jak zbierać i przechowywać brukiew

w tym artykule dowiesz się, kiedy i jak zbierać brukiew, odpowiednie techniki przechowywania, a także sposoby gotowania i cieszenia się tym wszechstronnym warzywem.

do dzieła!

kiedy zbierać

Rutabagas będą gotowe do zbioru około 90-110 dni po siewie, a najlepiej smakują, jeśli są zbierane po kilku lekkich przymrozkach.

możesz rozpocząć zbiór, gdy korzenie mają średnicę od 2 do 3 cali; mniejsze korzenie będą szczególnie delikatne i soczyste.

korzenie o średnicy do 4-5 cali mogą być zbierane, ale jeśli pozwolisz im na zbyt duże, mogą stać się twarde i włókniste.

można również zbierać liście. Możesz zbierać liście wraz z korzeniami lub zbierać młode delikatne warzywa wcześniej, aby uzyskać optymalny smak.

jak zbierać

Zbieraj, gdy gleba jest sucha. Podnieś lub pociągnij korzenie ostrożnie z ziemi, uważając, aby ich nie złamać ani nie posiniaczyć.

jeśli gleba jest zagęszczona, a roślina nie podciągnie się łatwo, możesz użyć widelca ogrodowego, aby ostrożnie poluzować glebę wokół warzyw, uważając, aby ich nie uszkodzić.

aby zebrać młode liście, Wytnij delikatną zewnętrzną warstwę liści do Cala powyżej korony. Pamiętaj, aby nie wyciąć zbyt wielu liści z jednej rośliny, lub może to spowolnić wzrost korzeni.

jeśli zbierasz korzenie z jeszcze dołączonymi liśćmi, tuż po podciągnięciu korzeni, odetnij lub przekręć zieleń do odległości 1 cala od korony. Usunięcie zieleni przed przechowywaniem zwiększy ich żywotność.

wymagania i metody przechowywania

ważne jest właściwe przechowywanie tych warzyw korzeniowych tak szybko, jak to możliwe po zbiorze, aby zmaksymalizować ich potencjał przechowywania.

po zebraniu korzeni i usunięciu zieleni z cebulek zetrzyj każdy korzeń, aby usunąć nadmiar brudu. Nie myj ich jeszcze, ponieważ woda może prowadzić do pleśni i gnicia.

podczas usuwania brudu i przygotowywania zbiorów do przechowywania, sprawdź każdy korzeń. Jeśli jakiekolwiek są uszkodzone lub posiniaczone, zjedz je jako pierwsze, ponieważ nie będą dobrze przechowywać.

przechowuj warzywa w hermetycznym pojemniku lub torbie na suwak w lodówce i umyj je tuż przed użyciem.

korzenie można przechowywać na różne sposoby, o ile spełnione są odpowiednie warunki oświetleniowe, temperaturowe i wilgotnościowe.

brukiew powinna być przechowywana w ciemnym miejscu, aby zapobiec kiełkowaniu. Powinny być przechowywane w chłodnych temperaturach, jak najbliżej 32 ° F, Jak to możliwe, bez zamrażania-32-35 ° F jest idealny. Wymagają również wysokiej wilgotności względnej 90-95%, co zapobiega ich wysuszeniu.

do przechowywania w lodówce lub zamrażarce

do przechowywania w lodówce, owinąć korzenie wilgotną szmatką lub ręcznikiem papierowym, umieścić w perforowanych plastikowych torebkach i przechowywać w szufladzie na warzywa. Korzenie będą utrzymywać się przez 4 do 5 miesięcy.

te warzywa mogą być również zamrożone i pozostaną w zamrażarce nawet przez rok! Aby zamrozić i przechowywać, najpierw obrać i pokroić w kostkę.

następnie blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Zatrzymuje to działanie enzymu, które może spowodować utratę smaku, tekstury i koloru korzeni. Umieścić w lodowatej wodzie natychmiast po zagotowaniu, a kawałki schłodzić i osuszyć przed zapakowaniem do worków lub pojemników z zamrażarką. Pozostaw 1/2 cala przestrzeni nad głową w każdym pojemniku.

możesz również obrać, zagotować i zacierać brukiew przed przechowywaniem w workach lub pojemnikach do zamrażarki. Zamrożona rutabaga będzie przechowywać przez 6 miesięcy do 1 roku.

do przechowywania w ogrodzie

możesz pozostawić swoje plony w ziemi przez zimę i zbierać plony w razie potrzeby. Ta metoda może być świetnym rozwiązaniem, ponieważ zapewnia optymalny poziom wilgoci i światła, a smak poprawia się wraz z ekspozycją na niskie temperatury!

przechowując w ten sposób, upewnij się, że gleba jest izolowana, aby nie zamarzła.

Można to osiągnąć poprzez dodanie głębokiej, 10-do 12-calowej warstwy ściółki, takiej jak siano, słoma lub liście nad rzędami i wzdłuż obu stron roślin.

ściółka Korzenie pozostaną chronione w ten sposób, nawet pod stopami śniegu.

kiedy zimą jesteś głodny tłuczonej lub pieczonej rutabagi, po prostu załóż śniegowce, maszeruj Na zewnątrz i wykopuj kilka korzeni! Należy pamiętać, że ważne jest, aby zebrać wszelkie pozostałe korzenie, zanim rośliny zaczną ponownie rosnąć wiosną.

ponieważ rutabagas są dwuletnie, wiosenny wzrost temperatury i światła zapoczątkuje drugi sezon wzrostu. Rośliny wyrastają z liści, kwiatów i ostatecznie produkują nasiona.

jeśli zostawisz kilka w ziemi w drugim sezonie, możesz zebrać i zapisać nasiona, aby zasadzić nowe plony w lecie! Możesz znaleźć więcej informacji na temat uprawy własnych rutabagas tutaj.

do przechowywania w piwnicy, garażu lub piwnicy

temperatura powinna wynosić od 32 do 40°F. Umieść w wiadrach lub drewnianych skrzyniach z wilgotnymi (nie mokrymi) trocinami, piaskiem lub torfem. Zapakuj korzenie tak, aby były izolowane i pokryte.

upewnij się, że korzenie są w przestrzeni, aby nie dotykały. Nie należy całkowicie uszczelniać pojemnika, aby mogło krążyć świeże powietrze.

sprawdzaj często i usuwaj wszelkie bruzdy wykazujące oznaki rozkładu. Korzenie będą utrzymywać się przez 4-6 miesięcy.

zrób domową piwnicę korzeniową

jeśli żadna z powyższych opcji nie działa dla ciebie, możesz zrobić mini piwnicę korzeniową z drewnianego pudełka lub beczki, torfowiska lub piasku i miękkiego materiału do izolacji, takiego jak juta.

umieść w pudełku warstwę piasku lub mchu torfowego, na wierzchu warstwę rutabagas z odstępem między nimi dla cyrkulacji powietrza i przykryj warstwą worków jutowych wypełnionych większą ilością piasku lub mchu torfowego. Zakopać skrzynkę przez większość drogi pod ziemią, pozostawiając otwór tuż nad powierzchnią gleby dla cyrkulacji powietrza.

porady i przepisy kulinarne

choć podobne do rzepy i często mylone z nią, rutabagas mają słodszy smak.

podobnie jak rzepa, pamiętaj, aby umyć i obrać skórę przed przygotowaniem. Po obraniu, można jeść brukiew w prawie każdy sposób można cieszyć się rzepa, marchew, lub ziemniaki.

są aromatyczne i pyszne puree z masłem i solą, są klasykiem w zupach lub gulaszach. Mogą być pieczone, smażone, smażone, co tylko chcesz!

dodatkowo są doskonałe na surowo i mogą dodać przyjemnej chrupkości sałatkom lub surówce.

warzywa można jeść na surowo również w sałatkach lub gotować w zupach lub gulaszach. Po prostu umyj, posiekaj i przygotuj się!

chcesz inspiracji? Pokochasz te jesienne przepisy na pieczone warzywa korzeniowe na Foodal!

ten ogólny przewodnik po pieczeniu warzyw korzeniowych z naszej siostrzanej strony, Foodal, wyjaśnia, jak można upiec brukiew, aby wydobyć złożone słodkie i orzechowe smaki.

Rutabaga to pyszne połączenie z różnymi warzywami korzeniowymi i ładnie komponuje się z obfite dania główne. Pobierz przepis na Foodal teraz.

Bądź kreatywny dzięki domowej brukwi

mając na uwadze te wskazówki, przekonasz się, że zbieranie, przechowywanie i cieszenie się uprawą brukwi jest łatwe i przyjemne.

zapraszam do eksperymentowania. To cudownie wszechstronne warzywo korzeniowe może naprawdę zainspirować kulinarną kreatywność.

jakie są Twoje ulubione sposoby przechowywania i gotowania tego warzywa? Dajcie nam znać w komentarzach poniżej!

© Zapytaj ekspertów, LLC. WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasze TOS po więcej szczegółów. Zdjęcia bez cenzury: .