Vintage Port, som alla fina viner, föredrar att förbli ostörd och ligga på sidan på en mörk och åtminstone något fuktig plats vid en stabil temperatur mellan 10 och 14 C för att mogna ordentligt. Men om du inte är välsignad med den klassiska underjordiska stenkällaren, förtvivla inte! Med lite omsorg kan vin lagras hemma, eller du kan lagra det i specialkällare.
när du bedömer ditt hem för en lämplig plats för lagring av Vintage Port eller något fint vin bör dessa vara dina överväganden:
- en mörk plats-ljus är en fiende
- temperaturen bör vara konstant, och absolut inte föremål för plötsliga eller extrema temperaturförändringar. Konstantitet är viktigare än den faktiska graden läsning, även om du vill välja en sval plats, 15 msk C eller mindre.
- fuktighet bör inte vara ett problem om du inte bor i ett mycket torrt klimat eller använder avfuktare i ditt hem, i vilket fall försök att lagra vinet på en plats med viss naturlig fuktighet, för att hålla korkarna i gott skick
i allmänhet är ett slutet skåp långt borta från radiatorer eller andra värmegenererande apparater, fönster, dörrar eller till och med ytterväggar tillräckliga. Många vinbutiker säljer speciella termometrar som ger både temperatur-och fuktighetsavläsningar, och dessa kan vara en värdefull (och blygsam) investering för att övervaka förhållandena i din improviserade källare.
alla fina viner ska förvaras liggande på deras sida och förbli ostörda tills de tas ut för njutning. De flesta Vintage Port säljs i trälådor med flaskorna packade horisontellt; vinet åldras perfekt i sitt eget fall. Eventuella udda flaskor kan läggas på deras sida på hyllor eller i vinställ. Traditionellt Vintage Port flaskor hade ett stänk av vit färg som hölls överst i lager, så att skorpan skulle utvecklas enhetligt på ett ställe.
