SAN FRANCISCO (KCBS) – świeża fasola żurawinowa jest już na rynku i już niedługo zaczniemy oglądać black-Eyed peas, a może nawet Crowder peas w sklepach specjalistycznych, takich jak Berkeley Bowl.
ostatnio wpadłem na znajomego i zaczęliśmy rozmawiać o odgazowaniu fasoli. Powiedział: „o tak, kiedy wkładasz sodę oczyszczoną.”Powiedziałem” Nie, Nie, Nie. To nic nie da. Po dodaniu sody oczyszczonej, alkalicznej, do fasoli, które mają własną naturalną kwasowość, pęcherzyki gazu odpadają. To emisja dwutlenku węgla.
to nie ma nic wspólnego z problemami, które budzą w naszych żołądkach. Powodem, dla którego otrzymujemy gaz z fasoli jest to, że nie mamy enzymu, który zawiera fasola. Kiedy przechodzi przez żołądek i dostaje się do jelita cienkiego, zaczyna fermentować i to sprawia nam kłopoty.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) ma Zachodnie Regionalne Centrum Badawcze stacjonujące w Albany i opracowali technikę de-gas beans.
zagotuj duży garnek z wodą, Wrzuć suchą fasolę do garnka i pozwól im gotować przez dwie minuty. Zdejmij go z ognia, przykryj i pozostaw na godzinę. Odcedzić fasolę i wyrzucić płyn. Dodać świeżą wodę i kontynuować gotowanie, aż fasola będzie miękka. Proces ten pozbywa się 85 procent złożonych węglowodanów, których po prostu nie możemy strawić. Proces ten nie zmniejsza również wartości odżywczej fasoli. Przy okazji, w przypadku fasoli żurawinowej wystarczy pozwolić im moczyć przez pół godziny, ponieważ tak szybko miękną.
