de bedste måltider er dem, du fanger, dræber og tilbereder med dine egne hænder. Ikke kun stimulerer disse handlinger smagsløgene, men de giver en følelse af tilfredshed, der ikke kan opnås med mad købt i butikken. Den overflod af yabbies i Australsk ferskvand betyder, at når jeg camping og leder efter et lækkert måltid, jeg ser ofte ikke længere end raslende op nogle rige yabbie opskrifter.
fangst af YABBIES
huler langs bredden af floden giver normalt en god indikator eller tilstedeværelsen af yabbies. Jeg bruger normalt billig kattefoder som agn, men du kan bruge nogle rådne fisk, du fangede et par dage før. Bare linje banken med din fristende agn og vente på dem til at komme.
i Australien er der så mange yabbies, at du ikke rigtig behøver at sætte fælder i floder. Bare vent, og når de kommer ud af deres Huler for at undersøge, kan du hurtigt få fat i dem. Pas på pincers, de kan give en grim nip, hvis du er for langsom. Hvis du ikke er så ivrig som mig, gør yabbie pots et godt stykke arbejde uden at kræve meget opmærksomhed. Du kan altid bruge crabbing potter, fordi de vil gøre et godt stykke arbejde.
rengøring af dem
når jeg har samlet mine yabbies, kaster jeg dem i min esky fyldt med is. Når det kommer til at rense dem, hvis nogen er døde, smider jeg dem væk. Vær forsigtig, hvor du bortskaffer dem. Døde yabbies afgiver en hel stank og tiltrækker dyr. Sæt dem tilbage i vandet. De vil blive spist af andre krebs i floden.
jeg skyller de resterende yabbies for at fjerne alt mudder og snavs fra dem. Den nemmeste måde at gøre dette på er i isboksen, hvis den let kan drænes. Skylning af dem manuelt, en efter en er meget mere tidskrævende, og du risikerer at blive hakket af klørne.
madlavning
der er to måder at tilberede yabbies på. Den ene er over kogende vand. Smid dem ind og kog dem. Den anden måde er at spytte dem og koge dem foran en ild. For at dræbe dem skal du skubbe en kniv gennem den bløde del bag kraniet og derefter trække den centrale fin ud af halen. Dette skal fjerne alt affaldsgunk med det fra dyrets bagside.
kog dem, indtil farven er lys rød eller orange. Dette skulle efterlade kødet i pænt og hvidt. Du kan knække åbne skallen og spise dem lige der med nogle krydderier.
PEELING
hvis du vil skrælle dem, er det bedst at gøre dette, mens de stadig er varme. Bare bøj dem baglæns og bryde kroppen fra halen, så slippe af med kroppen. Der er kød i klørne, men hvis jeg skræller en bunke yabbies, er det ikke værd at rode med de fiddly klør for den lille mængde kød derinde.
knæk undersiden af halen og fjern skallen og muddervenen. Så er de klar til at spise. Jeg smelter normalt noget smør og drypper det over dem med lidt citronsaft. Du kan også få dem med æg eller bruge dem i pasta-eller risretter som rejerstatning.
