Como manter as Bananas frescas por mais tempo : manter as Bananas frescas em casa

Saiba como impedir que as bananas amadureçam e como manter as bananas frescas por muito tempo de amadurecimento e evitar que elas se tornem marrons.Uma banana verde é um sistema vivo que libera etileno e amadurece gradualmente ao longo do tempo, fazendo mudanças em sua cor, odor, textura e sabor. O problema é que mesmo as bananas verdes em casa amadurecem tão rapidamente que muitas vezes ficam marrons antes que você possa comê-las.
portanto, a questão natural é como impedir que as bananas amadureçam muito rapidamente e evitem a deterioração; em outras palavras, como retardar o amadurecimento da banana. Além disso, você pode gostar de saber se as bananas amadurecem mais rápido em um cacho ou separadas, Qual é a melhor maneira de evitar que as bananas amadureçam muito rápido.

Efeito da embalagem de maturação de banana

Como você deve armazenar suas bananas, especialmente no verão, para retardar o amadurecimento e para manter banana fresca por mais tempo e prolongar a sua auto-vida? Você deve mantê-los juntos no grupo ou separados? O envolvimento em plástico ou folha de alumínio realmente impedirá que as bananas amadureçam muito rapidamente?
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muitas sugestões foram feitas para manter a banana verde por muito tempo ou para retardar o processo de amadurecimento. Alguns sugerem separar as bananas do cacho. Os outros sugerem envolver o topo das hastes com um plástico. Dizem que as bananas separadas do cacho e embrulhadas no topo mantêm-se mais longas do que o cacho inteiro (Coroa embrulhada).
o argumento por trás da sugestão acima é que as bananas liberam gás etileno através das hastes (coroa) e, separando e/ou cobrindo o topo, devem conter a liberação de etileno, diminuindo assim a taxa de amadurecimento. De acordo com isso, separar as bananas do cacho deve restringir a exposição ao gás à banana, retardando assim o amadurecimento.Eu tinha alguma dúvida sobre o raciocínio acima. De acordo com essa teoria, se a banana produz etileno apenas a partir de seu caule, o caule deve primeiro amadurecer e apodrecer quando a outra extremidade da banana amadurecer. Você já viu uma banana amarela no caule e verde no fundo? Meu ponto é que não é apenas o caule, mas toda a fruta emite o gás etileno.
apenas cobrir no topo não deve impedir que as bananas amadureçam. Então decidi testar a sugestão.
comprei 6 bananas igualmente verdes e fiz 3 lotes de 2 bananas cada.
1. O primeiro lote que coloquei no balcão.
2. Separei cada banana do 3º lote e coloquei no balcão.

3. Enrolei a coroa superior do segundo lote com um plástico transparente e coloquei no balcão.
4. Separei cada banana do 4º lote e embrulhei bem o caule de cada uma com um plástico transparente e coloquei no balcão.Todos os 4 lotes de bananas foram mantidos longe um do outro e de qualquer outra fruta e vegetal à temperatura ambiente.
minha observação após 5 dias:

1. todas as bananas nos 4 lotes estavam maduras mais ou menos no mesmo grau.
2. a embalagem não fez nenhuma diferença significativa na velocidade de amadurecimento.
3. as bananas separadas amadurecem mais rápido que o cacho. Você pode encontrar o motivo disso nos parágrafos seguintes.

minha conclusão: embrulhar no caule não atrasa o amadurecimento da banana visivelmente e as bananas no cacho amadurecem lentamente do que separadas.

Como conservar Bananas Para Mantê-Las Frescas e Verdes

Banana stand

As bananas libera gás etileno, que é responsável pelo seu amadurecimento. O gás etileno é um hormônio vegetal, que ocorre naturalmente em todos os tecidos vegetais (frutos produtores de etileno). Governa muitas funções fisiológicas da planta, como senescência e amadurecimento. O amadurecimento das bananas depende de quatro fatores principais: gás etileno, Temperatura, Umidade Relativa e circulação de ar.
muitas mudanças químicas e físicas ocorrem tanto na casca quanto na polpa durante o amadurecimento. A cor da casca muda de verde para amarelo para marrom, e o amido na polpa é convertido em açúcar pela ação de enzimas e torna-se macio. O ácido na banana crua é neutralizado e torna-se doce. As bananas cruas contêm apenas 1% de açúcar e cerca de 20% de amido. Em uma banana madura, a proporção de açúcar é aumentada para 20% e o amido reduz para 1%.A planta e seus frutos produzem mais etileno à medida que amadurece; e também em resposta ao estresse da planta, como ferimentos, queimaduras solares, falta de água, infecção e doença .
o etileno é responsável pelo amadurecimento da banana, mas o oxigênio também é necessário para as reações químicas envolvidas no amadurecimento. O amadurecimento dos frutos libera etileno e dióxido de carbono.
esses fatos sobre o etileno e o amadurecimento dos frutos podem ser usados para fazer estratégias para retardar o amadurecimento das bananas. É, portanto, lógico pensar que o processo de amadurecimento das bananas pode ser prolongado se o suprimento de oxigênio for Restrito.
a banana armazenada no balcão amadurecerá e ficará marrom rapidamente, pois tem um suprimento ilimitado de oxigênio.

o amadurecimento da banana depende da temperatura e da umidade também.

efeito da temperatura no amadurecimento da Banana

a auto-vida das bananas aumenta à medida que a temperatura externa diminui, uma redução de 1°C aumenta o período de armazenamento em 1-2 dias. No entanto, as frutas sofrem lesões arrepiantes a temperaturas abaixo de 11°C. A temperatura ideal de armazenamento para a banana é de 13-14°C, na qual frutas totalmente maduras, maduras e verdes permanecerão por 1-2 semanas.
em outra pesquisa, verificou – se que as bananas maduras longas de melhor qualidade (20 cm) devem ser armazenadas a 18°C e a umidade relativa durante o amadurecimento deve ser de 80 a 85% .

efeito da umidade no amadurecimento da Banana

a pesquisa mostrou que a baixa umidade (60-65%) acelera o amadurecimento da banana e produz frutos maduros de baixa qualidade, enquanto a alta umidade produz bons frutos de sabor. A alta umidade atrasa o amadurecimento das bananas, aumentando sua vida útil. As condições ideais de umidade para o amadurecimento da banana são de 90 a 95% de umidade relativa.

efeito de ferir no amadurecimento da Banana

você notou que o lado da banana que repousa sobre a mesa amadureceu mais do que as outras partes. Isso ocorre porque esse lado tem mais contato com seu próprio etileno.
fazer hematomas ou perfurações na banana acelerará o processo de amadurecimento, pois a expõem ao ar, acelerando o processo de amadurecimento. É por isso que sempre coloco bananas no balcão viradas para baixo (pontas para baixo), as pontas que suportam o peso das bananas para evitar hematomas.
existem produtos comercializados especificamente para armazenar bananas em uma posição suspensa para evitar o amadurecimento prematuro.

efeito da embalagem no amadurecimento da Banana

a taxa de amadurecimento é afetada pelo meio ambiente. Portanto, uma embalagem adequada pode nos ajudar a evitar que as bananas amadureçam rapidamente . execute o seguinte experimento para ver se o embrulho realmente impede o amadurecimento da banana.
tome 3 bananas igualmente verdes e guarde-as da seguinte forma:

1. coloque 1 banana em um saco de papel. O saco de papel é poroso para permitir um pouco de oxigênio e, ao mesmo tempo, contém o etileno liberado pela banana no interior.
2. coloque a segunda banana em um saco plástico. O saco plástico não permite o ar do lado de fora, mas já tem um pouco de ar.
3. Enrole a terceira banana com um plástico firmemente. A banana bem embrulhada em plástico não tem ar.

Abra os sacos após 4 dias. O que você percebe?

você descobrirá que a banana no saco de papel amadurecerá mais rápido do que as bananas no saco plástico. Mas a banana bem embrulhada em plástico amadurecerá mais lentamente devido à ausência de oxigênio. Portanto, esta deve ser a nossa estratégia para evitar que as bananas amadureçam rapidamente.
conclusão: as bananas expostas ao ar amadurecem mais rápido do que as bananas protegidas do ar.
é por isso que os lojistas envolvem as bananas, mangas, etc. em envoltório feliz para retardar seu amadurecimento.
você pode experimentar diferentes materiais para embalagens como papel, papelão, plástico não lacrado, selado em plástico, etc. e veja o efeito na taxa de amadurecimento.
é interessante notar que a embalagem de bananas em sacos de polietileno de calibre 100-150 os mantém atraentes, frescos e bons frutos maduros com sabor do que os embalados em sacos de polietileno de calibre 200 .

tratamento químico de Banana para prolongar a vida útil

Bananas mergulhadas em uma solução de lisofosfatidiletanolamina (LPE) por 30 minutos mantêm bananas mais firmes e espessas do que as não tratadas, com uma melhoria na vida útil em dois dias . Este método é para produtores comerciais de banana.

Bananas Com Manchas Pretas

bananas Maduras com manchas pretas

Uma banana com manchas pretas na sua casca é devido a uma substância chamada TNF (Fator de Necrose Tumoral), que é poderosa na luta contra as células cancerígenas. O número de manchas pretas aumenta com a concentração de TNF.

dicas para evitar que as Bananas amadureçam muito rápido

1. selecione bananas amarelas totalmente maduras para comer, smoothies, assar ou usar em receitas de banana amassada.
2. não armazene bananas verdes com frutas maduras.
3. Proteja suas bananas do calor e da luz solar direta. Em temperaturas mais altas, as bananas amadurecem mais rápido.
4. Guarde a banana madura com uma fruta verde como um abacate. Isso retardará o amadurecimento da banana, o etileno da banana será absorvido pelo abacate.
5. se as bananas forem verde-escuras, você pode mantê-las no balcão EM temperatura ambiente até que estejam maduras. Quando estiverem amarelecendo ou ficando marrons, coloque-os em uma caixa ou saco hermético fechado para evitar que amadureçam muito rapidamente.
6. compre bananas que estão sub-Maduras. Eu compro 4-5 bananas verdes, 4-5 ligeiramente amarelas e 3-4 bananas totalmente amarelas. Eu posso usá-los sem qualquer deterioração.
7. armazene as bananas em um local em sua casa que esteja em temperatura mais baixa, como Porão.
8. você pode fazer o seguinte: coloque todas as bananas em um saco de papel e mantenha-as na geladeira. Na geladeira, a taxa de amadurecimento diminui. Retire 3-4 bananas quando precisar e coloque no balcão para amadurecê-las. Retire mais algumas bananas depois de alguns dias para amadurecê-las. Dessa forma, você pode evitar que as bananas amadureçam rapidamente e evitem a deterioração. Ou
   colocar bananas na geladeira diminui o amadurecimento devido à baixa temperatura. Quando as bananas estiverem maduras, coloque-as na geladeira para impedi-las de amadurecer ainda mais. A casca ficará preta, mas a banana dentro permanecerá firme e saborosa.

a melhor maneira de manter as bananas frescas, verdes e firmes é embrulhá-las firmemente em plástico. Isso os protegerá da exposição ao ar, reduzindo a taxa de amadurecimento e os manterá Verdes por mais tempo.

materiais absorventes de gás etileno &produtos

as Bananas permanecem verdes ou verdes se a concentração de etileno estiver abaixo de 0,1-0,2 ppm. Em baixa concentração de etileno ou na ausência de etileno, a banana amadurece mais lentamente e dura mais tempo. É, portanto, natural pensar em uma substância que possa absorver o gás etileno.
a molécula de etileno é oxidada quando entra em contato com certos compostos, como permanganato de potássio (KMnO4) ou permanganato de sódio (NaMnO4) e convertida em compostos inofensivos, removendo o etileno para níveis muito baixos.

absorventes de gás etileno

você pode comprar absorventes de gás etileno( absorventes), que vêm em saquetas ou outro tipo de recipiente.

1. Epax packet é um produto comercial que absorve gás etileno e pode ser útil na proteção de qualquer fruta, incluindo banana de etileno por até 45 dias .
2. Purafil Select que contém 8% de permangnato de potássio, é um produto comercial recomendado para a preservação de frutas, vegetais e flores.



Banana caso



Caraselle bolsa banana

3. a Zeólita natural microporosa aluminossilicato mineral únicas propriedades de absorção, incluindo o etileno. Sua estrutura molecular é similar a uma grade do favo de mel Que Faz lhe um absorvente natural do odor. O adsorvente de zeólito de etileno à base de zeólito comercial é revestido com permanganato de potássio.
4. o absorvedor de gás de etileno Bluapple está disponível nos EUA. Ele afirma prolongar a frescura e a vida útil de armazenamento de frutas & vegetais por 3 meses.
5. Saco De Banana: Saco de banana Caraselle projetado Britânico afirma manter as bananas maduras e frescas por até 2 semanas, mantendo o oxigênio fora .

auto-vida das Bananas

as bananas verdes mantêm – se bem no balcão da cozinha até 6 dias, dependendo da sua maturação. Uma vez que a banana está madura, você pode colocá-los na geladeira, a pele ficará escura, mas a banana permanecerá firme e doce por 4-5 dias.
armazenar Bananas em Freezer
as bananas descascadas ou amassadas armazenam bem quando congeladas; elas podem preservá-las por 2-3 meses no freezer. Para congelar, descasque as bananas, coloque-as em um saco plástico e coloque no freezer. Quando você quiser usar essas bananas, retire do freezer e deixe-as em temperatura ambiente por um tempo considerável para permitir que elas descongelem.

1. a auto-vida média da banana comprada no mercado é dada abaixo:
2. balcão de Cozinha: 2-6 dias para banana verde na pele.
3. geladeira: 5-8 dias para banana madura na pele.
4. congelador: 2-3 meses para banana descascada madura.No entanto , quando arranco bananas da bananeira cultivada no meu quintal (crescendo bananeira em casa), esses tempos são muito mais longos porque não foram tratados com gás etileno.
   a banana descascada ou banana cortada em saladas de frutas ficará marrom, para evitar isso, misture com um pouco de suco de limão ou abacaxi.
   
   

   como armazenar meia banana?

   corte a banana inteira ao meio antes de descascar.. Enrole a extremidade cortada com filme plástico e coloque no refridge. A banana será boa por um dia ou dois, embora a pele possa ficar escura.

   vídeo sobre como evitar que as bananas amadureçam

   como manter as bananas frescas por mais tempo vídeo do youtube
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   crescendo bananas em casa
   1. Scot Nelson et al, amadurecimento da Banana: princípios e prática, pdf
   2. Anita Pedapati, fatores que afetam o amadurecimento dos frutos na Banana
   3. S. Ahmad, et al., Melhoria da qualidade da Banana em relação à umidade de armazenamento ,Temperatura e comprimento dos frutos, International J. Agriclture & Biology, 1560-8530/2006/08-3-377-380, www.fspublishers.org
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   4. Bananas Maduras
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   9. Purafil Selecionar mídia, pdf
   10. Saco de Banana, www.caraselledirect.com/_/caraselle_banana_bag_-_keep_bananas_fresh_up_2_weeks.2991-1