Filipínci byli vždy fanouškem ampalaya! Výlet na Filipínské trhy ukáže hojnost této zeleniny. Ampalaya nebo hořký meloun, rostlinný původ v Indii, byl vždy součástí Filipínské stravy . Může to být hořké, ale Filipínci to tak milují! Můžeme si to vychutnat v salátu, nebo jednoduše restované s masem nebo krevetami. A další část ampalaya Filipínci milují jíst jsou jeho listy / úponky nebo talbos. Můžete si je koupit ve svazcích na trhu za velmi přijatelnou cenu. Nebo pokud budete mít štěstí, prohlídku v okolí můžete požádat je zdarma 
. Filipínci jsou považováni za největší spotřebitele listů/úponků ampalaya (možná kvůli své dostupnosti a všestrannosti). Listy jsou chutné a mají pikantní chuť, která se dokonale přidává do zeleninových polévek, jako je kukuřičná polévka nebo populárněji používaná v fazolích Mungo (munggo).
další recepty na ampalaya zde jsou odkazy:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo s Ampalaya (mung fazole s Ampalaya)
ampalaya listy/ Talbos ng Ampalaya salát
složení:
1 svazek čerstvých listů ampalaya (můžete to nahradit řeřichou, pokud jste v zámoří)
1 velká červená cibule
2 červená rajčata
2 solená vejce (itlog na Maalat)
sůl, pepř, trochu oleje
postup:
vyberte listy a úponky jeden po druhém. Vyčistěte a poklepejte je do sucha. Vařte trochu vody a krátce blanchujte listy ampalaya, okamžitě je namočte do vody s ledem. Do mísy vložte salátový olej (asi jednu polévkovou lžíci), přidejte trochu soli a pepře. Nakrájejte cibuli, rajčata a solené vejce. Házejte listy, cibuli, rajčata a solená vejce s dresinkem.
