Können Sie Austern einfrieren?

Austern sind eine Delikatesse aus Meeresfrüchten, gekocht oder roh gegessen. Die Wintermonate sind die besten für frische Austern, die Großeinkäufe von einem Fischmarkt zu günstigen Preisen ermöglichen.

Wie bei den meisten frischen Meeresfrüchten halten Austern nicht lange und daher ist das Einfrieren ideal, um ihre Haltbarkeit für den späteren Genuss zu verlängern.

Beim Einfrieren von Austern müssen Sie einige wichtige Faktoren beachten. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Austern erfolgreich im Gefrierschrank zu konservieren.

Arten von Austern

Es gibt viele verschiedene Arten von Austern, von denen einige speziell für Perlen geerntet werden, andere für ihre schönen durchscheinenden Schalen, und echte Austern werden häufig wegen ihres großartigen Geschmacks geerntet.

Austern können roh oder gekocht verzehrt werden und werden am besten frisch verzehrt. Sie können auf der Halbschale gegessen, gebacken, geräuchert, gedünstet, gebraten, geröstet, eingelegt, in Dosen oder gedämpft werden. Austern können auch in einer Vielzahl von Getränken verwendet werden und werden normalerweise mit alkoholischen Getränken kombiniert.

Eine natürliche Flüssigkeit namens Austernlikör umgibt die pralle Auster in ihrer Schale. Diese Flüssigkeit hält die Auster am Leben, wenn sie nicht im Wasser ist.

Austernlikör kann mit der Auster genossen werden und sollte immer klar sein. Essen Sie niemals rohe Austern, die ohne diese Flüssigkeit serviert werden, noch wenn die Flüssigkeit trübe ist.

Austern sind anfällig für das Wachstum schädlicher Bakterien und sollten daher immer frisch geerntet oder gekocht gegessen werden.

Können Austern eingefroren werden?

Ja, Austern können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, obwohl das Einfrieren die Art und Weise ändert, wie Sie sie zubereiten möchten. Das Einfrieren von Austern verändert die Textur, Farbe und den Geschmack dieser Mollusken.

Frische Austern sollten keinen starken Fischgeschmack oder -geruch haben, dies kann sich jedoch nach dem Einfrieren ändern. Wenn sie gefroren sind, verlieren Austern etwas von ihrer Fülle und erhalten eine weichere Textur. Dies macht sie ideal für den Einsatz in Eintöpfen, Aufläufen, Suppen und Chowdern.

Austern können nach dem Einfrieren nicht roh verzehrt werden, da die Entwicklung schädlicher Bakterien schwere Krankheiten verursachen kann. Austern sollten nur roh gegessen werden, wenn sie frisch geerntet und noch am Leben sind.

Wie man frische Austern in der Schale einfriert

Schritt 1: Sortieren

Austern sollten nur lebend eingefroren werden. Sortieren Sie die Austern und prüfen Sie, ob die Schale fest verschlossen ist oder sich beim leichten Klopfen schließt. Austern mit offenen Schalen sollten weggeworfen werden, da sie nicht mehr leben und beim Verzehr Krankheiten verursachen können.

Schritt 2: Reinigen

Nachdem Sie die Austern sortiert und die toten weggeworfen haben, waschen und schrubben Sie die Muscheln vorsichtig in kaltem Wasser. Das Waschen der Austern vor dem Einfrieren ermöglicht eine einfache Zubereitung nach dem Auftauen und bewahrt die Textur besser als das anschließende Waschen.

Schritt 3: Verpacken

Die Schalen leicht trocken tupfen und die geschlossenen Austern in einen wiederverschließbaren, luftdichten Gefrierbeutel packen. Drücken Sie die restliche Luft aus dem Beutel und verschließen Sie sie.

Schritt 4: Etikettieren und einfrieren

Etikettieren Sie den Beutel mit dem Datum und frieren Sie ihn ein.

Wie man geschälte Austern einfriert

Schritt 1: Sortieren

Sortieren Sie die Austern und überprüfen Sie, ob die Schale fest verschlossen ist oder sich bei leichtem Klopfen schließt. Austern mit offenen Schalen sollten weggeworfen werden, da sie nicht mehr leben und beim Verzehr Krankheiten verursachen können.

Schritt 2: Reinigen

Nachdem Sie die Austern sortiert und die toten weggeworfen haben, werfen Sie die Austern in ein Sieb. Stellen Sie sicher, dass Sie den Austernlikör aufbewahren und Sand, Schmutz oder zerbrochene Schalen abseihen.

Die frischen Austern sollten keinen Fischgeruch haben und prall und feucht aussehen. Spülen Sie sie leicht in kaltem Wasser ab, um Sand oder Schalen zu entfernen.

Schritt 3: Pack

Legen Sie die Austern in einen wiederverschließbaren, luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter und bedecken Sie die Austern mit dem abgesiebten Austernlikör. Lassen Sie oben im Beutel oder Behälter einen Zoll Kopfraum offen, damit sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnen kann. Restliche Luft aus dem Beutel drücken und verschließen.

Schritt 4: Etikettieren und Einfrieren

Etikettieren Sie den Beutel oder Behälter mit dem Datum und einfrieren.

Wie man gefrorene Austern auftaut

Austern werden am besten aus Gefrorenem gekocht und müssen nicht aufgetaut werden. Wenn Austern nach dem Einfrieren geschält werden müssen, können sie zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Lassen Sie gefrorene Austern niemals bei Raumtemperatur auftauen, da sich schädliche Bakterien schnell entwickeln.

Häufig gestellte Fragen

Fazit

Das Einfrieren von Austern ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und saisonale Austernangebote gut zu nutzen. Obwohl Austern beim Einfrieren ihre Textur ändern, eignen sie sich dennoch hervorragend für Eintöpfe, Aufläufe und Chowder.

Wenn Sie nach frischen Austern suchen, gehen Sie am besten in ein Fischrestaurant, wo Sie die frischen Waren sofort essen können, da gefrorene Austern nicht roh gegessen werden können. Aber die gefrorenen Köstlichkeiten in Ihrem Gefrierschrank zur Hand zu haben, ist jederzeit ein großartiger Genuss für ein luxuriöses Fischgericht.

*Bild von AndreySt/