Bien que les carottes ne soient certainement pas le légume le plus cher à l’épicerie, la plupart des familles en mangent beaucoup. En fait, les carottes sont parmi les légumes les plus populaires au monde. Ils sont également une culture de base pour de nombreux jardiniers à domicile. Bien que nous ayons déjà écrit sur les nuances de la culture de racines de carottes droites et sur l’importance d’éclaircir les semis de carottes, nous n’avons jamais partagé d’informations sur le moment de la récolte des carottes pour leur saveur maximale et leur durée de conservation. Cet article vous apprendra quand récolter les carottes en fonction à la fois de la façon dont vous prévoyez de les utiliser et du moment où elles ont été plantées. Creusons.
- Comment savez-vous quand récolter les carottes?
- Quand récolter les carottes en fonction des jours jusqu’à maturité
- Cueillir des carottes au bon stade de croissance
- Quand récolter les carottes en fonction d’indices visuels
- Vérification des épaules de carottes
- Le meilleur moment de la journée pour creuser des carottes
- Quand récolter les carottes pour les consommer immédiatement
- Quand récolter les carottes pour le stockage
- Récolte des carottes pour l’entreposage intérieur
- Stockage des carottes dans le sol
- Plus de conseils pour la récolte des carottes
Comment savez-vous quand récolter les carottes?
Cultiver des carottes est un exercice de patience. Passer d’une graine minuscule à une racine épaisse lorsque vous ne voyez pas ce qui se passe sous le sol peut sembler intimidant, en particulier pour les nouveaux jardiniers. Les graines de carottes mettent beaucoup de temps à germer et les semis fragiles sont parfois la proie de limaces affamées, de lapins et d’autres bestioles de jardin. Mais, si vous prenez soin d’eux correctement en vous assurant qu’ils reçoivent suffisamment d’eau et de lumière solaire (et que vous parvenez à les protéger de ces bestioles), votre récolte de carottes sera bientôt prête à être récoltée.
Il existe plusieurs façons de savoir quand récolter les carottes. La première est basée sur la date de plantation et le nombre de jours qu’il faut à chaque variété de carottes pour mûrir. La seconde est basée sur des indices visuels. Dans les deux prochaines sections, je partagerai plus sur le fonctionnement de chacune de ces deux méthodes. Ensuite, nous discuterons des différences subtiles entre la récolte de carottes pour une consommation immédiate et la récolte de carottes que vous avez l’intention de stocker pour une consommation ultérieure.
Quand récolter les carottes en fonction des jours jusqu’à maturité
Tout comme les tomates ou les poivrons, chaque variété de carottes mûrit à un rythme légèrement différent. Les « jours à maturité » indiqués dans le catalogue de semences ou sur le paquet de semences correspondent au nombre de jours qu’il faudra à cette variété particulière pour passer du semis à la racine pleine grandeur.
Certaines variétés de carottes, comme ‘Napoli’ et ‘Mokum’, sont prêtes à cueillir en 55 jours, tandis que d’autres, comme ‘Danvers’, prennent 65 jours. Les plants de carottes à maturation longue, comme ‘Merida’ et ‘Mignon’, prennent plus de 80 jours. Bien que vous puissiez penser que c’est le cas, les jours de maturité de chaque variété ont peu à voir avec la taille de la carotte complètement cultivée. Il y a de petites carottes qui mettent beaucoup de temps à mûrir, tout comme il y a de grosses carottes qui mûrissent relativement rapidement. Si vous avez une saison de croissance courte et que vous voulez des carottes qui poussent rapidement, assurez-vous de choisir une variété qui nécessite un nombre de jours plus court jusqu’à maturité. Si vous prévoyez de laisser vos carottes dans le sol pour la récolte d’automne et / ou d’hiver, une sélection avec un plus grand nombre de jours à maturité peut être la meilleure.
Cueillir des carottes au bon stade de croissance
La bonne nouvelle est que, contrairement aux tomates et aux poivrons, les carottes sont très indulgentes. Ils peuvent rester dans le sol pendant des semaines au-delà de leur date de maturité avec peu ou pas d’effets néfastes, même s’ils sont exposés à un gel ou à un gel. Oui, parfois, les carottes laissées dans le sol trop longtemps se fendent, mais ce n’est pas la norme. Pour les carottes, le nombre de jours à maturité est plus une suggestion.
L’un des avantages de la culture des carottes est que vous pouvez les cueillir à peu près à n’importe quel stade. Si vous voulez des petites carottes minces pour un repas gastronomique au début du printemps, vous pouvez les tirer du sol en aussi peu que 30 ou 40 jours. Mais si vous voulez des racines de taille normale, attendez d’atteindre les jours de maturité indiqués sur le paquet de graines ou même quelques semaines au-delà. Il serait facile de noter le jour de la plantation de carottes sur votre calendrier ou dans un journal de jardin afin de savoir quand il est temps de commencer à penser à faire la récolte.
Quand récolter les carottes en fonction d’indices visuels
Si vous ne voulez pas vous soucier de suivre les jours avant la maturité, il existe une autre façon, plus décontractée, de savoir quand récolter les carottes. Je cultive 6 à 8 types de carottes différents dans mon jardin chaque année, et je sème une nouvelle rangée de graines toutes les quelques semaines toute la saison. Cela signifie que j’ai toujours des carottes « en stock ». Mais il est difficile de se rappeler quelle rangée a été plantée quand et quelle variété y pousse. Ainsi, ma principale méthode pour savoir quand cueillir des carottes consiste à utiliser des indices visuels, à savoir regarder leurs épaules.
Vérification des épaules de carottes
À peu près au moment où je pense qu’elles seront prêtes, je vérifie les épaules des plantes tous les quelques jours. L’épaule d’une carotte est le sommet de la racine, juste en dessous de l’endroit où les verts émergent. À moins de les recouvrir de paillis ou de compost, les épaules des carottes sortent naturellement du sol à mesure qu’elles mûrissent. Les épaules commencent également à s’élargir jusqu’à la circonférence mature de la racine.
Si les épaules sont aussi épaisses qu’un crayon, vous pouvez les cueillir et les utiliser comme des petites carottes gourmandes. Si vous les récoltez quand ils atteignent l’épaisseur d’un pouce, la peau sera très fine et ils sont parfaits pour une consommation fraîche. Mais, si vous attendez qu’elles soient entre le diamètre d’un nickel et un quart, vous aurez les racines les plus grosses et les plus juteuses. Les carottes de cette taille sont excellentes pour la cuisson. Les grandes racines comme celle-ci auront une peau légèrement plus épaisse. C’est aussi le stade où les carottes sont meilleures pour un stockage à long terme.
En plus de savoir quand il est temps de creuser des carottes, il est également important de considérer l’heure de la journée pour faire votre récolte et les meilleures conditions de sol pour le travail. Parlons-en ensuite.
Le meilleur moment de la journée pour creuser des carottes
Si possible, récoltez vos carottes avec une fourchette de jardin dès le matin, lorsque la plante est moins stressée et non flétrie ou tendue par la chaleur de la journée. Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de conserver vos carottes à long terme. Vous voulez qu’ils aient la teneur en humidité interne la plus élevée possible afin qu’ils soient moins susceptibles de se dessécher pendant le stockage. Cependant, si vous mangez vos carottes dans quelques jours, le moment de la journée où vous faites la récolte n’a pas autant d’importance. Cela étant dit, il y a quelques autres facteurs à considérer lorsqu’il s’agit de récolter des carottes pour une utilisation immédiate. Permettez-moi de les partager avec vous dans la section suivante.
Quand récolter les carottes pour les consommer immédiatement
Outre l’heure de la journée, les conditions d’humidité du sol jouent également un rôle dans la détermination du moment où récolter les carottes pour les manger fraîches dans les salades, les soupes et les recettes. En plus de les rendre plus faciles à retirer du sol, l’arrosage de votre parcelle de carottes la veille de la récolte garantit que les racines sont juteuses et savoureuses. Ceci est particulièrement important si vous avez eu une période de sécheresse prolongée ou des fluctuations constantes entre un sol humide et sec tout au long de la saison de croissance. J’attends souvent de récolter mes carottes jusqu’au lendemain d’une belle pluie profonde. Cela rend le processus beaucoup plus amusant (et beaucoup moins poussiéreux!).
La récolte est également plus facile si vous avez un bon sol. Un sol limoneux est le meilleur, mais si vous avez un sol argileux, vous pouvez faciliter les récoltes en ajoutant beaucoup de compost pour le desserrer.
Quand récolter les carottes pour le stockage
Il existe deux façons de stocker les carottes pour une utilisation future. Le premier est à l’intérieur, soit dans des sacs en plastique conservés dans un réfrigérateur ou une cave à racines, soit dans des boîtes de sable humide dans une cave à racines ou un garage. L’autre consiste à les stocker dans le sol, là où ils poussent. Parlons de chaque option et de l’influence qu’elle a sur le moment de cueillir vos carottes.
Récolte des carottes pour l’entreposage intérieur
Récoltez les carottes comme vous le feriez pour les aliments frais, sauf attendre 3 ou 4 jours après avoir arrosé votre parcelle de carottes, plutôt que de les déterrer le lendemain. Si les racines sont trop humides lorsqu’elles sont entreposées, elles pourraient pourrir. Creusez les racines, laissez-les reposer dans un endroit ombragé pendant seulement deux ou trois heures, brossez autant de terre séchée que possible et rangez-les. L’objectif est que les racines aient autant d’humidité interne que possible mais pas trop d’humidité externe.
Stockage des carottes dans le sol
Ne récoltez pas du tout vos carottes. À la fin de chaque saison de croissance, je laisse deux ou trois rangées de carottes dans le sol. Je les recouvre d’une couche de 4 ou 5 pouces d’épaisseur de feuilles ou de paille déchiquetées maintenues en place avec un morceau de couverture de rangée flottante épinglée ou un mini tunnel en plastique. Ils sont assis là-bas tout l’hiver. Quand je veux récolter quelques racines, je repousse le paillis, creuse dans le sol et tire les racines. Délice! Les carottes et de nombreuses autres plantes-racines tolèrent raisonnablement le froid. Vous pouvez récolter les racines même lorsque le sol gèle tant que vous avez une épaisse couche de paillis en place. Ils hivernent magnifiquement pour moi dans mon jardin de Pennsylvanie.
Plus de conseils pour la récolte des carottes
- Les carottes sont bisannuelles. Cela signifie qu’ils ne produisent que de la croissance verte au cours de leur première année. Si les racines ne sont pas récoltées et laissées dans le sol tout l’hiver, les plantes développent des fleurs au printemps suivant. Au fur et à mesure que la tige de la fleur grandit, la racine se ratatine, vous voudrez donc récolter les carottes hivernées au printemps.
Les carottes sont bisannuelles, ce qui signifie qu’elles ne produisent pas de fleurs à moins que les racines ne soient hivernées. Récoltez les racines hivernées avant qu’elles ne produisent des fleurs. - Les carottes fourchues ou noueuses ont été cultivées dans un sol rocheux ou dans un sol mal préparé. Ils ont besoin d’un sol profond et meuble pour former des racines droites. De plus, ne transplantez jamais de semis de carottes, car cela conduit toujours à une bifurcation.
- Utilisez une pelle à long manche ou une pelle à repiquage pérenne à lame mince pour récolter des variétés de carottes plus longues. L’utilisation d’une truelle pourrait entraîner une racine cassée.
- Ne tirez pas les carottes pour les récolter (sauf si vous avez le sol meuble le plus parfait de la planète!). Toujours les déterrer. Sinon, vous aurez beaucoup de racines cassées ou de sommets verts qui cassent entièrement la racine.
Il n’est pas difficile de savoir quand cueillir des carottes, mais c’est essentiel pour une récolte réussie. Espérons que ces conseils vous ont donné toutes les informations dont vous avez besoin pour creuser des grappes et des grappes de carottes délicieuses et croquantes, pleines de bêta-carotène, de vitamine A et de bon goût!
Pour en savoir plus sur la culture des racines, consultez les articles suivants:
- Amincissement des carottes
- Comment prévenir les carottes fourchues
- Culture des carottes en pots
- Culture de l’ail
- Durcissement des oignons
- Quand récolter les pommes de terre
