cum să oprești un tort de la Doming

nu vine niciodată o zi în care să nu mă entuziasmez de coacerea prăjiturilor. Când am început aventurile mele de copt, mi-ar ritmul în jurul bucătărie ca un copil mic de așteptare pentru creația mea să iasă din cuptor.

așteptam în principal să văd dacă tortul meu va ieși cu o umflătură montană care iese din mijloc.

și da – ai ghicit bine-am fost dezamăgit de fiecare dată. Cu ce naiba am greșit? De ce tortul meu se ridică la mijloc de fiecare dată?

nu am crezut cu adevărat că fac ceva greșit până când am început să vizionez videoclipuri de coacere și am văzut că toți ceilalți coaceau prăjituri plate cu straturi plate pufoase perfecte.

am vrut ca și prăjiturile mele să arate așa! Am vrut să învăț cum să fac un tort să crească uniform și să învăț cum să obțin straturi de tort plat de fiecare dată când am copt un tort!

după numeroase încercări eșuate și multe, multe prăjituri mai târziu, am stăpânit abilitatea de a face un tort plat și mi-a schimbat viața!

și pentru a fi complet sincer, nu este chiar atât de dificil să obții straturi de tort plat. Nu înțeleg de ce mi-a luat atât de mult să descopăr aceste trucuri foarte simple și ușoare în primul rând!

cele mai bune instrumente pentru fixare & prevenirea tort Doming

așa cum am descoperit, găsirea temperatura cuptorului perfectă va juca un rol important în prevenirea tort la doming. Acestea fiind spuse, folosesc și câteva instrumente de coacere strălucitoare pentru a vă ajuta să garantați un tort perfect de fiecare dată! Iată câteva dintre recomandările mele personale.

acum, dacă doriți să aflați de ce prăjiturile dvs. se ridică la mijloc și cum să opriți un tort de la doming, vă voi duce prin unele dintre cele mai bune sfaturi și trucuri pe care le folosesc pentru a face prăjituri plate de fiecare dată.

să începem!

De Ce O Cupola Tort În Mijloc?

de ce se ridică prăjiturile mele la mijloc, te aud întrebând? Principalul motiv pentru care cupolele dvs. de tort în mijloc este că cuptorul dvs. este prea fierbinte. Când puneți aluatul de tort în cuptor, acesta începe să gătească la viteze diferite.

marginea exterioară a tortului începe să gătească mai întâi, mijlocul tortului având mai mult timp să se coace și să se ridice. Până când întregul tort s-a copt, marginile exterioare sunt arse și Centrul s-a cupolat.

deși avem încredere în cuptoarele noastre să se încălzească până la temperatura exactă pe care am selectat-o, de cele mai multe ori, cuptorul dvs. vă va minți! Știu, șocant!

pentru a obține cea mai precisă citire a temperaturii pentru cuptorul dvs., cel mai bun lucru de făcut ar fi să investiți într-un termometru pentru cuptor.

vă va oferi o citire exactă a cuptorului dvs., astfel încât să cunoașteți temperatura exactă înainte de a coace ceva.

un termometru pentru cuptor nu este util doar pentru coacerea prăjiturilor, ci este util pentru literalmente tot ceea ce gătești în cuptor.

Cum de a preveni tort de la Doming

Reduce temperatura cuptorului

cum de a coace un tort uniform, vă întreb? Ei bine, o modalitate simplă de a minimiza dimensiunea cupolei și una care pare foarte evidentă este prin reducerea temperaturii în cuptor.

de obicei, o rețetă va cere ca un tort să fie copt la aproximativ 350F-375F/180C-190C. gândindu-mă la asta, este de fapt destul de mare pentru un tort. Nu e de mirare că ies în căutarea ars în jurul marginilor cu un munte la fel de înalt ca Everest în mijloc!

pentru a evita o cupolă, cel mai bun lucru de făcut este să coborâți temperatura cu 50F/20c. coacerea tortului la 325F sau între 160C-170C vă va asigura că tortul dvs. se va coace mai uniform, fără margini arse.

deoarece reduceți temperatura, tortul dvs. va dura mai mult timp pentru a se coace. Măriți timpul de coacere cu aproximativ jumătate.

de exemplu, dacă rețeta solicită ca buretele să fie copt timp de 30 de minute la 180C, atunci la 160C tortul va dura aproximativ 1 oră. Dar asigurați-vă că continuați să verificați cuptorul după 30 de minute.

cât timp le coaceți depinde și de dimensiunea tortului pe care îl faceți. Am copt patru prăjituri de 8″ la 170C/325F timp de 25 de minute și au ieșit complet gătite. Acest lucru se datorează faptului că am separat uniform aluatul între 4 cutii de tort.

dacă ar fi să coaceți două prăjituri de 8″ în două cutii de prăjituri adânci, atunci vor dura mai mult timp pentru a coace. Așa că ține minte asta!

reducerea temperaturii cuptorului este trucul pe care îl folosesc și unul care funcționează pentru mine de fiecare dată acum.

am descoperit că prăjiturile mele se vor Domi ușor în timp ce sunt în cuptor. Nu este nevoie să vă panicați în acest stadiu!

de îndată ce scoateți tortul să se răcească, cupola va începe să dispară, lăsându-vă cu un vârf plat pe tort.

dacă sunteți îngrijorat de cupolă, după ce ați lăsat tortul în cutie timp de 5 minute, scoateți tortul și lăsați-l să se răcească pe un suport de sârmă cu susul în jos. Acest lucru va ajuta la minimizarea dimensiunii cupolei.

sfat de coacere: înainte de a vă coace tortul, bateți ușor cositorul de tort pe banca de bucătărie. Acest lucru va scăpa de orice bule de aer din aluatul dvs. de tort. Acest lucru ar trebui să minimizeze, sperăm, un centru cu cupole.

cum se repară un tort cu cupolă

folosiți un Nivelator de tort

dacă ați încercat să reduceți cuptorul, dar tortul dvs. iese în continuare cu o cupolă în mijloc, există alte câteva lucruri pe care le puteți face pentru a tortul tău.

o altă modalitate de a vă asigura că tortul dvs. este frumos și nivelat este prin tăierea cupolei. Acest lucru se poate face cu un cuțit zimțat sau cu un Nivelator de tort.

scoateți buretele cu cupolă din cuptor, scoateți-l din tablă și așezați-l pe un suport de sârmă pentru a se răci complet aproximativ o oră.

dacă încercați și nivelul tort în timp ce este încă fierbinte se va transforma într-o mizerie sfărâmicios, groaznic.

odată ce tortul s-a răcit complet, este timpul să-l nivelați. Folosirea unui Nivelator de tort este cu siguranță mai ușoară, deoarece puteți regla firul, dar nu vă faceți griji dacă nu aveți unul, un cuțit va face și treaba.

dacă utilizați un dispozitiv de nivelare a tortului, reglați firul la înălțimea celei mai plate părți a tortului. Mutați ușor nivelatorul de-a lungul tortului. Acest lucru ar trebui să scape uniform de cupolă și să vă lase cu un burete frumos și plat, gata să fie înghețat.

dacă utilizați un cuțit pentru a vă nivela tortul, asigurați-vă că buretele este sigur. Tăiați încet partea cea mai plată, păstrând cuțitul cât mai drept posibil.

sfat de coacere: lăsați tortul să se răcească cu partea cu cupolă orientată în jos. Acest lucru va ajuta la scăderea cupolei în timp ce se răcește.

cum să oprești un tort să se ridice în mijloc

benzi de tort

benzile de tort sunt schimbătorul final al jocului atunci când vine vorba de nivelarea unui tort. Odată ce începeți să le utilizați, vă veți întreba de ce v-a luat atât de mult să le descoperiți!

benzile de tort sunt foarte ușor de făcut sau le puteți găsi în magazine și online.

cum se utilizează benzi de tort

benzi de copt tort sunt realizate din material absorbant pe care le scufunda în apă rece pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a coace burete.

odată ce sunteți gata să coaceți tortul, scurgeți toată excesul de apă din centura de copt și fixați-le în jurul cutiilor de tort.

se toarnă aluatul în cutii și se lasă să se coace. Deoarece fâșiile de tort sunt umede și reci, acestea împiedică marginea exterioară a buretelui să ardă prea repede.

rezultatul final va fi un burete frumos plat, pufos.

cum se fac benzi de tort acasă

benzile de tort DIY sunt foarte ușoare. Le puteți face fie folosind un prosop curat vechi, fie folosind o rolă groasă de bucătărie și un pic de folie de staniu.

prosop curat vechi

1. tăiați fâșiile din prosop suficient de mult pentru a vă înfășura cutia de tort.

2. Puneți fâșiile într-un pahar sau bol cu apă și lăsați să absoarbă apa timp de 5-10 minute.

3. Scoateți fâșiile de copt și clătiți-le bine, astfel încât să nu picure cu apă, dar să fie încă umede.

4. Înfășurați-le în jurul cutiilor de tort și fixați-le cu știfturi de siguranță, astfel încât să nu alunece.

acum aveți benzi de copt DIY!

rulou de bucătărie și folie de staniu

1. tăiați suficient rulou de bucătărie pentru a se potrivi în jurul cutiilor de tort.

2. Înmuiați prosopul de hârtie în apă timp de câteva minute.

3. Clătiți apa prin stoarcerea excesului.

4. Măsurați niște folie de staniu cu aproximativ 2 inci mai lungă decât prosopul de hârtie.

5. Îndoiți ușor prosopul de hârtie umed pentru a se potrivi adâncimii cutiei de tort și așezați-l pe folia de staniu.

6. Îndoiți folia de staniu în jurul prosopului de hârtie umed.

7. Înfășurați folia de staniu cu prosopul de hârtie în jurul cutiei de tort și fixați-o.

asigurați-vă că utilizați rola de bucătărie groasă, de bună calitate, cum ar fi Bounty, care nu se va rupe sau se va dezintegra într-o grămadă de hârtie de țesut.

sfat de coacere: combinați metodele de utilizare a benzilor de tort și scăderea temperaturii cuptorului. Acest lucru vă va oferi un tort perfect copt, care este ușor și aerisit.

acum, că știi cum să obții straturi de tort plat și cum să oprești un tort de la doming, fără prăjituri mai eșuate, fără cremă de unt mai neuniformă și fără prăjituri mai ciudate! Câștigătoare!

sincer, totuși, nu este absolut nimic în neregulă cu un tort cu cupole. Este la fel de delicios, dar, așa cum am văzut, există multe modalități de a obține straturi plate frumoase, chiar dacă tortul dvs. atinge vârful în mijloc.

sunt sigur că dacă încercați oricare dintre aceste sfaturi și trucuri, nu veți mai avea niciodată un tort cu cupole!

coacere fericită!

s-ar putea să vă placă:

• Top 10 sfaturi pentru tort
• ce ingredient face ca un tort să crească?
• cel mai bun mixer de mână pentru prăjituri