skörd
när tofsarna på cobs skal har mörknat är det dags att skörda och torka dina cobs. Även om det är möjligt att låta kolvarna torka naturligt på växterna innan skörden kräver detta en höst relativt fri från regn; den andra nackdelen med att torka på växten är att om möss hittar torkkolvarna kommer de att decimera dem – vi har upplevt detta till vår kostnad här på plantskolan! Så skär cobs med lite extra stjälk och försiktigt bort den yttre skalet och tofs skräp.
torkning & förvaring
kolvarna torkar bäst när de hängs upp; kolvarnas stjälkar är mycket tuffa, så du rekommenderas bäst att borra ett litet hål genom stammen innan du tränger igenom en bit säkringstråd eller liknande och sedan hänga upp kolvarna på en varm luftig plats – oavsett om det är i ljuset eller mörkret gör ingen skillnad!
du kommer att veta när kärnorna är helt torra eftersom de börjar falla från kolvarna; när detta händer kommer du att kunna gnugga bort kärnorna med tummen.
oavsett hur noggrant du skalar och skalar din majs, kommer några skrynkliga silke, liksom lite kött och cobrester, att blandas med kärnorna. Detta avfall kan orsaka att den poppade majsen brinner, så det är bäst att rengöra varje sats innan du lagrar den. Allt du behöver göra är att hälla popcornen långsamt från en hink till en annan … och låt vinden (eller en elektrisk fläkt) bära bort skräpet.
kärnorna kan nu förvaras i lufttäta burkar eller liknande.
poppar
för att poppa i en mikrovågsugn, fyll bara en glasskål med kärnorna, täck med klämfilm och värm sedan högt i ca 2 minuter tills rusningen av pops avtar. Undvik att använda plastskålar (även de som är mikrovågssäkra) eftersom kärnorna måste bli väldigt heta innan de poppar-från vår egen erfarenhet kan detta orsaka gropbildning eller smältning av plastskålen.
för att poppa i en kastrull värm en halv tesked matolja eller smör och tillsätt sedan en kvart kopp kärnor innan du sätter på locket-ta av värmen igen när rusningen av pops sjunker.
olika matoljor kommer att förbättra smaken av popcorn så experimentera – kanske till och med prova baconfett.
medan det är absolut inget fel med vanlig eller saltad popcorn (du kommer bli förvånad över hur bra Det är på egen hand), kan du lägga till olika pålägg för att göra din majs till något speciellt. Dribbla några melass på de poppade kärnorna, till exempel, eller rör lite honung i en skål med varm, smörad majs. Brunt socker och smör smält ihop och blandat i en behållare med popcorn kommer att producera en utsökt hemlagad karamellmajs.
