în timp ce o pavlova poate părea un desert super fantezist, este de fapt foarte ușor de făcut. Este o bezea uriașă cu un interior pufos.
cheia pentru ridicarea acestui desert este topping-l cu crema Chantilly, fructe de padure, sirop, și flori frumoase.
- ingrediente
- cum se face
- căpșuni macerate
- Pavlova
- modelarea
- decorare
- sfaturi și Întrebări frecvente ale experților
- rețetă uimitoare Pavlova
- ingrediente
- ingrediente căpșuni macerate
- Pavlova ingrediente
- ingrediente de decorare
- instrucțiuni
- căpșuni macerate Instrucțiuni
- Pavlova instrucțiuni
- instrucțiuni de decorare
- Video
- Note
- nutriție
ingrediente
ca bezea de toate tipurile, pavlova necesită albușuri de ou. Eu folosesc 4 albi pentru un diametru de 6 inch unul. Pentru a obține cele mai bune pavlova, folosiți ouă proaspete în loc de cele vechi.
veți dori să utilizați zahăr superfin sau caster în loc de zahăr granulat obișnuit în această rețetă, deoarece se va integra mai bine cu albusurile spumoase.
adăugarea unei suspensii de oțet alb distilat și amidon de porumb menține interiorul pavlova moale și marshmallowy, diferențiându-l de alte deserturi de bezea.
pentru decorare, veți avea nevoie de frișcă grea, căpșuni (pentru macerare) și alte fructe de pădure mixte.
dacă aveți flori comestibile, acestea pot adăuga un strop de culoare și eleganță prezentării desertului.
cum se face
căpșuni macerate
recomand macerarea căpșunilor cu o seară înainte de a vă face pavlova pentru a scoate cea mai bună aromă și mult suc.
amestecați căpșunile și zahărul într-un bol. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte, deoarece fructele de pădure vor fi mai moi și vor elibera mai mult lichid cu cât stau mai mult.
sfat: Luați lichidul rezultat și aduceți-l la fierbere scăzută într-o cratiță timp de câteva minute pentru a crea un sos gros de căpșuni pentru a turna peste desert.
Pavlova
începeți prin preîncălzirea cuptorului și adăugarea a patru albușuri de ou în vasul unui mixer stand (sau un castron pe care intenționați să îl utilizați cu un mixer electric). Va trebui să utilizați atașamentul pentru această rețetă.
începeți să bateți cu viteză medie și bateți până se formează vârfuri moi. Albușurile dvs. de ou au ajuns în acest stadiu când ridicați biciul și vârfurile se țin doar o secundă înainte de a cădea înapoi în ele însele.
continuați amestecarea la viteză medie în timp ce adăugați încet zahărul. După ce ați adăugat tot zahărul, puteți crește treptat viteza mixerului la viteză mare și bateți până se formează vârfuri rigide.
sfat: secretul pentru a perfecta pavlova (la fel ca a face bezea sau glazura de marshmallow) este sa te asiguri ca bici albusurile pana cand sunt frumoase si rigide. Știți că aveți vârfuri rigide atunci când ridicați măturatul și albușurile de ou își păstrează forma. Ar trebui să vedeți vârfuri (puncte) care nu se răstoarnă.
opriți amestecarea pentru o clipă și pregătiți o suspensie de amidon de porumb și oțet amestecând cele două împreună într-un castron mic. Adăugați suspensia în amestecul pufos de albus de ou în timp ce bateți cu viteză mică, apoi reveniți la viteză mare timp de doar 30 de secunde mai mult pentru a încorpora complet suspensia în vârfurile rigide. Adăugarea acestui amestec conferă pavlova interiorul său distinctiv, pufos.
modelarea
întindeți albușurile de ou rigide într-un cilindru cu diametrul de 6 inci pe o foaie de prăjituri căptușită cu pergament. Pentru a vă asigura că aveți un cerc perfect, Mai întâi urmăriți unul pe hârtie pergament în creion folosind un bol sau o tigaie pentru tort, apoi întoarceți pergamentul și îl veți vedea în continuare prin hârtie.
formați-l folosind o spatulă offset pentru a ridica bezea de la bază la vârf. Repetați acest proces în jurul întregii circumferințe a amestecului pufos. Lăsați (sau creați) o zonă ușor indentată în partea de sus pentru frișcă și fructe de pădure.
puneți pavlova crudă în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 90 de minute.
apoi, opriți cuptorul și lăsați desertul înăuntru până când cuptorul este complet răcit. Acest lucru poate dura trei ore sau mai mult, dar este important să urmați acest pas pentru a împiedica pavlova să se crape peste tot.
odată ce pavlova s-a răcit, acoperiți-o și lăsați-o la temperatura camerei până când sunteți gata să decorați și să serviți.
decorare
puteți decora desertul până la o zi după coacere.
puneți frișcă proaspătă, frișcă de căpșuni sau frișcă de ciocolată și apoi adăugați fructele proaspete și căpșunile macerate.
dacă ați creat un sirop de căpșuni îngroșat (vezi mai sus), stropiți-l peste fructe și pe părțile laterale ale pavlova. În caz contrar, luați lichidul de căpșuni macerat și adăugați suficient pentru a avea puțină picătură de suc de căpșuni care curge pe părțile laterale ale desertului.
se acoperă cu flori comestibile proaspete și se servește imediat!
sfaturi și Întrebări frecvente ale experților
amidonul de porumb și oțetul ajută la stabilizarea spumei albușurilor de ou bătute. Acest articol fantastic acoperă toate detaliile.
puteți crea zahăr superfin din zahăr granulat punându-l într-un blender și pulsând de mai multe ori până când zahărul se simte bine (dar nu pudră).
preîncălziți întotdeauna cuptorul la 225 F înainte de a pune pavlova; introducerea unui pavlova în timpul preîncălzirii poate provoca rumenirea nedorită.
în timp ce se așteaptă unele fisuri, crăparea excesivă se întâmplă atunci când interiorul pufos se răcește prea repede și crusta exterioară se prăbușește. Acest lucru se întâmplă aproape întotdeauna când desertul se răcește prea repede. Pentru a vă asigura că pavlova dvs. nu se sparge peste tot, opriți cuptorul după timpul de coacere de 90 de minute și lăsați pavlova în cuptor până se răcește complet, 2-3 ore.
puteți modela pavlova în orice mod doriți și puteți adăuga fructele sau toppingurile preferate. Bucătarul de patiserie Sarah Osborn din grupul de alimente de nișă face o versiune în formă de inimă cu frișcă de ciocolată, fructe de pădure macerate și stropi care iese atât de drăguță! O puteți vedea făcând-o în videoclipul din această postare.
puteți face pavlova cu o zi în avans, dar nu o decorați până nu intenționați să o serviți. Păstrați pavolva nedecorată într-un recipient etanș la temperatura camerei. A nu se păstra la frigider. Odată decorat, pavlova trebuie servită imediat.
- căpșuni macerate
- cremă Chantilly
- frișcă cu căpșuni
- cupcakes cu căpșuni
Share by Email
imprimare Pin
rețetă uimitoare Pavlova
ingrediente
ingrediente căpșuni macerate
- ▢ 1/4cupsuperfine Sugar, de asemenea, numit zahăr caster
- 2cupscăpșcăpșcăldură și înjumătățit
Pavlova ingrediente
- 4egg albidin ouă proaspete mari
- 1cupsuperfine Sugar, de asemenea, numit zahăr caster
- 1/2teaspooncornstarch
- 1teaspoonwhite distilled otet
ingrediente de decorare
- ▢ 2cupăcremă de biciuire greurece
- 2linguri de lingurițăzahăr finnumit și zahăr caster
- 1 / 2cupberriesfructe de padure, zmeura si mure
- flori comestibileopțional
instrucțiuni
căpșuni macerate Instrucțiuni
-
combinați zahărul și căpșunile într-un bol.
-
acoperiți și refrigerați peste noapte.
-
se strecoară lichidul din fructe de pădure și se lasă deoparte fructele de pădure.
-
pentru un sirop de căpșuni puteți stropi peste pavlova, turnați lichidul într-o cratiță și aduceți la fierbere scăzută până când lichidul este redus la jumătate. Scoateți acest sirop de căpșuni de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pavlova instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 225 F.
-
adăugați albușuri de ou în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru bici sau folosiți un mixer electric cu un accesoriu pentru bici.
-
bateți la viteză medie până se formează vârfuri moi.
-
continuați să amestecați la viteză medie, adăugând încet zahăr. După ce ați adăugat tot zahărul, puteți crește treptat viteza mixerului la viteză mare.
-
continuați să bateți cu viteză mare până când se formează vârfuri rigide.
-
într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb și oțetul distilat alb împreună pentru a face o suspensie.
-
cu mixerul la viteză mică, stropiți șlamul în albusurile bătute.
-
se amestecă la înălțime timp de 30 de secunde pentru a încorpora suspensia în vârfurile rigide.
-
transferați ușor pe o foaie de copt căptușită cu pergament, formând un cilindru cu 6 inci . Folosiți o spatulă offset pentru a face laturi ușor înclinate și o ușoară depresiune în mijlocul cilindrului. (Puteți urmări cercul pe o parte a hârtiei pergament cu un creion și o tigaie sau un bol pentru tort, apoi întoarceți-l pentru a utiliza cercul ca ghid.)
-
coaceți timp de 90 de minute.
-
opriți cuptorul și lăsați pavlova să rămână în cuptorul cald până când ambele sunt complet reci, aproximativ 3 ore.
-
scoateți din cuptor, îndepărtați cu grijă din hârtia pergament și așezați-o pe tava de servire dorită. Puteți păstra pavlova bine acoperită până la o zi înainte de decorare.
instrucțiuni de decorare
-
folosind un mixer de mână sau un mixer de suport echipat cu atașamentul pentru măturică, bateți frișca grea rece la viteză mare. Pe măsură ce măturică, veți observa că crema va începe pentru a obține Bulbuc și apoi îngroșa.
-
continuați să bateți până când este suficient de gros încât să nu se prăbușească atunci când ridicați biciul sau așezați câteva pe o lingură.
-
adăugați zahărul și dați frișcăi o ultimă scurtă măturică.
-
Dollop sau pipe frisca pe partea de sus a pavlova.
-
se acoperă cu căpșuni macerate rezervate și fructe de pădure mixte.
-
stropiți siropul de căpșuni redus peste fructe de pădure și pe părțile laterale ale pavlova.
-
garnisiți cu flori comestibile.
Video
Note
- asigurați-vă că albușurile de ou ating vârfuri rigide. Dacă nu își păstrează forma, continuați să bateți.
- dacă este necesar, puteți coace pavlova cu o zi în avans și lăsați acoperit la temperatura camerei (nu refrigerați) și decorați a doua zi. Serviți imediat după decorare. Dacă este lăsat peste noapte după decorare, exteriorul pavlova nu va mai fi crocant.
nutriție
Rămâneți Conectat!
Alăturați-vă lista mea de discuții – și de a primi un eBook gratuit!
înscrie-mă!
