chociaż pavlova może wydawać się super fantazyjnym deserem, w rzeczywistości jest bardzo łatwa do zrobienia. To gigantyczna beza z puszystym wnętrzem.
kluczem do podniesienia tego deseru jest polewanie go kremem Chantilly, jagodami, syropem i pięknymi kwiatami.
- składniki
- Jak to jest zrobione
- macerowane truskawki
- Pavlova
- Kształtowanie
- dekorowanie
- porady ekspertów i Często zadawane pytania
- wspaniały przepis Pavlova
- składniki
- macerowane truskawki składniki
- Pawłowa
- składniki Dekoracyjne
- instrukcje
- macerowane truskawki Instrukcje
- instrukcje Pawłowa
- instrukcje dekorowania
- wideo
- uwagi
- odżywianie
składniki
jak bezy wszelkiego rodzaju, pavlova wymaga białek. Ja używam 4 białych na 6-calową średnicę. Aby uzyskać najlepszą pavlova, użyj świeżych jaj zamiast starych.
w tym przepisie zamiast zwykłego cukru granulowanego lepiej komponuje się z piankowymi białkami.
dodanie zawiesiny destylowanego białego octu i skrobi kukurydzianej sprawia, że wnętrze pavlova jest miękkie i piankowe, odróżniając je od innych deserów bezowych.
do dekoracji potrzebujesz ciężkiej śmietany do ubijania, truskawek (do maceracji) i innych mieszanych jagód.
jeśli masz jadalne kwiaty, mogą dodać odrobinę koloru i elegancji do prezentacji deseru.
Jak to jest zrobione
macerowane truskawki
polecam macerowanie truskawek na noc przed zrobieniem pavlova, aby wydobyć najlepszy smak i dużo soku.
w misce wymieszać truskawki z cukrem. Przykryj i włóż do lodówki na noc, ponieważ jagody będą bardziej miękkie i uwalniają więcej płynu, im dłużej siedzą.
: Weź otrzymany płyn i doprowadzić go do niskiego wrzenia w rondlu na kilka minut, aby stworzyć gęsty, truskawkowy sos do polania na deser.
Pavlova
zacznij od podgrzania piekarnika i dodania czterech białek do miski miksera stojącego (lub miski, której planujesz użyć z mikserem elektrycznym). Będziesz musiał użyć załącznika trzepaczka do tego przepisu.
rozpocznij ubijanie na średniej prędkości i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Twoje białka jaj osiągnęły ten etap po uniesieniu trzepaczki i szczytów przytrzymaj przez chwilę, zanim wpadną z powrotem do siebie.
kontynuuj mieszanie ze średnią prędkością, powoli dodając cukier. Po dodaniu całego cukru możesz stopniowo zwiększać prędkość miksera do wysokiej prędkości i ubijać, aż utworzą się sztywne szczyty.
Wskazówka: sekretem idealnej pavlova (podobnie jak robienie bezy lub polewy z pianki) jest upewnienie się, że ubijasz białka, aż będą ładne i sztywne. Wiesz, że masz sztywne szczyty, kiedy podnosisz trzepaczkę, a białka utrzymują swój kształt. Powinieneś zobaczyć szczyty (punkty), które nie flopują.
przestań mieszać na chwilę i przygotuj zawiesinę skrobi kukurydzianej i octu, ubijając je razem w małej misce. Dodaj zawiesinę do puszystej mieszanki białek jaj podczas ubijania z małą prędkością, a następnie wróć do wysokiej prędkości na zaledwie 30 sekund, aby w pełni włączyć zawiesinę do sztywnych szczytów. Dodanie tej mieszanki nadaje Pavlovie charakterystyczne, puszyste wnętrze.
Kształtowanie
rozprowadź sztywne białka do cylindra o średnicy 6 cali na wyłożonej pergaminem blasze. Aby upewnić się, że masz idealne koło, najpierw prześledzić jeden na pergaminie ołówkiem za pomocą miski lub patelni ciasto, a następnie odwrócić pergamin nad i nadal będzie zobaczyć go przez papier.
uformuj go za pomocą przesuniętej szpatułki, aby podnieść bezę od podstawy do góry. Powtórz ten proces na całym obwodzie puszystej mieszanki. Pozostaw (lub utwórz) lekko wcięty obszar na górze na bitą śmietanę i jagody.
włóż surową pavlova do nagrzanego piekarnika i gotuj 90 minut.
następnie wyłącz piekarnik i pozostaw deser, aż piekarnik całkowicie ostygnie. Może to potrwać trzy godziny lub więcej, ale ważne jest, aby postępować zgodnie z tym krokiem, aby Pawłowa nie pękła na całej powierzchni.
gdy Pawłowa ostygnie, przykryj ją i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż będziesz gotowy do dekoracji i podania.
dekorowanie
deser można udekorować nawet dzień po upieczeniu.
Nasypuj świeżą bitą śmietanę, bitą śmietanę truskawkową lub bitą śmietanę czekoladową, a następnie dodaj świeże jagody i macerowane truskawki.
jeśli stworzyłeś zagęszczony syrop truskawkowy (patrz wyżej), skrop go nad owocem i po bokach Pawłowej. W przeciwnym razie weź macerowany płyn truskawkowy i dodaj tyle, aby po bokach deseru spływała odrobina soku truskawkowego.
Top ze świeżymi jadalnymi kwiatami i podawać natychmiast!
porady ekspertów i Często zadawane pytania
skrobia kukurydziana i ocet pomagają ustabilizować pianę ubitych białek. Ten fantastyczny artykuł obejmuje wszystkie szczegóły.
z cukru granulowanego można wytworzyć Cukier Drobny, wkładając go do blendera i pulsując kilka razy, aż cukier poczuje się dobrze (ale nie sproszkowany).
zawsze Rozgrzej piekarnik do 225 F przed włożeniem pavlova; włożenie pavlova podczas podgrzewania może spowodować niechciane brązowienie.
podczas gdy niektóre pęknięcia są oczekiwane, nadmierne pękanie ma miejsce, gdy puszyste wnętrze zbyt szybko się ochładza, a zewnętrzna skorupa zapada się. Prawie zawsze dzieje się tak, gdy deser zbyt szybko stygnie. Aby upewnić się, że pavlova nie pęknie, wyłącz piekarnik po 90 minutach pieczenia i pozostaw pavlova w piekarniku, aż całkowicie ostygnie, 2-3 godziny.
możesz kształtować pavlova w dowolny sposób i dodawać ulubione owoce lub dodatki. Cukierniczka Sarah Osborn z Niche Food Group robi wersję w kształcie serca z czekoladową bitą śmietaną, macerowanymi jagodami i posypką, która wychodzi tak pięknie! Możesz zobaczyć jej zrobić to w filmie w tym poście.
możesz zrobić pavlova dzień wcześniej, ale nie udekoruj jej, dopóki nie planujesz jej podać. Niezabezpieczony produkt pavolva należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie przechowywać w lodówce. Po udekorowaniu pavlova musi zostać natychmiast doręczona.
- macerowane truskawki
- śmietana Chantilly
- bita śmietana truskawkowa
- babeczki Truskawkowe
podziel się e-mailem
Drukuj Pin
wspaniały przepis Pavlova
składniki
macerowane truskawki składniki
- ▢ 1/4cupsuperfine Sugar takze called caster sugar
- ▢ 2cupsstrawberrieshulled and halved
Pawłowa
- ▢ 4egg whites from fresh large eggs
- ▢ 1cupsuperfine Sugar also called caster sugar
- ▢ 1 / 2teaspooncornstarch
- ▢ 1teaspoonbiały ocet destylowany
składniki Dekoracyjne
- ▢ 2cupsheavy whipping creamcold
- ▢ 2tablespoonssuperfine Sugar also called caster sugar
- ▢ 1/2cupberriesblueberries, Malin, and blackberries
- ▢ jadalne kwiaty
instrukcje
macerowane truskawki Instrukcje
-
połączyć cukier i truskawki w misce.
-
przykryć i przechowywać w lodówce na noc.
-
odcedzić płyn z jagód i odstawić jagody na bok.
-
w przypadku syropu truskawkowego można skropić pavlova, wlać płyn do rondla i doprowadzić do niskiego wrzenia, aż płyn zmniejszy się o połowę. Wyjmij ten syrop truskawkowy z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
instrukcje Pawłowa
-
Rozgrzej piekarnik do 225 F.
-
dodaj białka do miski miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do ubijania lub użyj miksera elektrycznego z nasadką do ubijania.
-
ubijaj na średniej prędkości, aż uformują się miękkie szczyty.
-
kontynuuj mieszanie ze średnią prędkością, powoli dodając cukier. Po dodaniu całego cukru możesz stopniowo zwiększać prędkość miksera do dużej prędkości.
-
kontynuuj ubijanie z dużą prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty.
-
w małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i biały destylowany ocet, aby uzyskać zawiesinę.
-
mieszając na małej prędkości, skrop zawiesinę do ubitych białek.
-
wymieszać na wysokości przez 30 sekund, aby włączyć zawiesinę do sztywnych pików.
-
delikatnie przenieść na pergaminu pokryte blachy do pieczenia, tworząc cylinder z 6-calowy . Użyj przesuniętej szpatułki, aby wykonać lekko nachylone boki i lekkie wgłębienie w środku cylindra. (Możesz prześledzić okrąg na jednej stronie pergaminu ołówkiem i patelnią do ciasta lub miską, a następnie odwrócić go, aby użyć koła jako przewodnika.)
-
piec przez 90 minut.
-
wyłącz piekarnik i pozostaw pavlova w ciepłym piekarniku, aż oba będą całkowicie chłodne, około 3 godzin.
-
wyjąć z piekarnika, ostrożnie wyjąć z pergaminu i umieścić na żądanej tacy do serwowania. Możesz dobrze przykryć pavlova nawet przez jeden dzień przed dekoracją.
instrukcje dekorowania
-
używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w mocowanie trzepaczki, ubijaj zimną, ciężką śmietanę do ubijania z dużą prędkością. Podczas trzepania zauważysz, że krem zacznie się bąbelkować, a następnie zagęścić.
-
kontynuuj ubijanie, aż będzie wystarczająco gruba, aby nie zapadła się po podniesieniu trzepaczki lub umieszczeniu jej na łyżce.
-
dodać cukier i dać bitą śmietanę jedną ostatnią krótką trzepaczką.
-
bitą śmietanę wyłożyć na wierzch Pawłowej.
-
Top z zarezerwowanymi macerowanymi truskawkami i mieszanymi jagodami.
-
skrop zredukowany syrop truskawkowy nad jagodami i po bokach Pawłowej.
-
dekoruj jadalnymi kwiatami.
wideo
uwagi
- upewnij się, że białka osiągają sztywne szczyty. Jeśli nie trzymają swojego kształtu, kontynuuj ubijanie.
- w razie potrzeby można upiec pavlova dzień wcześniej i pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej (nie przechowywać w lodówce) i udekorować następnego dnia. Podawać bezpośrednio po zdobieniu. Jeśli pozostawisz na noc po dekorowaniu, zewnętrzna część pavlova nie będzie już chrupiąca.
odżywianie
Pozostań W Kontakcie!
Dołącz do mojej listy mailingowej-i odbierz darmowego ebooka!
Zapisz mnie!
