Cum de a stabili aluat cookie uscat

care sunt diferitele tipuri de aluat Cookie?

aluatul de prăjituri este un tratament glorios care a fost savurat de mult timp copt în cercuri de bucurie sau mâncat crud din castron. Aluatul Cookie are multe variații minunate, unele fiind mai populare și de lungă durată decât altele. Toate rețetele de aluat cookie tind să aibă câteva ingrediente în comun.

favoritul de excepție a fost întotdeauna aluatul clasic de prăjituri cu ciocolată, făcut de obicei cu făină universală, unt, zahăr, extract de vanilie, sare, ouă, praf de copt și, desigur, chipsuri de ciocolată.

în mod similar, rețeta clasică atemporală pentru cookie-urile de zahăr conține în mare parte aceleași ingrediente, deși în cantități ușor diferite. De obicei, această rețetă omite zahărul brun folosit adesea în prăjiturile cu ciocolată, deoarece este mai puțin bogat în gust.

o altă rețetă populară de aluat cookie este cookie-ul de ovăz. Folosind ovăz uscat împreună cu făina, obținerea echilibrului între ingredientele umede și uscate este absolut esențială pentru a vă asigura că această rețetă nu se usucă prea mult.

după cum veți observa, toate rețetele de aluat cookie de mai sus tind să utilizeze cel puțin o formă de ingrediente uscate, cum ar fi făină, ovăz și praf de copt, precum și folosind ingrediente umede precum unt, ulei, lapte și ouă.

deși ingredientele din orice rețetă dată se pot schimba ușor, în special în ceea ce privește cantitățile necesare, premisa de bază rămâne aceeași. Aceasta înseamnă că motivele pentru care aluatul dvs. de prăjituri se poate usca vor fi aceleași, indiferent de rețeta pe care decideți să o utilizați.

având în vedere acest lucru, acest ghid informativ va fi util cu majoritatea rețetelor de aluat cookie de acolo, deoarece corecțiile pe care le sugerăm pot fi folosite pentru a salva orice aluat de la cipul clasic de ciocolată la stafidele sănătoase și consistente de ovăz.

De Ce Aluatul Tău De Prăjituri A Devenit Atât De Uscat?

înțelegerea motivului pentru care aluatul dvs. s-a uscat va fi cheia rezolvării problemei. Există o serie de factori care cauzează uscarea aluatului. Majoritatea acestor factori se află în ingredientele utilizate în rețeta dvs. de aluat cookie și există și alți factori care îl pot afecta în timpul procesului de amestecare și depozitare a aluatului.

rețeta pentru un lot de bază de fursecuri implică de obicei un amestec de ingrediente uscate și umede, și anume făină, praf de copt, ouă, unt, zahăr și lapte, precum și suplimentele adăugate în mod obișnuit, cum ar fi chipsuri de ciocolată, condimente dulci și extract de vanilie.

aceste ingrediente sunt adesea necesare în cantități foarte specifice și, din acest motiv, vă recomandăm să urmați exact rețeta. Cu toate acestea, știm cu toții cât de ușor este să turnați puțin prea mult sau prea puțin din ceva fără să vă dați seama. De exemplu, pot exista prea multe sau prea puține grăsimi (adică unt), lichide (adică lapte, ouă și vanilie) sau ingrediente uscate (adică făină, praf de copt și zahăr).

este util să știți exact ce fac aceste ingrediente în rețetele dvs. de aluat și de ce sunt atât de importante în primul rând.

ce face grăsimea în rețeta mea de aluat cookie?

grăsimile precum untul, uleiul sau margarina sunt esențiale în orice rețetă excelentă de aluat pentru prăjituri.

ele ajută la legarea tuturor ingredientelor uscate și vă asigură că obțineți un aluat neted, ușor de modelat și care nu se sfărâmă doar atunci când încercați să vă tăiați formele de cookie.

de ce am nevoie de lichide în rețeta mea de aluat cookie?

în mod similar grăsimilor, lichidele precum ouăle, laptele, apa și chiar extractul de vanilie joacă un rol important în asigurarea faptului că amestecul de aluat pentru prăjituri este neted și suficient de umed.

asigurarea cantităților corecte este foarte importantă, deoarece dacă folosiți prea mult, veți ajunge la un amestec de prăjituri care seamănă cu un castron de înghețată topită și prea puțin și veți obține mizeria uscată și sfărâmicioasă pe care încercăm să o evităm.

ce aduc ingredientele uscate la rețeta mea de aluat cookie?

ingredientele uscate sunt baza amestecului de aluat pentru prăjituri. Făina și zahărul sunt ambele evenimentul principal pentru orice aluat delicios, dar există o linie fină între o cantitate perfectă și un dezastru perfect.

chiar și la fel de mic ca câteva linguri prea multă făină poate provoca un amestec prea uscat. Asigurându-vă că obțineți aceste sume perfecte prima dată poate salva stresul încercării de a repara aluatul uscat.

rețineți că cookie-urile dvs. vor fi mai crocante, mai chewier și mai crocante după coacere dacă se utilizează prea multă făină și alte ingrediente uscate.

ce zici de amestecarea ingredientelor?

poate suna prostesc, dar există un astfel de lucru ca supra-amestecare. Supra-amestecarea poate provoca amestecul de aluat cookie pentru a deveni aerat, ceea ce înseamnă practic că acesta devine plin de aer. Acest lucru este minunat atunci când doriți să faceți fursecuri super-subțiri și crocante, care tind să aibă o consistență mai uscată.

cu toate acestea, dacă ați ajuns la acest articol deoarece aluatul dvs. pentru prăjituri este prea uscat, atunci probabilitatea este că doriți prăjituri moi, lipicioase, cu un aluat umed. Trebuie să încetați să vă amestecați aluatul imediat ce ingredientele uscate și umede s-au reunit.

cum îl afectează depozitarea aluatului?

mulți dintre noi ne facem aluatul în avans și îl păstrăm la frigider. Frigiderele noastre pot fi locuri foarte uscate, deoarece sarcina lor principală este de a menține mâncarea rece.

dacă aluatul este păstrat într-un frigider despachetat sau înfășurat prost, acesta își poate pierde umezeala și se poate întări și usca, mai ales dacă nu este înfășurat în siguranță, forțând mai mult aer rece în interiorul acestuia.

depozitarea aluatului în frigider nu este o problemă și poate beneficia de fapt aluatul dvs. atâta timp cât este acoperit complet, astfel încât să nu poată intra aer.

fixarea aluatului uscat pentru prăjituri

acum, că știm de ce fiecare tip de ingredient este important în aluatul nostru pentru prăjituri, cum cantitățile acestora pot afecta uscăciunea și ce pot face amestecarea și depozitarea texturii aluatului nostru, este timpul să vedem cum să remediem aceste greșeli.

înțelegerea motivelor pentru care aluatul dvs. devine uscat în primul rând înseamnă că este nevoie să știți dacă să adăugați mai multă grăsime sau lichid. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că adăugarea de ingrediente suplimentare poate ajunge să schimbe ușor textura.

adăugarea mai multor lichide

adăugarea lichidului în amestecul de aluat uscat trebuie făcută încet și precis. Folosiți orice lichid a solicitat inițial rețeta și adăugați-l puțin câte puțin nu mai mult de o linguriță la un moment dat și amestecând foarte ușor după fiecare adăugare.

adăugarea unui lichid, cum ar fi apa sau laptele, nu ar trebui să schimbe atât de mult gustul sau textura cookie-ului, mai ales că va fi adăugat atât de treptat.

ouăle, pe de altă parte, vor lega ingredientele împreună, astfel încât, deși sunt un lichid care ar ajuta la netezirea amestecului, va fi mai benefic să adăugați un lichid mai subțire, cum ar fi laptele sau apa menționate mai sus.

dacă rețeta dvs. nu necesită lichide, pentru început, puteți încerca celelalte remedii enumerate mai jos sau, alternativ, încercați să adăugați apă simplă, mai degrabă decât lapte foarte încet și treptat.

adăugarea mai multor grăsimi

adăugarea mai multor grăsimi, cum ar fi untul, margarina sau chiar uleiul la amestecul dvs. poate părea cel mai evident pas atunci când fixați aluatul uscat. Cu toate acestea, pentru această metodă, ar trebui să fiți foarte precaut, deoarece grăsimea suplimentară poate schimba textura și gustul aluatului dvs. de prăjituri în ceva pe care nu l-ați dorit.

grăsimea suplimentară va face cu siguranță aluatul mai moale și mai moale, dar ar putea, de asemenea, să-l facă mai uleios, așa că țineți cont de acest lucru. Din acest motiv, dacă decideți să adăugați mai multă grăsime, trebuie să vă asigurați că utilizați aceeași grăsime pe care ați folosit-o inițial și să o adăugați foarte încet și treptat.

pentru metoda grăsimii, ar trebui să frământați aluatul cu mâinile ușor pentru a vă asigura că toată grăsimea s-a frecat, adăugând lingurița de grăsime aleasă cu linguriță până când este la consistența dorită.

rețineți că cu cât mai multă grăsime din aluatul dvs. de prăjituri, cu atât textura va fi mai plăcută și veți obține cookie-uri centrate mai moi după coacere.

lăsând-o în pace

acest lucru sună contraproductiv, dar există o metodă în nebunie. Dacă aluatul dvs. este prea uscat din cauza amestecării excesive, ceva ce puteți încerca este să îl lăsați să se odihnească.

aluatul de odihnă vă poate ajuta să vă asigurați că ingredientele mai uscate, cum ar fi făina, au timp suficient pentru a se hidrata și a deveni mai umede. La rândul său, acest lucru poate ajuta cookie-urile să aibă un gust mai bogat și o textură mai fină.

puteți lăsa aluatul pentru prăjituri bine acoperit pe o masă sau pe o suprafață de lucru pentru a vă odihni. Acest lucru este util mai ales dacă aluatul a devenit uscat din cauza amestecării excesive. Amestecarea excesivă poate determina făina să producă prea mult gluten, rezultând o textură mai uscată.

pentru ca odihna să fie cea mai benefică, aluatul trebuie lăsat la temperatura camerei și ar trebui să fie acolo cel puțin o oră.

dacă doriți să o faceți înainte, acest lucru se poate face la frigider, cu toate acestea, trebuie să aveți grijă extremă pentru a vă asigura că aluatul pentru prăjituri este acoperit strâns și complet, astfel încât să nu poată intra aer. Acest lucru ar face ca opusul să se întâmple, uscând amestecul, mai degrabă decât ajutând la înmuierea acestuia.

cuvinte finale

după cum puteți vedea, un aluat uscat pentru prăjituri nu este sfârșitul lumii (deși s-ar putea să se simtă așa la acea vreme). Există o serie de lucruri care pot repara aluatul uscat pentru prăjituri și pot asigura perfecțiunea cookie-urilor, precum și pașii pe care îi puteți lua pentru a preveni acest lucru în viitor.

mesajul takeaway este nu intrați în panică, aluatul cookie poate fi salvat, să ia timp pentru a lucra dacă are nevoie de lichid suplimentar, grăsime, sau doar ceva timp să se odihnească. Urmați ghidul nostru informativ de mai sus pentru a vă asigura că orice ghinion al aluatului este ușor de corectat.

cel mai important, bucurați-vă de procesul de coacere și de recompensa dulce a primei mușcături a unui cookie cald după aceea.