med den fortsatta tryck för att få Scots att äta mer av våra inhemska skaldjur, en topp kammussla fiskare har just avslöjat den perfekta metoden för att enkelt äta langoustines.
känd för att producera några av de bästa fångsterna var som helst i världen, är Skottlands skaldjurserbjudande mycket eftertraktat.
ny forskning från branschorganisationen Seafish har dock visat att nästan tre fjärdedelar av oss inte äter tillräckligt med det.
med Brexit-förseningar som orsakar problem för våra toppproducenter, ser många ut att driva vår rikliga havsskötare hemma med några av de bästa lax, torsk, ostron och langoustines som du hittar överallt tillgängliga för oss att njuta av.
veckans bästa Skottland nu berättelser
varför langoustines?
närbesläktade med hummer, langoustines är en av Skottlands viktigaste fångster.
även kallad Scampi, Dublin Bay räkor eller Norge hummer, de är ett gott exempel på en skaldjur som är väldigt underskattad av skottar.
ett av de största hindren för att äta dem för många kan vara skalet, som ofta ses som svårt att ta bort, med ett snitt finger eller två vanligtvis resultatet av att försöka.
tack och lov, erfaren kammusslingsfiskare Ian Fletcher kanske bara har svaret.
publicera ett klipp på Twitter, Ian visade ett geni hack för att snabbt och säkert ta bort skalet som kommer att få dig till den välsmakande delen av langoustine allt snabbare.
i videon visar Ian langoustinen till kameran och förklarar: ”rätt, enkelt sätt att skal langoustiner, gör inte som kändisarna säger och krossa revbenen.”
han placerar sedan fingret och tummen på båda händerna på mitten av skalet innan han knäpper på vardera sidan av mittdelen.
Ian tillägger: ”fånga det så, knäpp det där, knäpp det där och dra det ifrån varandra.”
han visar sedan hur det görs, enkelt glider en del av skalet av innan du drar köttet fritt och poppar det i munnen.
en glad Ian kan sedan höras sucka när han njuter av frukterna av sitt arbete.
med en undersökning som avslöjar att 70 procent av människor saknar NHS-rekommenderade två portioner skaldjur per vecka, är vi säkra med råd från experter som Ian, vi kommer alla att njuta av mer på nolltid.
