Wie wählt man Aubergine
Auberginen gibt es in einer Reihe von Farben, Formen und Größen und sind zwischen Juli und September am besten. Sie sollten eine Aubergine wählen, die eine feste, glänzende Haut hat und glatt und makellos ist.
Wie man Aubergine zubereitet
- Aubergine waschen.
- Wenn die Haut glatt und makellos ist, können Sie sie einwirken lassen. Ältere Auberginen sollten jedoch enthäutet werden, da die Haut bitter wird. Verwenden Sie einen Schäler oder ein scharfes Messer, um die Haut zu entfernen (so dünn wie möglich).
- Die Aubergine direkt nach dem Schälen verwenden, da sich sonst das Fruchtfleisch verfärbt.
- Schneiden Sie das obere und untere Ende mit einem scharfen Messer ab.
- Wie gewünscht in Scheiben oder Würfel schneiden (achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn und die Würfel nicht zu klein sind, da dies beim Kochen zum Zerfall führen kann).
- Sie können Ihre Aubergine vor dem Kochen salzen (oder mit etwas Herbamare-Gewürzsalz bestreuen). Dies ist zwar nicht unbedingt erforderlich, verringert jedoch den bitteren Geschmack. Sie können auch Pfeffer und / oder Kräuter hinzufügen.
- Wenn Sie salzen, legen Sie Ihre Scheiben oder Würfel auf einen Teller oder ein Papiertuch und streuen Sie beide Seiten.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Aubergine vor dem Kochen trocken ist, indem Sie sie mit einem Papiertuch zusammendrücken. Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine während des Kochens Öl aufnimmt (wenn Sie es verwenden)
Wie zu grillen/barbeque Aubergine
Aubergine eignet sich aufgrund ihrer matschigen Textur perfekt zum Grillen oder Grillen, die wie ein Schwamm wirkt und Öl oder Marinade aufsaugt (aus diesem Grund ist es wichtig, nicht zu viel Öl zu verwenden). Es ist auch schnell und einfach, da kein Vorkochen erforderlich ist.
Die Aubergine bei Bedarf schälen und in Scheiben von etwa 1/2 Zoll schneiden, dann jede Scheibe auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern verhindert auch, dass sie am Grillrost haften bleiben.
Mit Salz oder Herbamare Gewürzsalz, Pfeffer und Kräutern würzen. Sie können auch mit einer Marinade aus Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Chili und Kräutern (oder einer Mischung Ihrer Wahl) bestreichen.
Die Auberginenscheiben unter einmaligem Wenden etwa 8 Minuten direkt auf den Grillrost legen.
Wenn Sie grillen, legen Sie die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze direkt auf den Grillrost über die Kohlen und kochen Sie sie unbedeckt etwa 8 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden.
Auberginen braten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180C / 356F vor
Schälen Sie die Aubergine, falls erforderlich
Schneiden Sie die Aubergine in 1/2 Zoll Scheiben oder Stücke
Zum Beschichten mit etwas Olivenöl beträufeln
Fügen Sie nach Bedarf Meersalz und andere Gewürze hinzu (Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian, Fenchelsamen, Knoblauch oder Herbamare-Gewürzsalz)
In einer einzigen Schicht auf einem vorgeheizten Backblech verteilen
20 Minuten in einem herkömmlichen Ofen oder 15 Minuten in einem Umluftofen braten.
Braten/sauté Aubergine
Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz oder Herbamare und Pfeffer bestreuen
Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
Fügen Sie Ihre Auberginenscheiben in die Pfanne und braten Sie sie pro Seite etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind
Auberginenscheiben in der Mikrowelle
Die Aubergine bei Bedarf schälen und in 3/4-Zoll-Würfel schneiden.
Mit Salz oder Herbamare würzen Salz, Pfeffer und Kräuter (optional)
Legen Sie Ihre Würfel in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 2 Esslöffeln Wasser und decken Sie sie ab.
Mikrowelle bei voller / hoher Leistung für 6 bis 8 Minuten oder bis sie weich ist, einmal in der Mitte des Garvorgangs umrühren.
Lagerung
Gekochte Auberginen können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden (bereit für Salate, Pasta, Risotto und alle Ihre Lieblingsrezepte). Gekochte Auberginen können aufgrund ihres hohen Wassergehalts auch eingefroren werden. Braten oder Braten, dann mit Mehl bestreichen, eignet sich gut zum Einfrieren.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Aubergine zu kochen, es gibt so viele wunderbare Rezepte, die verschiedene Arten von Küche aus der ganzen Welt umfassen, einschließlich Moussaka, Baba Ganoush, Ratatouille, Parmigiana und gefüllte Aubergine, also warum nicht heute Abend probieren!
