Les meilleurs repas sont ceux que vous attrapez, tuez et préparez de vos propres mains. Non seulement ces actions stimulent les papilles gustatives, mais elles procurent un sentiment de satisfaction qui ne peut être atteint avec de la nourriture achetée au magasin. L’abondance de yabbies dans l’eau douce australienne signifie que lorsque je campe et que je cherche un délicieux repas, je ne cherche souvent pas plus loin que de concocter de riches recettes de yabbie.
ATTRAPER LES YABBIES
Les terriers le long de la rive de la rivière fournissent généralement un bon indicateur ou la présence de yabbies. J’utilise généralement de la nourriture pour chats bon marché comme appât, mais vous pouvez utiliser du poisson pourri que vous avez attrapé quelques jours auparavant. Il suffit d’aligner la banque avec votre appât tentant et d’attendre qu’ils viennent.
En Australie, il y a tellement de yabbies que vous n’avez pas vraiment besoin de mettre des pièges dans les rivières. Il suffit d’attendre et quand ils sortent de leurs terriers pour enquêter, vous pouvez rapidement les saisir. Méfiez-vous des pinces, elles peuvent donner un mauvais pincement si vous êtes trop lent. Si vous n’êtes pas aussi vif que moi, les pots yabbie font un excellent travail sans nécessiter beaucoup d’attention. Vous pouvez toujours utiliser des pots à crabes car ils feront du bon travail.
LES NETTOYER
Une fois que j’ai ramassé mes yabbies, je les jette dans mon esky rempli de glace. Quand il s’agit de les nettoyer s’il y en a qui sont morts, je les jette. Faites attention où vous en disposez. Les yabbies morts dégagent une puanteur et attirent les animaux. Remettez-les dans l’eau. Ils seront mangés par d’autres écrevisses dans la rivière.
Je rince les yabbies restants pour en enlever toute la boue et les débris. La façon la plus simple de le faire est dans la glacière si elle peut être facilement vidangée. Les rincer manuellement, un à un, prend beaucoup plus de temps et vous courez le risque d’être entaillé par les griffes.
CUISSON
Il existe deux façons de cuisiner des yabbies. L’un est sur de l’eau bouillante. Déposez-les et faites-les bouillir. L’autre façon est de les embrocher et de les cuire devant un feu. Pour les tuer, poussez un couteau dans la partie molle derrière le crâne, puis retirez la nageoire centrale de la queue. Cela devrait enlever toute la crasse de déchets avec elle à l’arrière de l’animal.
Faites-les cuire jusqu’à ce que la couleur soit rouge vif ou orange. Cela devrait laisser la viande à l’intérieur agréable et blanche. Vous pouvez ouvrir la coquille et les manger là avec un peu d’assaisonnement.
PEELING
Si vous voulez les peler, il est préférable de le faire pendant qu’ils sont encore chauds. Pliez-les simplement en arrière et cassez le corps de la queue, puis débarrassez-vous du corps. Il y a de la viande dans les griffes, mais si j’épluche un tas de yabbies, cela ne vaut pas la peine de jouer avec les griffes fastidieuses pour la petite quantité de viande là-dedans.
Fissurer le dessous de la queue et enlever la coquille et la veine de boue. Ensuite, ils sont prêts à manger. J’ai l’habitude de faire fondre du beurre et de l’arroser d’un peu de jus de citron. Vous pouvez également les avoir avec des œufs ou les utiliser dans des plats de pâtes ou de riz comme substitut de crevettes.
