{färsk kadi patta (curryblad) Lägg till smak och doft till Indisk mat}
under det senaste året har jag verkligen utökat min repertoar i köket, särskilt när det gäller Indisk mat. Ända sedan jag tog upp en glutenfri diet har Indisk mat blivit min nya bästa vän. I denna process har jag stött på många ingredienser som jag inte introducerades i min mammas kök; kadi patta (curryblad) är en av dem.
jag kommer från en traditionell Punjabi-familj där de flesta rätter är byggda på en bas av garam masala och thadka (en blandning av stekt lök, vitlök och ingefära), och kadi pata är väldigt mycket en sydindisk Ingrediens. Det är extremt doftande och lägger till en intressant och annorlunda smak till linser och vegetabiliska curryrätter. Som alla livsmedel är färskt bäst, men det håller inte så bra i kylskåpet så jag har börjat torka min egen. Under sommarmånaderna ser jag färska curryblad som dyker upp i min lokala livsmedelsbutik ganska ofta nära örterna, eller i den ’exotiska’ produktavsnittet nära bok choi (Go figur). Om din stora boxbutik inte bär dem kan du prova en lokal indisk marknad.
många tror att kadi patta har anti-diabetiska egenskaper, och det är ayurvediska användningsområden inkluderar; motverka anemi, stärka njurfunktionen och kontrollera kolesterol. Jag är ingen läkare, men jag är en stor tro på naturliga och ayurvediska botemedel så jag försöker lägga till det i mina måltider ganska ofta.
den torkade kadi patta kan användas för att lägga till lite extra smak till burkade såser eller färska rätter, och det är allvarligt lätt att göra. Som en bonus kan du imponera på din mamma när du erbjuder lite torkad kadi patta nästa gång hon är över (min var golvad av min nyfunna skickliga.)
{en av mina favoritanvändningar för kadi patta – arom masoor daal (röda linser)}
hur man torkar och lagrar Kadi Pata | curryblad:
1. Separera de enskilda bladen från stjälkarna och tvätta noggrant
2. Sprid bladen ut på några diskhanddukar och torka tills de inte håller mer vatten (Jag låter dem sitta i ca 4 timmar).
3. Placera bladen i ett enda lager på ett bakplåt. Torka i en mycket låg inställning i ugnen (150 grader Fahrenheit) i 10-15 minuter eller tills det är torrt och lite krispigt, inte smulande.
4. Förvara i en lufttät behållare. Jag håller alla mina kryddor i skafferiet borta från kaminen för att bevara deras smak och doft så jag gör detsamma med torkad kadi patta.
jag har hållit torkade löv upp till 3 månader utan problem alls. Se bara till att du håller tätningen tätt på din behållare mellan användningarna.
har du använt kadi patta i din matlagning? Hur lagrar du det? Dela dina tips och förslag nedan!
