En tant que boucherie, nous stockons beaucoup de morceaux de viande « inhabituels » ou difficiles à trouver que vous ne trouverez peut-être pas dans une épicerie normale. Une de ces coupes est un jarret de jambon fumé. Les jarrets de jambon sont la viande qui provient de la partie inférieure de la patte arrière d’un cochon – juste en dessous de la viande de votre jambon traditionnel. Cette viande est richement aromatisée, mais contient beaucoup de collagène et doit être cuite à basse température et lente pour attendrir la viande avant de la manger. Peut-être avez-vous utilisé des jarrets de jambon fumé dans une recette de soupe pour fournir de la viande pour la soupe et plus de saveur pour le bouillon, mais les jarrets peuvent également être utilisés seuls comme entrée.
Cette recette est une recette traditionnelle allemande et est super facile à préparer. En fait, puisque nous fumons les jarrets de jambon pour vous, vous réchauffez simplement la viande, vous ne la cuisinez même pas! En faisant mijoter le jarret dans l’eau épicée, vous ajoutez encore plus de saveur au porc et assurez-vous que les parties dures de la viande sont décomposées. Cette recette est parfaite pour servir en famille sur un plateau avec des pommes de terre bouillies et de la choucroute. Tout le monde peut retirer une partie de la viande de l’os et charger son assiette avec des côtés. C’est un repas nourrissant et facile à préparer qui ne cassera pas la banque.
