nejlepší jídla jsou ta, která chytíte, zabíjíte a připravujete vlastníma rukama. Tyto akce nejen stimulují chuťové pohárky, ale poskytují pocit uspokojení, kterého nelze dosáhnout s jídlem zakoupeným v obchodě. Množství yabbies v australské sladké vodě znamená, že když kempuji a Hledám chutné jídlo, často nehledám nic jiného než šustění některých bohatých receptů yabbie.
chytání YABBIES
nory podél břehu řeky obvykle poskytují dobrý indikátor nebo přítomnost yabbies. Obvykle používám levné krmivo pro kočky jako návnadu, ale můžete použít nějaké shnilé ryby, které jste chytili před pár dny. Stačí vyrovnat banku s lákavou návnadou a počkat, až přijdou.
v Austrálii je tolik yabbies, že opravdu nemusíte nastavovat pasti v řekách. Jen počkejte, a když vyjdou ze svých nor, aby prošetřili, můžete je rychle chytit. Dejte si pozor na kleště, mohou dát ošklivé nip, pokud jste příliš pomalí. Pokud nejste tak horliví jako já, hrnce yabbie odvádějí skvělou práci, aniž by vyžadovaly velkou pozornost. Vždy můžete použít krabí hrnce, protože budou dělat dobrou práci.
čištění je
jakmile jsem shromáždil své yabbies, hodím je do svého esky naplněného ledem. Pokud jde o jejich čištění, pokud jsou nějaké mrtvé, vyhodím je. Buďte opatrní, kde je zlikvidujete. Mrtvé yabbies vydávají docela zápach a přitahují zvířata. Dejte je zpátky do vody. Budou jíst další raky v řece.
opláchnu zbývající yabbies, abych z nich odstranil veškeré bahno a nečistoty. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v ledničce, pokud ji lze snadno vypustit. Oplachování je ručně, jeden po druhém je mnohem časově náročnější a riskujete, že vás drápy utrhnou.
vaření
existují dva způsoby, jak vařit yabbies. Jeden je nad vroucí vodou. Pusťte je a uvařte. Druhým způsobem je špíz a vaření před ohněm. Chcete-li je zabít, protlačte nůž měkkou částí za lebkou a poté vytáhněte centrální ploutev z ocasu. To by mělo odstranit veškerý odpad gunk s ním ze zadní části zvířete.
vařte je, dokud barva nedosáhne jasně červené nebo oranžové barvy. To by mělo nechat maso uvnitř pěkné a bílé. Můžete otevřít skořápku a jíst je přímo tam s trochou koření.
PEELING
pokud je chcete oloupat, je nejlepší to udělat, když jsou ještě teplé. Stačí je ohýbat dozadu a zlomit tělo z ocasu, pak se zbavit těla. V drápech je maso, ale pokud loupám hromadu yabbies, nestojí za to si pohrávat s nešikovnými drápy pro malé množství masa tam.
praskněte spodní stranu ocasu a odstraňte skořápku a bahenní žílu. Pak jsou připraveni k jídlu. Obvykle rozpustím nějaké máslo a pokapám ho přes ně, s trochou citronové šťávy. Můžete je také mít s vejci nebo je použít v těstovinách nebo rýžových pokrmech jako náhražku krevet.
