Pouvez-Vous Congeler Les Huîtres?

Les huîtres sont un mets de fruits de mer, consommé cuit ou cru. Les mois d’hiver sont les meilleurs pour la disponibilité des huîtres fraîches permettant des achats en vrac sur un marché aux poissons à des prix avantageux.

Comme pour la plupart des fruits de mer frais, les huîtres ne durent pas longtemps et, par conséquent, la congélation est idéale pour prolonger leur durée de conservation pour un plaisir ultérieur.

Vous devrez garder à l’esprit quelques facteurs importants lors de la congélation des huîtres. Voici tout ce que vous devez savoir pour conserver avec succès les huîtres au congélateur.

Types d’huîtres

Il existe de nombreux types d’huîtres, dont certaines sont récoltées spécifiquement pour les perles, d’autres pour leurs belles coquilles translucides, et les vraies huîtres sont celles couramment récoltées pour leur grande saveur.

Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites et sont mieux consommées fraîches. Ils peuvent être consommés sur la demi-coquille, cuits au four, fumés, cuits, frits, rôtis, marinés, en conserve ou cuits à la vapeur. Les huîtres peuvent également être utilisées dans une variété de boissons et sont généralement associées à des boissons alcoolisées.

Un liquide naturel appelé liqueur d’huître entoure l’huître dodue dans sa coquille. Ce liquide maintient l’huître en vie lorsqu’elle est hors de l’eau.

La liqueur d’huître peut être dégustée avec l’huître et doit toujours être claire. Ne mangez jamais d’huîtres crues servies sans ce liquide autour d’elles ni si le liquide est trouble.

Les huîtres sont sujettes à la croissance de bactéries nocives et doivent donc toujours être consommées fraîchement récoltées ou cuites.

Les Huîtres Peuvent-Elles Être Congelées?

Oui, les huîtres peuvent être congelées pour prolonger leur durée de conservation, bien que la congélation change la façon dont vous souhaitez les préparer. La congélation des huîtres changera la texture, la couleur et la saveur de ces mollusques.

Les huîtres fraîches ne doivent pas avoir une forte saveur ou odeur de poisson, cependant, cela peut changer une fois congelées. Lorsqu’elles sont congelées, les huîtres perdent un peu de leur rondeur et deviennent plus douces. Cela les rend idéaux pour une utilisation dans les ragoûts, les casseroles, les soupes et les chaudrées.

Les huîtres ne peuvent pas être consommées crues après congélation car le développement de bactéries nocives entraînera une maladie grave. Les huîtres ne doivent être consommées crues que lorsqu’elles sont fraîchement récoltées et encore vivantes.

Comment Congeler Les Huîtres Fraîches Dans La Coquille

Étape 1: Trier

Les huîtres ne doivent être congelées vivantes que. Trier les huîtres en vérifiant que la coquille est bien fermée ou qu’elle se ferme lorsqu’elle est légèrement tapotée. Les huîtres à coquille ouverte doivent être jetées car elles ne sont plus vivantes et peuvent causer des maladies lorsqu’elles sont consommées.

Étape 2: Nettoyer

Une fois que vous avez trié les huîtres et jeté celles mortes, lavez et frottez doucement les coquilles à l’eau froide. Laver les huîtres avant de les congeler, permet une préparation facile une fois décongelées et préserve mieux la texture que de les laver ensuite.

Étape 3: Emballer

Séchez légèrement les coquilles et emballez les huîtres fermées dans un sac de congélation hermétique refermable. Pressez l’air restant du sac et scellez.

Étape 4: Étiqueter et congeler

Étiqueter le sac avec la date et congeler.

Comment Congeler les huîtres écaillées

Étape 1: Trier

Trier les huîtres en vérifiant que la coquille est bien fermée ou qu’elle se ferme lorsqu’elle est légèrement tapotée. Les huîtres à coquille ouverte doivent être jetées car elles ne sont plus vivantes et peuvent causer des maladies lorsqu’elles sont consommées.

Étape 2: Nettoyer

Une fois que vous avez trié les huîtres et jeté les huîtres mortes, shuck les huîtres dans une passoire. Assurez-vous de conserver la liqueur d’huîtres, en filtrant le sable, la saleté ou les morceaux de coquille cassée.

Les huîtres fraîches ne doivent pas avoir une odeur de poisson et doivent avoir un aspect dodu et humide. Rincez-les légèrement à l’eau froide pour enlever le sable ou la coquille.

Étape 3: Pack

Placez les huîtres dans un sac de congélation ou un récipient hermétique refermable et couvrez les huîtres avec la liqueur d’huîtres filtrée. Laissez un pouce d’espace de tête ouvert en haut du sac ou du récipient pour que le liquide se dilate lors de la congélation. Expulsez l’air restant du sac et scellez-le.

Étape 4: Étiqueter et congeler

Étiqueter le sac ou le récipient avec la date et congeler.

Comment décongeler les huîtres congelées

Les huîtres sont mieux cuites à partir de surgelés et n’ont pas besoin d’être décongelées. Si les huîtres doivent être écaillées après la congélation, elles peuvent être placées au réfrigérateur pour décongeler pendant la nuit. Ne laissez jamais les huîtres congelées décongeler à température ambiante car des bactéries nocives se développeront rapidement.

Faq

Conclusion

La congélation des huîtres est un excellent moyen de prévenir le gaspillage alimentaire et de faire bon usage des offres d’huîtres saisonnières. Bien que les huîtres changent de texture lors de la congélation, elles sont toujours idéales pour les ragoûts, les casseroles et la chaudrée.

Si vous recherchez des huîtres fraîches, il est préférable de vous rendre dans un restaurant de fruits de mer où vous pourrez manger les produits frais immédiatement, car les huîtres congelées ne peuvent pas être consommées crues. Mais avoir les délices surgelés à portée de main dans votre congélateur est un excellent régal pour un repas de fruits de mer luxueux à tout moment.

* Image par AndreySt/