Wie man trockenen Keksteig repariert

Was sind die verschiedenen Arten von Keksteig?

Keksteig ist ein herrlicher Leckerbissen, der seit langem in Freudenkreisen gebacken oder roh aus der Schüssel gegessen wird. Keksteig hat viele wunderbare Variationen, von denen einige beliebter und langlebiger sind als andere. Alle Keksteigrezepte haben in der Regel einige Zutaten gemeinsam.

Der herausragende Favorit war schon immer der klassische Schokoladenkeksteig, der typischerweise aus Allzweckmehl, Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Eiern, Backpulver und natürlich Schokoladenstückchen hergestellt wird.

In ähnlicher Weise enthält das zeitlose klassische Rezept für Zuckerkekse meist die gleichen Zutaten, wenn auch in leicht unterschiedlichen Mengen. In der Regel verzichtet dieses Rezept auf den braunen Zucker, der häufig in Schokoladenkeksen verwendet wird, da er weniger geschmacksintensiv ist.

Ein weiteres beliebtes Keksteigrezept ist der Haferkeks. Wenn Sie getrockneten Hafer zusammen mit dem Mehl verwenden, ist es absolut wichtig, das Gleichgewicht zwischen nassen und trockenen Zutaten zu finden, um sicherzustellen, dass dieses Rezept nicht zu stark austrocknet.

Wie Sie bemerkt haben, neigen alle oben genannten Keksteigrezepte dazu, zumindest eine Form von trockenen Zutaten wie Mehl, Hafer und Backpulver sowie nasse Zutaten wie Butter, Öl, Milch und Eier zu verwenden.

Obwohl sich die Zutaten in einem bestimmten Rezept geringfügig ändern können, insbesondere in Bezug auf die benötigten Mengen, bleibt die Grundvoraussetzung dieselbe. Dies bedeutet, dass die Gründe, warum Ihr Keksteig austrocknen kann, gleich sind, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden.

In diesem Sinne wird dieser informative Leitfaden bei den meisten Keksteigrezepten hilfreich sein, da die von uns vorgeschlagenen Korrekturen verwendet werden können, um jeden Teig vom klassischen Schokoladenstückchen bis zur gesunden und herzhaften Haferflocken-Rosine zu retten.

Warum ist dein Keksteig so trocken geworden?

Zu verstehen, warum Ihr Teig ausgetrocknet ist, wird der Schlüssel zur Behebung des Problems sein. Es gibt eine Reihe von Faktoren, die Teigtrockenheit verursachen. Die meisten dieser Faktoren liegen in den Zutaten, die in Ihrem Keksteigrezept verwendet werden, und es gibt einige andere Faktoren, die es während des Mischvorgangs und der Lagerung von Teig beeinflussen können.

Das Rezept für eine Grundcharge von Keksen beinhaltet typischerweise eine Mischung aus trockenen und nassen Zutaten, nämlich Mehl, Backpulver, Eier, Butter, Zucker und Milch, sowie die typischerweise hinzugefügten Extras wie Schokoladenstückchen, süße Gewürze und Vanilleextrakt.

Diese Zutaten werden oft in ganz bestimmten Mengen benötigt und aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, Ihr Rezept genau zu befolgen. Wir alle wissen jedoch, wie einfach es ist, ein wenig zu viel oder zu wenig von etwas zu gießen, ohne es zu merken. Zum Beispiel kann es zu viel oder zu wenig Fett (d. H. Butter), Flüssigkeit (d. H. Milch, Eier und Vanille) oder trockene Zutaten (d. H. Mehl, Backpulver und Zucker) geben.

Es ist hilfreich, genau zu wissen, was diese Zutaten in Ihren Teigrezepten bewirken und warum sie überhaupt so wichtig sind.

Was macht Fett in meinem Keksteigrezept?

Fette wie Butter, Öl oder Margarine sind der Schlüssel zu jedem großartigen Keksteigrezept.

Sie helfen, alle Ihre trockenen Zutaten zusammenzubinden und sorgen dafür, dass Sie einen glatten Teig erhalten, der leicht zu formen ist und nicht nur auseinanderbröckelt, wenn Sie versuchen, Ihre Keksformen zu schneiden.

Warum brauche ich Flüssigkeiten in meinem Keksteigrezept?

Ähnlich wie Fette spielen Flüssigkeiten wie Eier, Milch, Wasser und sogar Vanilleextrakt eine wichtige Rolle, um sicherzustellen, dass Ihre Keksteigmischung glatt und ausreichend feucht ist.

Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass die richtigen Mengen verwendet werden, denn wenn Sie zu viel verwenden, erhalten Sie eine flüssige Keksmischung, die einer Schüssel mit geschmolzenem Eis ähnelt, und zu wenig und Sie erhalten das trockene, krümelige Durcheinander, das wir zu vermeiden versuchen.

Was bringen die trockenen Zutaten in mein Keksteigrezept?

Die trockenen Zutaten sind die Basis der Keksteigmischung. Mehl und Zucker sind beide das Hauptereignis für jeden köstlichen Teig, aber es gibt eine feine Linie zwischen einer perfekten Menge und einer perfekten Katastrophe.

Selbst ein paar Esslöffel zu viel Mehl können eine zu trockene Mischung verursachen. Wenn Sie sicherstellen, dass diese Mengen beim ersten Mal perfekt sind, können Sie sich den Stress ersparen, trockenen Teig zu reparieren.

Denken Sie daran, dass Ihre Kekse nach dem Backen knuspriger, zäher und knuspriger werden, wenn zu viel Mehl und andere trockene Zutaten verwendet werden.

Was ist mit dem Mischen der Zutaten?

Es mag albern klingen, aber es gibt so etwas wie Übermischen. Ein Übermischen kann dazu führen, dass die Keksteigmischung belüftet wird, was im Grunde bedeutet, dass sie voller Luft wird. Dies ist ideal, wenn Sie superdünne und knusprige Kekse herstellen möchten, die tendenziell eine trockenere Konsistenz haben.

Wenn Sie jedoch zu diesem Artikel gekommen sind, weil Ihr Keksteig zu trocken ist, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass Sie weiche, klebrige Kekse mit einem feuchten Teig wünschen. Sie müssen aufhören, Ihren Teig zu mischen, sobald sowohl die trockenen als auch die nassen Zutaten zusammengekommen sind.

Wie wirkt sich die Lagerung von Teig darauf aus?

Viele von uns machen unseren Teig im Voraus und lagern ihn im Kühlschrank. Unsere Kühlschränke können sehr trockene Orte sein, da ihre Hauptaufgabe darin besteht, Lebensmittel kühl zu halten.

Wenn der Teig unverpackt oder schlecht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann er seine Feuchtigkeit verlieren und aushärten und trocknen, insbesondere wenn er nicht sicher eingewickelt ist und mehr kalte Luft in ihn eindringt.

Die Aufbewahrung Ihres Teigs im Kühlschrank ist kein Problem und kann Ihrem Teig tatsächlich zugute kommen, solange er vollständig bedeckt ist, damit keine Luft eindringen kann.

Fixieren Sie Ihren trockenen Keksteig

Nun, da wir wissen, warum jede Art von Zutat in unserem Keksteig wichtig ist, wie die Menge von ihnen die Trockenheit beeinflussen kann und was das Mischen und Lagern mit der Textur unseres Teigs tun kann, ist es Zeit zu sehen, wie man diese Fehler behebt.

Wenn Sie wissen, warum Ihr Teig überhaupt trocken wird, müssen Sie wissen, ob Sie mehr Fett oder Flüssigkeit hinzufügen müssen. Sie sollten jedoch bedenken, dass das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten die Textur leicht verändern kann.

Mehr Flüssigkeit hinzufügen

Das Hinzufügen von Flüssigkeit zu Ihrer trockenen Teigmischung sollte langsam und präzise erfolgen. Verwenden Sie die Flüssigkeit, die das Rezept ursprünglich verlangte, und fügen Sie sie Stück für Stück nicht mehr als einen Teelöffel gleichzeitig hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe sehr vorsichtig.

Das Hinzufügen einer Flüssigkeit wie Wasser oder Milch sollte den Geschmack oder die Textur des Kekses nicht so stark verändern, insbesondere weil er so allmählich hinzugefügt wird.

Eier hingegen binden die Zutaten weiter zusammen, so dass, obwohl sie eine Flüssigkeit sind, die dazu beitragen würde, die Mischung zu glätten, es vorteilhafter ist, eine dünnere Flüssigkeit wie die oben genannte Milch oder Wasser hinzuzufügen.

Wenn in Ihrem Rezept zunächst keine Flüssigkeiten erforderlich waren, können Sie die anderen unten aufgeführten Korrekturen ausprobieren oder alternativ versuchen, sehr langsam und allmählich reines Wasser anstelle von Milch hinzuzufügen.

Mehr Fett hinzufügen

Das Hinzufügen von mehr Fett wie Butter, Margarine oder sogar Öl zu Ihrer Mischung scheint der offensichtlichste Schritt beim Fixieren von trockenem Teig zu sein. Bei dieser Methode sollten Sie jedoch sehr vorsichtig sein, da zusätzliches Fett die Textur und den Geschmack Ihres Keksteigs in etwas verändern kann, das Sie nicht wollten.

Zusätzliches Fett wird den Teig sicherlich feuchter und weicher machen, aber es könnte ihn auch öliger machen. Aus diesem Grund sollten Sie, wenn Sie sich entscheiden, mehr Fett hinzuzufügen, sicherstellen, dass Sie das gleiche Fett verwenden, das Sie ursprünglich verwendet haben, und es sehr langsam und allmählich hinzufügen.

Bei der Fettmethode sollten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen kneten, um sicherzustellen, dass das gesamte Fett eingerieben ist, und das von Ihnen gewählte Fett Teelöffel für Teelöffel hinzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Denken Sie daran, dass je mehr Fett in Ihrem Keksteig ist, desto knuspriger wird die Textur und Sie erhalten weichere Kekse nach dem Backen.

Es in Ruhe lassen

Das klingt kontraproduktiv, aber es gibt eine Methode im Wahnsinn. Wenn Ihr Teig durch Übermischen zu trocken ist, können Sie versuchen, ihn zur Ruhe zu lassen.

Ruhender Teig kann dazu beitragen, dass die trockeneren Zutaten wie das Mehl ausreichend Zeit haben, um zu hydratisieren und feuchter zu werden. Dies kann wiederum dazu beitragen, dass die Kekse einen reichhaltigeren Geschmack und eine rundum glattere Textur haben.

Sie können den Keksteig fest abgedeckt auf einem Tisch oder einer Arbeitsfläche ruhen lassen. Dies ist besonders hilfreich, wenn der Teig durch Übermischen trocken geworden ist. Durch Übermischen kann das Mehl zu viel Gluten produzieren, was zu einer trockeneren Textur führt.

Damit das Ruhen am vorteilhaftesten ist, muss der Teig bei Raumtemperatur belassen werden und sollte mindestens eine Stunde dort sein.

Wenn Sie es vorziehen möchten, kann dies im Kühlschrank erfolgen, es muss jedoch äußerst darauf geachtet werden, dass der Keksteig fest und vollständig bedeckt ist, damit keine Luft eindringen kann. Dies würde das Gegenteil bewirken und die Mischung austrocknen, anstatt sie zu erweichen.

Abschließende Worte

Wie Sie sehen können, ist ein ausgetrockneter Keksteig nicht das Ende der Welt (obwohl es sich zu der Zeit vielleicht so anfühlt). Es gibt eine Reihe von Dingen, die trockenen Keksteig reparieren und die Perfektion der Kekse sicherstellen können, sowie Schritte, die Sie unternehmen können, um dies in Zukunft zu verhindern.

Die Nachricht zum Mitnehmen lautet: Keine Panik, Ihr Keksteig kann gespeichert werden, nehmen Sie sich Zeit, um herauszufinden, ob er zusätzliche Flüssigkeit, Fett oder nur etwas Zeit zum Ausruhen benötigt. Befolgen Sie unsere informative Anleitung oben, um sicherzustellen, dass Teigunfälle leicht behoben werden können.

Genießen Sie vor allem den Prozess des Backens und die süße Belohnung des ersten Bissens eines warmen Kekses danach.