{Fresco kadi, resultando em patta (folhas de curry) adicionar sabor e fragrância de comida Indiana}
Nos últimos anos eu tenho, realmente, expandido o meu repertório na cozinha, especialmente quando se trata de comida Indiana. Desde que tomei uma dieta sem glúten, a comida indiana se tornou minha nova melhor amiga. Nesse processo, encontrei muitos ingredientes aos quais não fui apresentado na cozinha da minha mãe; kadi patta (folhas de curry) é uma delas.
venho de uma família tradicional de Punjabi, onde a maioria dos pratos é construída sobre uma base de garam masala e thadka (uma mistura de cebola frita, alho e gengibre), e kadi pata é muito um ingrediente do Sul da Índia. É extremamente perfumado e adiciona um sabor interessante e diferente a lentilhas e caril de vegetais. Como qualquer alimento, fresco é melhor, mas não se mantém muito bem na geladeira, então comecei a secar o meu próprio. Durante os meses de Verão, vejo folhas de curry frescas aparecendo na minha mercearia local com bastante frequência perto das ervas, ou na seção de produtos “exóticos” perto do bok choi (figura go). Se sua grande loja de caixas não os carrega, experimente um mercado indiano local.
muitas pessoas acreditam que kadi patta tem propriedades anti-diabéticas, e seus usos ayurvédicos incluem; neutralizar a anemia, fortalecer a função renal e controlar o colesterol. Eu não sou médico, mas eu sou um grande crente em remédios naturais e ayurvédicos, então eu tento adicioná-lo às minhas refeições com bastante frequência.
o KADI Patta seco pode ser usado para adicionar um pouco de sabor extra a molhos perfumados ou pratos frescos, e é seriamente fácil de fazer. Como um bônus, você pode impressionar sua mãe quando você oferecer-se algum seco KADI patta próxima vez que ela acabou (o meu foi inundado pelo meu novo encontrado hábil.)
{Um dos meus preferidos usa para kadi, resultando em patta aromatizante – masoor daal (lentilhas vermelhas)}
Como Secar e Armazenar Kadi Pata | Folhas de Curry:
1. Separe as folhas individuais dos caules e lave bem
2. Espalhe as folhas em algumas toalhas de prato e seque até que não estejam segurando mais água (deixo-as descansar por cerca de 4 horas).
3. Coloque as folhas em uma única camada em uma assadeira. Seque em uma configuração muito baixa no forno (150 graus Fahrenheit) por 10-15 minutos ou até secar e levemente crocante, não desmoronando.
4. Conservar num recipiente hermético. Mantenho todas as minhas especiarias na despensa longe do fogão para preservar seu sabor e fragrância, então faço o mesmo com KADI patta seco.
mantive folhas secas até 3 meses sem nenhum problema. Apenas certifique-se de manter o selo apertado em seu recipiente entre os usos.
você já usou kadi patta em sua culinária? Como você armazena isso? Compartilhe suas dicas e ideias abaixo!
