Du porc fumé, des pommes de terre aux herbes et beaucoup de fromage se combinent dans ce repas simple et copieux. Quand le magasin d’alimentation de Teet m’a contacté et m’a demandé si j’aimerais créer des recettes en utilisant leurs viandes fumées, j’ai pensé que cela semblait amusant. Je ne savais pas quel régal me réservait.
Teet’s Food Store se spécialise dans les viandes fumées et les saucisses de porc pur depuis plus de 60 ans. Propriété familiale et exploitée, je peux honnêtement dire que c’est une entreprise que je suis fier de soutenir. Teet m’a envoyé une sélection de viandes à essayer et ma famille en est déjà accro.
Nous avons particulièrement aimé la saucisse de porc au fromage Jalapeno fumé et mon fils aîné a déjà proposé plusieurs autres repas dans lesquels il aimerait l’inclure. Je l’ai utilisé dans cette version de l’une de nos recettes préférées et le dîner était délicieux!
Qu’est-ce que Tasso ?
Connaissez-vous tasso ? Le Tasso de porc fumé est une viande fumée Cajun. C’est le cousin plus maigre et plus charnu du bacon; semblable au jambon, mais avec une saveur fumée plus riche.
Le Tasso est coupé de l’épaule du cochon puis assaisonné d’épices avant d’être durci. Quand j’ai regardé la liste des ingrédients, j’étais heureux de ne voir que des ingrédients naturels.
Je m’attendais à une viande similaire au jambon, mais avec un soupçon de saveur de bacon. Appelez-moi naïf, parce que c’est tellement plus que ça. Tasso est le paradis du porc pur.
Le tasso de Teet est tellement parfumé, dès que vous ouvrez l’emballage, vous savez qu’il aura un goût fantastique. J’ai sauté le tasso juste avant de l’ajouter au plat.
Le tasso a ajouté une couche de saveur fumée aux pommes de terre, sans aucune graisse. Ajoutez une bonne dose de saveur de fumoir et vous avez un candidat sérieux pour le meilleur porc que j’ai jamais goûté.
Tasso Cajun aux Pommes de Terre aux Herbes
Ingrédients
- ▢ 4 grosses pommes de terre russet coupées en 1/2 pièces », environ 6 tasses
- ▢ 1/4 de tasse de lumière de l’huile d’olive aromatisée
- ▢ 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- ▢ 2 cuillères à café de sel casher
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ▢ 1 cuillère à café de granulés à l’ail ou de l’ail en poudre
- ▢ 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- ▢ 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
- ▢ 1 lb Teet de Porc Fumé Tasso coupe en allumettes de 1 po
- cups 5-6 tasses de fromage pepper jack fraîchement râpé
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’un tapis silpat ou la graisser très bien avec de l’huile. Placez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie. Arrosez-les d’huile et mélangez avec vos mains pour enrober. Mélanger la ciboulette et toutes les épices dans un petit plat et mélanger. Saupoudrer sur les pommes de terre, puis mélanger avec les mains pour répartir les épices uniformément. Étalez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 25 minutes, jusqu’à tendreté. Les pommes de terre doivent être légèrement dorées et croustillantes sur les bords.
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Pendant que les pommes de terre rôtissent, coupez le tasso en tranches et placez-le dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le tasso environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et cuit. Retirez les pommes de terre du four et réduisez la température à 350 degrés. Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec le tasso.
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Couvrir les pommes de terre et le tasso avec beaucoup de fromage. Si votre poêle n’est pas au four, déposez le mélange dans une cocotte. Vous pouvez également verser des portions individuelles dans des plats allant au four et garnir de fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 5-10 minutes. Amusez-vous bien!
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