SAN FRANCISCO (KCBS)-tuoreet karpalopavut ovat markkinoilla nyt ja se ei kestä kauan ennen kuin alamme nähdä joitakin mustasilmäisiä herneitä ja ehkä jopa joitakin crowder herneitä erikoisliikkeissä kuten Berkeley Bowl.
törmäsin hiljattain ystävääni ja aloimme puhua papujen kaasuttamisesta. Hän sanoi: ”Ai niin, kun laitat ruokasoodaa.”Sanoin: ’ei, ei, ei. Se ei tee mitään. Kun papuihin lisätään ruokasoodaa, emäksistä, jossa on oma luontainen happamuutensa, kaasukuplat irtoavat. Se on hiilidioksidipäästö.
tällä ei ole mitään tekemistä niiden ongelmien kanssa, joita pavut aiheuttavat vatsoissamme. Pavuista saadaan kaasua, koska pavussa ei ole entsyymiä. Kun se kulkee vatsan läpi ja pääsee ohutsuoleen, se alkaa käydä ja se aiheuttaa meille ongelmia.
Yhdysvaltain Maatalousministeriöllä (USDA) on Albanyyn sijoitettu Läntinen alueellinen tutkimuskeskus, jossa on kehitetty menetelmä papujen de-gasaamiseen.
keitä suuri ruukku vettä, tiputa kuivat pavut kattilaan ja anna kiehua kaksi minuuttia. Ota se pois lämmöltä, peitä se ja anna sen olla tunnin ajan. Valuta pavut ja hävitä neste. Lisää tuore vesi ja jatka keittämistä, kunnes pavut ovat mureat. Tämä prosessi pääsee eroon 85 prosenttia monimutkaisia hiilihydraatteja, että emme yksinkertaisesti voi sulattaa. Prosessi ei myöskään vähennä papujen ravintoarvoa. Muuten, karpalo pavut sinun tarvitsee vain antaa niiden liota puoli tuntia, koska ne pehmenevät niin nopeasti.
