Wie man Rutabaga erntet und lagert

In diesem Artikel erfahren Sie, wann und wie Sie Steckrüben ernten, richtige Lagertechniken, sowie Möglichkeiten, dieses vielseitige Gemüse zu kochen und zu genießen.

Lass uns anfangen!

Erntezeit

Steckrüben sind etwa 90-110 Tage nach der Aussaat erntebereit und schmecken am besten, wenn sie nach einigen leichten Frösten geerntet werden.

Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Wurzeln einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll haben. kleinere Wurzeln sind besonders zart und saftig.

Wurzeln bis zu 4-5 Zoll Durchmesser können geerntet werden, aber wenn Sie sie zu groß werden lassen, können sie zäh und faserig werden.

Das Laub kann auch geerntet werden. Sie können entweder die Blätter zusammen mit den Wurzeln ernten oder junge zarte Grüns früher ernten, um einen optimalen Geschmack zu erzielen.

Wie man erntet

Ernte, wenn der Boden trocken ist. Heben oder ziehen Sie die Wurzeln vorsichtig vom Boden ab und achten Sie darauf, sie nicht zu brechen oder zu verletzen.

Wenn der Boden verdichtet ist und die Pflanze nicht leicht nach oben zieht, können Sie den Boden um das Gemüse herum vorsichtig mit einer Gartengabel lockern, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht beschädigt werden.

Um junge Blätter zu ernten, schneiden Sie die zarte äußere Blattschicht etwa einen Zentimeter über der Krone ab. Achten Sie darauf, nicht zu viele Blätter von einer einzigen Pflanze zu schneiden, da dies das Wachstum der Wurzeln verlangsamen könnte.

Wenn Sie Wurzeln ernten, an denen die Blätter noch befestigt sind, schneiden oder drehen Sie die Grüns kurz nach dem Hochziehen der Wurzeln bis auf einen Abstand von 1 Zoll von der Krone ab. Das Entfernen der Grüns vor dem Lagern erhöht ihre Haltbarkeit.

Anforderungen und Methoden der Lagerung

Es ist wichtig, diese Wurzelgemüse so schnell wie möglich nach der Ernte richtig zu lagern, um ihr Lagerpotenzial zu maximieren.

Sobald die Wurzeln geerntet und die Grüns von den Zwiebeln entfernt sind, wischen Sie jede Wurzel ab, um überschüssigen Schmutz zu entfernen. Waschen Sie sie noch nicht, da Wasser zu Schimmel und Fäulnis führen kann.

Während Sie Schmutz entfernen und Ihre Ernte für die Lagerung vorbereiten, untersuchen Sie jede Wurzel. Wenn irgendwelche beschädigt oder gequetscht sind, essen Sie diese zuerst, da sie nicht gut lagern werden.

Bewahren Sie die Grüns in einem luftdichten Behälter oder einem Reißverschlusstasche im Kühlschrank auf und waschen Sie sie kurz vor Gebrauch.

Die Wurzeln können auf verschiedene Arten gelagert werden, solange geeignete Licht-, Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen erfüllt sind.

Steckrüben sollten an einem dunklen Ort gelagert werden, um ein Keimen zu verhindern. Sie sollten bei kühlen Temperaturen gelagert werden, so nah wie möglich an 32 ° F ohne Einfrieren – 32-35 ° F ist ideal. Sie benötigen auch eine hohe relative Luftfeuchtigkeit von 90-95%, wodurch sie nicht schrumpfen.

Zur Aufbewahrung im Kühl- oder Gefrierschrank

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank Wurzeln in feuchtes Tuch oder Papiertuch wickeln, in perforierte Plastiktüten legen und in der Veggie Crisper Schublade aufbewahren. Wurzeln halten sich 4 bis 5 Monate.

Dieses Gemüse kann auch eingefroren werden und ist bis zu einem Jahr im Gefrierschrank haltbar! Zum Einfrieren und Lagern zuerst schälen und in Würfel schneiden.

Als nächstes 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dies stoppt die Enzymaktion, die dazu führen kann, dass die Wurzeln Geschmack, Textur und Farbe verlieren. Unmittelbar nach dem Kochen in Eiswasser geben und die Stücke abkühlen und abtropfen lassen, bevor sie in Gefrierbeutel oder Behälter verpackt werden. Lassen Sie 1/2 Zoll Headspace in jedem Behälter.

Sie können Steckrüben auch schälen, kochen und zerdrücken, bevor Sie sie in Gefrierbeuteln oder -behältern aufbewahren. Gefrorene Rutabaga wird für 6 Monate bis 1 Jahr halten.

Für die Lagerung im Garten

Sie können Ihre Ernte über den Winter im Boden lassen und nach Bedarf ernten. Diese Methode kann eine großartige Option sein, da sie optimale Feuchtigkeits- und Lichtverhältnisse bietet und sich der Geschmack bei kalten Temperaturen verbessert!

Wenn Sie auf diese Weise lagern, achten Sie darauf, den Boden zu isolieren, damit er nicht einfriert.

Sie möchten den Boden bei 34-40 ° F halten. Dies kann durch Hinzufügen einer tiefen, 10- bis 12-Zoll-Schicht Mulch wie Heu, Stroh oder Blätter über die Reihen und entlang beider Seiten der Pflanzen erreicht werden.

Mulch großzügig, mindestens 18 Zoll breit. Wurzeln bleiben auf diese Weise geschützt, auch unter Schneefüßen.

Wenn Sie im Winter Hunger auf pürierte oder geröstete Steckrüben haben, ziehen Sie einfach Ihre Schneeschuhe an, marschieren Sie nach draußen und graben Sie ein paar Wurzeln aus! Denken Sie daran, dass es wichtig ist, alle verbleibenden Wurzeln zu ernten, bevor die Pflanzen im Frühjahr wieder wachsen.

Da Steckrüben alle zwei Jahre wachsen, wird der Temperatur- und Lichtanstieg im Frühling die zweite Wachstumssaison einleiten. Pflanzen wachsen Blätter, Blüten und produzieren letztendlich Samen.

Wenn Sie in der zweiten Saison ein paar im Boden lassen, können Sie die Samen sammeln und speichern, um im Sommer eine neue Ernte anzupflanzen! Weitere Informationen zum Anbau eigener Steckrüben finden Sie hier.

Zur Lagerung in einem Wurzelkeller, einer Garage oder einem Keller

Die Temperaturen sollten zwischen 32 und 40 ° F liegen. Packen Sie die Wurzeln so, dass sie isoliert und bedeckt sind.

Stellen Sie sicher, dass die Wurzeln so platziert werden, dass sie sich nicht berühren. Verschließen Sie den Behälter nicht vollständig, damit frische Luft zirkulieren kann.

Überprüfen Sie häufig, und entfernen Sie alle Steckrüben, die Anzeichen von Fäulnis zeigen. Wurzeln halten für 4-6 Monate.

Machen Sie einen hausgemachten Wurzelkeller

Wenn keine der oben genannten Optionen für Sie funktioniert, können Sie einen Mini-Wurzelkeller aus einer Holzkiste oder einem Fass, Torfmoos oder Sand und weichem Isoliermaterial wie Sackleinen herstellen.

Legen Sie eine Schicht Sand oder Torfmoos in die Schachtel, legen Sie Steckrüben mit Abstand zwischen den beiden für die Luftzirkulation darauf und bedecken Sie sie mit einer Schicht Leinensäcke, die mit mehr Sand oder Torfmoos gefüllt sind. Vergraben Sie die Box den größten Teil des Weges unter der Erde und lassen Sie eine Öffnung direkt über der Bodenoberfläche für die Luftzirkulation.

Kochtipps und Rezepte

Obwohl ähnlich und oft mit Rüben verwechselt, Rutabagas haben einen süßeren Geschmack.

Wie Rüben, waschen und schälen Sie die Haut vor der Zubereitung. Einmal geschält, können Sie eine Steckrübe in fast jeder Weise essen, wie Sie eine Rübe, Karotte oder Kartoffel genießen würden.

Sie sind würzig und köstlich mit Butter und Salz püriert und sind ein Klassiker in Suppen oder Eintöpfen. Sie können geröstet, sautiert, gebraten werden, Sie nennen es!

Darüber hinaus sind sie hervorragend roh und können Salaten oder Krautsalat eine angenehme Knusprigkeit verleihen.

Grüns können auch roh in Salaten gegessen oder in Suppen oder Eintöpfen gekocht werden. Einfach waschen, hacken und vorbereiten!

Lust auf Inspiration? Sie werden diese Herbst-Themen-Rezepte für geröstete Wurzelgemüse auf Foodal lieben!

Dieser allgemeine Leitfaden zum Rösten von Wurzelgemüse von unserer Schwesterseite Foodal erklärt, wie Sie Steckrüben rösten können, um die komplexen süßen und nussigen Aromen hervorzuheben.

Rutabaga ist eine köstliche Kombination mit einer Vielzahl von Wurzelgemüse und passt gut zu herzhaften Hauptgerichten. Holen Sie sich jetzt das Rezept auf Foodal.

Werden Sie kreativ mit selbst angebauter Rutabaga

Mit diesen Tipps werden Sie feststellen, dass das Ernten, Lagern und Genießen Ihrer Rutabaga-Ernte einfach ist und Spaß macht.

Fühlen Sie sich frei zu experimentieren. Dieses wunderbar vielseitige Wurzelgemüse kann kulinarische Kreativität wirklich inspirieren.

Was sind Ihre Lieblingsmethoden, um dieses Gemüse zu lagern und zu kochen? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen!

© Fragen Sie die Experten, LLC. ALLE RECHTE VORBEHALTEN. Weitere Informationen finden Sie in unseren Nutzungsbedingungen. Nicht im Abspann Fotos: .