus durs parce qu’ils sont séchés depuis si longtemps. Vous voyez, les haricots durs qui sont réellement cuits mais qui ont juste besoin de plus d’aide pour ramollir sont faciles à réparer. Utilisez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque livre de haricots que vous avez utilisé.

En mélangeant du bicarbonate de soude, vous contribuez réellement à décomposer la dureté des haricots. La « dureté » est due à quelque chose appelé pectine, qui peut être décomposée par le bicarbonate de soude pour aider à faire ressortir la tendreté des haricots. Si, après avoir utilisé cette astuce, les haricots sont encore durs, c’est parce qu’ils sont insuffisamment cuits et ont besoin de plus de temps pour ramollir et cuire à fond. Passez donc aux conseils suivants pour savoir quoi faire.

En Les Trempant Plus Longtemps Dans De L’Eau Salée

Maintenant que nous savons que les haricots sont définitivement insuffisamment cuits, il est temps de retourner à la planche à dessin. Si vous les avez déjà trempés pendant la nuit la veille, vous avez une longueur d’avance, mais vous devrez quand même les tremper plus longtemps dans de l’eau salée. 2 cuillères à soupe de sel dans l’eau aideront à décomposer un peu plus la pectine et à ramollir les haricots afin qu’ils soient prêts pour la cuisson.

On ne sait pas combien de temps vous devrez faire tremper les haricots, mais au total, ils peuvent prendre jusqu’à 20 heures pour ramollir, surtout s’ils sont vieux. Si vous aviez l’intention de préparer des haricots pour le dîner ce soir, vous voudrez peut-être mélanger un peu votre plan de repas. Mais rappelez-vous cette astuce de trempage pour la prochaine fois, car elle vous aidera à les rendre parfaits pour la première fois.

En Les faisant Cuire Plus Longtemps

, nous pourrions affirmer l’évidence ici, mais parfois vos haricots ont juste besoin d’un peu plus de temps dans de l’eau bouillante. Parfois, c’est tout le « correctif » dont vos haricots insuffisamment cuits ont besoin. Plus ils sont cuits longtemps, plus la pectine se décompose facilement et plus vos haricots seront tendres. Cuisiner pendant de longues périodes permet de s’assurer que la lectine dont nous avons parlé plus tôt a également disparu, ce qui signifie que vos haricots sont 100% sûrs à manger.

Au total, les haricots peuvent prendre 2 heures et plus pour bien cuire avant d’être prêts pour la cuisson. C’est pourquoi il est toujours préférable de préparer des fèves au lard lorsque vous avez beaucoup de temps à leur consacrer. Vous devrez également surveiller les haricots pendant leur cuisson pour vous assurer que l’eau ne s’évapore pas et que les haricots ne brûlent pas.

En utilisant un autocuiseur

Si vous n’avez pas le temps pour les fèves au lard, nous ne pourrions pas recommander un autocuiseur suffisamment! Techniquement, vous pouvez même sauter l’étape de trempage lorsque vous utilisez un autocuiseur (mais nous recommandons tout de même

de les tremper de toute façon, car cela les rend beaucoup plus digestes si vous savez ce que nous entendons: * toux * gaz * toux *).

Dans un autocuiseur, vos haricots peuvent être ramollis, bien cuits et prêts à être cuits au four en aussi peu que 10 à 20 minutes. C’est vrai, plus besoin d’attendre que vos haricots ramollissent et de repousser le dîner jusqu’à minuit. Un autocuiseur est génial car il intensifie simplement le processus de cuisson et prépare tout rapidement. C’est parfaitement sûr et vous fait gagner beaucoup de temps! Sérieusement, si vous aimez faire des fèves au lard, cela change la donne!

En les cuisant à la vapeur

, nous ne voulons pas dire cuire les haricots secs dans un cuiseur vapeur – ce n’est pas possible. Eh bien, c’est possible, mais ce n’est vraiment pas pratique. Il faut tellement de temps pour que les haricots soient complètement cuits lorsqu’ils sont entourés d’eau bouillante, alors imaginez combien de temps il faudra pour les cuire avec juste de la vapeur. Cela ne vaut pas vraiment l’effort supplémentaire.

Cependant, vous pouvez utiliser la vapeur à votre avantage aux côtés de l’eau bouillante. Tout d’abord, ajoutez vos haricots et de l’eau bouillante dans une casserole allant au four et réglez votre four à haute température. Une fois le four préchauffé, mettez l’eau bouillante et les haricots dans le four. Cela aide à créer un effet de four à vapeur. Les haricots sont ramollis par l’eau bouillante et la vapeur dans le four les aide à ramollir beaucoup plus rapidement.

C’est aussi une façon moins dure de cuire les haricots avant de les cuire et aide à éviter qu’ils ne deviennent trop cuits et pâteux. Cette méthode est également le meilleur moyen de s’assurer que vos haricots sont toujours remplis de ces nutriments sains, car les faire bouillir trop peut leur faire perdre une partie de leur bonté.

En les cuisant à nouveau

Cette note est vraiment pour ceux qui ont essayé de cuire les haricots plus longtemps, mais en vain. Au moment où vous les avez bouillis pendant 2 heures, ils sont probablement cuits, mais s’ils sont encore durs, vous devrez les cuire à nouveau. Les haricots secs peuvent être conservés pendant des années, il n’est donc pas surprenant qu’ils aient besoin de plus de temps pour cuisiner.

Pensez cependant à mélanger votre méthode de cuisson. Si les haricots sont encore durs après un âge dans de l’eau bouillante, transférez-les dans une casserole et essayez la méthode de cuisson à la vapeur dont nous avons parlé ci-dessus. Si vous avez essayé la méthode de cuisson à la vapeur et que cela n’a pas fonctionné, essayez plutôt la méthode d’ébullition ou l’autocuiseur. Les haricots cuits deux fois ne seront certainement pas insuffisamment cuits, et mélanger la méthode pourrait vous aider à obtenir la douceur des haricots que vous recherchiez.

ASTUCE BONUS: Utilisez des Feuilles de Laurier et de l’ail

Vous pourriez penser que cette astuce est juste de nous vous dire les saveurs que nous aimons dans nos fèves au lard, mais croyez-nous, ce n’est pas seulement ça When Lorsque les haricots sont légèrement insuffisamment cuits (cela signifie qu’ils sont toujours sûrs à manger, mais pas tout à fait parfaits), les feuilles de laurier

et l’ail peuvent aider à couvrir une multitude de péchés. Les feuilles de laurier sont merveilleuses pour ajouter une saveur de fond qui améliore toutes les autres saveurs d’un plat. Mais plus que cela, ils sont parfaits pour la digestion.

Plus tôt, nous avons laissé entendre que les haricots insuffisamment cuits et sous-trempés peuvent causer des gaz. Et ils le peuvent. Mais les feuilles de laurier combattent réellement ces effets en aidant à la digestion, vous n’avez donc pas à faire face à des effets secondaires indésirables

Et l’ail, bien qu’évidemment délicieux et excellent dans n’importe quel plat, contient en fait de l’allicine phytonutriment. « Phytonutriment allicin » n’était pas tout à fait le moment de la bombe pour la plupart d’entre vous lecteurs, hein? Pas grave. Fondamentalement, ce mot scientifique contient du soufre, ce qui est également idéal pour la digestion. Ainsi, en ajoutant de l’ail et des feuilles de laurier, vous pouvez rendre vos haricots plus savoureux et plus faciles à digérer! Parfait!

Message à emporter

Clouer des fèves au lard dès votre première tentative serait vraiment impressionnant, alors ne vous prenez pas pour des fèves au lard insuffisamment cuites. Au lieu de cela, n’oubliez pas de tremper plus longtemps dans de l’eau salée la prochaine fois, utilisez l’astuce du bicarbonate de soude pour les vieux haricots secs et envisagez de mélanger votre méthode de cuisson pour trouver quelque chose qui vous convient.

Une fois que vous avez parfaitement trouvé votre propre méthode de cuisson des fèves au lard, vous n’aurez plus besoin de notre guide comment réparer les fèves au lard insuffisamment cuites. Alors sortez nos protégés, réparez ces fèves au lard, et nous espérons ne plus jamais vous revoir à ce guide spécifique!