mens en pavlova kan virke som en super fancy dessert, er det faktisk meget nemt at lave. Det er en kæmpe marengs med et fluffy interiør.
nøglen til at hæve denne dessert er at fylde den med Chantilly creme, bær, sirup og smukke blomster.
- ingredienser
- hvordan det er lavet
- Macerated jordbær
- Pavlova
- formning
- udsmykning
- ekspert Tips og ofte stillede spørgsmål
- Bedøvelse Pavlova opskrift
- ingredienser
- macerated jordbær ingredienser
- Pavlova ingredienser
- udsmykning ingredienser
- instruktioner
- Macererede jordbær Instruktioner
- Pavlova instruktioner
- udsmykning instruktioner
- Video
- noter
- ernæring
ingredienser
ligesom marengs af alle slags kræver pavlova æggehvider. Jeg bruger 4 hvide til en 6-tommer diameter. For at få den bedste pavlova, brug friske æg i stedet for gamle.
du vil bruge superfin eller caster sukker i stedet for almindeligt granuleret sukker i denne opskrift, da det integreres bedre med de skummende æggehvider.
tilsætning af en opslæmning af destilleret hvid eddike og majsstivelse holder indersiden af pavlova blød og skumfidus, der adskiller den fra andre marengs desserter.
til dekoration har du brug for tung piskefløde, jordbær (til macerat) og andre blandede bær.
hvis du har spiselige blomster, kan de tilføje et stænk af farve og elegance til dessertens præsentation.
hvordan det er lavet
Macerated jordbær
jeg anbefaler macerating jordbær natten før du laver din pavlova for at få den bedste smag og en masse juice.
bland jordbær og sukker i en skål. Dæk og sæt i køleskabet natten over, da bærene bliver blødere og frigiver mere væske, jo længere de sidder.
Tip: Tag den resulterende væske og bring den til lavt kog i en gryde i et par minutter for at skabe en tyk jordbærsauce til at hælde over desserten.
Pavlova
Begynd med at forvarme din ovn og tilføje fire æggehvider til skålen med en stativmikser (eller en skål, som du planlægger at bruge med en elektrisk mikser). Du bliver nødt til at bruge piskefastgørelsen til denne opskrift.
begynd at piske på medium hastighed og pisk, indtil der dannes bløde toppe. Dine æggehvider har nået dette stadium, når du løfter pisken og toppe holder i et øjeblik, før du falder tilbage i sig selv.
fortsæt med at blande med medium hastighed, mens du langsomt tilsætter sukkeret. Når du har tilsat alt sukkeret, kan du gradvist øge hastigheden på din mikser til høj hastighed og piske, indtil der dannes stive toppe.
Tip: hemmeligheden bag perfekt pavlova (ligesom at lave marengs eller skumfidus frosting) sørger for at piske æggehviderne, indtil de er pæne og stive. Du ved, at du har stive toppe, når du løfter pisken op, og æggehviderne holder deres form. Du bør se toppe (point), der ikke flop over.
Stop med at blande et øjeblik og tilbered en opslæmning af majsstivelse og eddike ved at piske de to sammen i en lille skål. Tilsæt opslæmningen til den bløde æggehvide blanding, mens du pisker ved lav hastighed, og vend derefter tilbage til høj hastighed i kun 30 sekunder mere for fuldt ud at inkorporere opslæmningen i de stive toppe. Tilføjelse af denne blanding giver pavlova sit karakteristiske, fluffy interiør.
formning
spred de stive æggehvider i en cylinder med en diameter på 6 tommer på et pergamentforet cookieark. For at sikre dig, at du har en perfekt cirkel, skal du først spore en på pergamentpapir i blyant ved hjælp af en skål eller kagepande og derefter vende pergamentet, så ser du det stadig gennem papiret.
form den ved hjælp af en forskudt spatel til at løfte marengsen op fra bunden til toppen. Gentag denne proces omkring hele omkredsen af den fluffede blanding. Efterlad (eller opret) et let indrykket område øverst til flødeskum og bær.
sæt den rå pavlova i din forvarmede ovn og kog i 90 minutter.
sluk derefter for ovnen, og lad desserten være i, indtil ovnen er helt kølig. Dette kan tage tre timer eller mere, men det er vigtigt at følge dette trin for at forhindre pavlova i at revne overalt.
når pavlova er afkølet, skal du dække den og lade den være ude ved stuetemperatur, indtil du er klar til at dekorere og servere.
udsmykning
du kan dekorere desserten op til en dag efter bagning.
hæld på frisk flødeskum, jordbærpisket fløde eller chokoladepisket fløde, og tilsæt derefter dine friske bær og macererede jordbær.
hvis du oprettede en fortykket jordbærsirup (se ovenfor), dryp det over frugten og ned ad siderne af pavlova. Ellers skal du tage den macererede jordbærvæske og tilføje lige nok til at få lidt jordbærsaft dryp, der løber ned ad dessertens sider.
Top med friske spiselige blomster og server straks!
ekspert Tips og ofte stillede spørgsmål
majsstivelse og eddike hjælper med at stabilisere skummet af de piskede æggehvider. Denne fantastiske artikel dækker alle detaljer.
du kan skabe superfint sukker fra granuleret sukker ved at lægge det i en blender og pulsere flere gange, indtil sukkeret føles fint (men ikke pulveriseret).
Forvarm altid ovnen til 225 F, før du sætter din pavlova i; at sætte en pavlova i under forvarmning kan forårsage uønsket bruning.
mens der forventes nogle revner, sker der overdreven revner, når det fluffy interiør afkøles for hurtigt, og den ydre skorpe kollapser. Dette sker næsten altid, når desserten køler for hurtigt. For at sikre, at din pavlova ikke knækker overalt, skal du slukke for ovnen efter 90 minutters bagetid og lade pavlova stå i ovnen, indtil den køler helt ned, 2-3 timer.
du kan forme pavlova, som du vil, og tilføje dine yndlingsfrugter eller påfyldninger. Konditor Sarah Osborn fra Niche Food Group laver en hjerteformet version med chokoladepisket fløde, macererede bær og drys, der kommer så smukt ud! Du kan se hende gøre det i videoen i dette indlæg.
du kan lave pavlova en dag i forvejen, men ikke dekorere det, før du planlægger at tjene det. Opbevar den udekorerede pavolva i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Må ikke opbevares i køleskab. Når den er dekoreret, skal pavlova serveres straks.
- Macerated jordbær
- Chantilly creme
- jordbær flødeskum
- jordbær cupcakes
Del via e-mail
Print Pin
Bedøvelse Pavlova opskrift
ingredienser
macerated jordbær ingredienser
- ▢ 1/4cupsuperfint sukkerogså kaldet caster sukker
- 2cupsjordbærhullet og halveret
Pavlova ingredienser
- liter 4ægg hvidfra friske store æg
- liter 1cupsuperfint sukkerogså kaldet caster sukker
- liter 1 / 2teaspooncornstivelse
- liter 1teaspoonhvid destilleret eddike
udsmykning ingredienser
- ▢ 2cupsheavy piskning cremekold
- liter 2tablespoonssuperfint sukkerogså kaldet caster sukker
- liter 1/2cupberriesblåbær, hindbær, og brombær
- liter spiselige blomstervalgmulighed
instruktioner
Macererede jordbær Instruktioner
-
Kombiner sukkeret og jordbærene i en skål.
-
dæk og afkøles natten over.
-
Sil væske fra bærene og læg bær til side.
-
for en jordbærsirup kan du dryppe over pavlova, hæld væsken i en gryde og kog op, indtil væsken er reduceret med halvdelen. Fjern denne jordbærsirup fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.
Pavlova instruktioner
-
Forvarm ovnen til 225 F.
-
tilsæt æggehvider til skålen på en stativblander udstyret med en piskefastgørelse, eller brug en elektrisk mikser med en piskefastgørelse.
-
pisk på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
-
fortsæt med at blande med medium hastighed, mens du langsomt tilsætter sukker. Når du har tilsat alt sukkeret, kan du gradvist øge hastigheden på din mikser til høj hastighed.
-
fortsæt med at piske på høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.
-
i en lille skål blandes majsstivelse og hvid destilleret eddike sammen for at lave en opslæmning.
-
med blanderen på lav hastighed, dryp opslæmningen i de piskede æggehvider.
-
bland højt i 30 sekunder for at inkorporere opslæmningen i de stive toppe.
-
overfør forsigtigt på et pergamentforet bageplade, der danner en cylinder med en 6-tommer . Brug en forskudt spatel til at lave let vinklede sider og en let fordybning midt i cylinderen. (Du kan spore cirklen på den ene side af dit pergamentpapir med en blyant og en kagepande eller skål og derefter vende den over for at bruge cirklen som vejledning.)
-
bages i 90 minutter.
-
Sluk for ovnen, og lad pavlova forblive i den varme ovn, indtil begge er helt kølige, cirka 3 timer.
-
fjern det fra ovnen, fjern det forsigtigt fra pergamentpapir, og læg det på den ønskede serveringsbakke. Du kan holde pavlova dækket godt i op til en dag før dekoration.
udsmykning instruktioner
-
brug en håndmikser eller en stativmikser monteret med visptilbehøret, pisk den kolde tunge piskefløde i høj hastighed. Når du pisker, vil du bemærke, at cremen begynder at blive boblende og derefter tykkere.
-
Bliv ved med at piske, indtil den er tyk nok til, at den ikke kollapser, når du løfter pisken op eller lægger noget på en ske.
-
tilsæt sukkeret og giv den piskede fløde en sidste kort visp.
-
Dollop eller pipe flødeskum på toppen af pavlova.
-
Top med reserverede macerated jordbær og blandede bær.
-
drys den reducerede jordbærsirup over bærene og ned på siderne af pavlova.
-
pynt med spiselige blomster.
Video
noter
- sørg for, at æggehviderne når stive toppe. Hvis de ikke holder deres form, skal du fortsætte med at piske.
- hvis det er nødvendigt, kan du bage pavlova en dag i forvejen og lade være dækket ved stuetemperatur (ikke afkøles) og dekorere den næste dag. Serveres umiddelbart efter dekoration. Hvis den efterlades natten over efter dekoration, vil ydersiden af pavlova ikke længere være sprød.
ernæring
Bevar Forbindelsen!
Tilmeld dig min mailingliste-og modtag en gratis e-bog!
Tilmeld mig!
