{proaspete Kadi patta (curry frunze) adauga aroma si parfum la alimente Indian}
în ultimul an am extins într-adevăr repertoriul meu în bucătărie, în special atunci când vine vorba de alimente Indian. De când am luat o dietă fără gluten, mâncarea indiană a devenit noul meu cel mai bun prieten. În acest proces am întâlnit multe ingrediente la care nu am fost introdus în bucătăria mamei mele; kadi patta (frunze de curry) este unul dintre acestea.
provin dintr-o familie tradițională Punjabi, unde cele mai multe feluri de mâncare sunt construite pe o bază de garam masala și thadka (un amestec de ceapă prăjită, usturoi și ghimbir), iar Kadi pata este foarte mult un ingredient din sudul Indiei. Este extrem de parfumat și adaugă o aromă interesantă și diferită lintei și curry-urilor de legume. Ca orice mâncare, cea proaspătă este cea mai bună, dar nu se păstrează foarte bine în frigider, așa că am început să o usuc pe a mea. În timpul lunilor de vară văd frunze proaspete de curry popping sus la magazinul meu alimentar local destul de frecvent în apropierea ierburi, sau în secțiunea’ exotice ‘ Produse lângă bok choi (du-te figura). Dacă magazinul dvs. de cutii mari nu le transportă, încercați o piață locală indiană.
mulți oameni cred că kadi patta are proprietăți anti-diabetice, iar utilizările ayurvedice includ: contracararea anemiei, întărirea funcției renale și controlul colesterolului. Nu sunt doctor, dar sunt un mare credincios în remedii naturale și ayurvedice, așa că încerc să-l adaug la mesele mele destul de des.
Patta uscată Kadi poate fi folosită pentru a adăuga un pic de aromă suplimentară sosurilor jarred sau mâncărurilor proaspete și este foarte ușor de făcut. Ca bonus, s-ar putea să-ți impresionezi mama când oferi niște Kadi Patta uscată data viitoare când s-a terminat (a mea a fost inundată de noul meu calificat.)
{una dintre utilizările mele preferate pentru Kadi patta – aromă masoor daal (linte roșie)}
cum se usucă și se păstrează frunzele Kadi Pata | Curry:
1. Separați frunzele individuale de tulpini și spălați bine
2. Întindeți frunzele pe niște prosoape de vase și uscați până când nu mai țin apă (le-am lăsat să stea aproximativ 4 ore).
3. Așezați frunzele într-un singur strat pe o foaie de copt. Uscați într-un cadru foarte scăzut în cuptor (150 grade Fahrenheit) timp de 10-15 minute sau până când este uscat și ușor crocant, fără a se sfărâma.
4. A se păstra într-un recipient etanș. Îmi păstrez toate condimentele în cămară departe de aragaz pentru a-și păstra aroma și parfumul, așa că fac același lucru cu Kadi Patta uscată.
am păstrat frunzele uscate până la 3 luni fără nicio problemă. Asigurați-vă că păstrați sigiliul strâns pe recipientul dvs. între utilizări.
ai folosit kadi patta în gătit? Cum îl depozitați? Împărtășiți sfaturile și ideile dvs. de mai jos!
