jak powstrzymać ciasto od pieczenia

nigdy nie przychodzi dzień, w którym nie podnieca mnie pieczenie ciast. Kiedy zaczynałam przygodę z pieczeniem, chodziłam po kuchni jak małe dziecko, czekając, aż moje dzieło wyjdzie z piekarnika.

głównie czekałam, czy moje ciasto wyjdzie z górskim wybrzuszeniem wystającym ze środka.

i tak-dobrze zgadłeś-za każdym razem byłem rozczarowany. Co zrobiłem źle? Dlaczego moje ciasto rośnie w środku za każdym razem?

nie sądziłem, że robię coś złego, dopóki nie zacząłem oglądać filmów o pieczeniu i zobaczyłem, że wszyscy inni pieką płaskie ciasta z idealnymi puszystymi płaskimi warstwami.

też chciałam, żeby moje ciastka tak wyglądały! Chciałam dowiedzieć się, jak zrobić ciasto rise równomiernie i dowiedzieć się, jak uzyskać płaskie warstwy ciasta za każdym razem upiekłem ciasto!

po wielu nieudanych próbach i wielu, wielu ciastach później opanowałam umiejętność robienia płaskiego ciasta i to zmieniło moje życie!

i szczerze mówiąc, nie jest tak trudno osiągnąć płaskie warstwy ciasta. Nie rozumiem, dlaczego tak długo zajęło mi odkrycie tych bardzo prostych i łatwych sztuczek!

najlepsze narzędzia do mocowania & zapobiegania Domingom ciasta

jak odkryłem, znalezienie idealnej temperatury piekarnika odegra dużą rolę w zapobieganiu domingom ciasta. To powiedziawszy, używam również genialnych narzędzi do pieczenia, aby zagwarantować idealnie równe ciasto za każdym razem! Oto kilka moich osobistych zaleceń.

teraz, jeśli chcesz dowiedzieć się, dlaczego twoje ciasta rosną w środku i jak powstrzymać ciasto przed domingiem, przedstawię Ci najlepsze wskazówki i wskazówki, których używam do robienia płaskich ciast za każdym razem.

zaczynajmy!

Dlaczego Ciasto Kopuluje W Środku?

Dlaczego moje ciastka wznoszą się w środku? Głównym powodem, dla którego kopuły ciasta w środku, jest to, że piekarnik jest zbyt gorący. Po umieszczeniu ciasta w piekarniku, zaczyna gotować z różnymi prędkościami.

zewnętrzna krawędź ciasta zaczyna się najpierw gotować, a środek ciasta ma więcej czasu na upieczenie i wyrośnięcie. Do czasu upieczenia całego ciasta, zewnętrzne krawędzie są spalone, a środek ma kopułę.

chociaż ufamy, że nasze piekarniki nagrzewają się dokładnie do wybranej przez nas temperatury, najczęściej twój piekarnik będzie kłamał! Wiem, szokujące!

aby uzyskać najdokładniejszy odczyt temperatury w piekarniku, najlepiej byłoby zainwestować w termometr piekarnika.

to daje dokładny odczyt piekarnika, więc znasz dokładną temperaturę przed pieczeniem czegokolwiek.

termometr do piekarnika jest przydatny nie tylko do pieczenia ciast, ale także do dosłownie wszystkiego, co gotujesz w piekarniku.

jak zapobiec dominacji ciasta

obniżyć temperaturę w piekarniku

jak upiec ciasto równomiernie, pytasz? Cóż, prosty sposób na zminimalizowanie rozmiaru kopuły i taki, który wydaje się bardzo oczywisty, to obniżenie temperatury w piecu.

zazwyczaj przepis prosi o upieczenie ciasta w temperaturze około 350F-375F/180C-190C. Nic dziwnego, że wychodzą wyglądając spaleni na krawędzi z górą tak wysoką jak Everest w środku!

aby uniknąć kopuły, najlepiej jest obniżyć temperaturę o 50F/20C. pieczenie ciasta w temperaturze 325F lub między 160C-170C zapewni, że ciasto będzie piec bardziej równomiernie bez przypalonych krawędzi.

ponieważ obniżasz temperaturę, pieczenie ciasta potrwa dłużej. Wydłużyć czas pieczenia o około połowę.

na przykład, jeśli przepis wymaga pieczenia biszkoptu przez 30 minut w 180 ° C, to w 160 ° C ciasto zajmie około 1 godziny. Ale pamiętaj, aby nadal sprawdzać piekarnik po 30 minutach.

jak długo je pieczesz zależy również od wielkości ciasta, które robisz. Upiekłem cztery 8 ” ciasta w 170C/325F przez 25 minut i wyszły w pełni ugotowane. To dlatego, że równomiernie oddzielić ciasto między 4 puszki ciasto.

jeśli chcesz upiec dwa 8-calowe ciasta w dwóch głębokich puszkach z ciastami, upieczenie ich zajmie więcej czasu. Więc miej to na uwadze!

obniżenie temperatury piekarnika to sztuczka, której używam i która działa na mnie za każdym razem.

odkryłem, że moje ciasta lekko kopią się, gdy są w piekarniku. Nie ma potrzeby panikować na tym etapie!

jak tylko wyjmiesz ciasto do ostygnięcia, kopuła zacznie znikać, pozostawiając cię z płaskim blatem na torcie.

jeśli jednak martwisz się kopułą, po pozostawieniu ciasta w puszce na 5 minut, wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia na stojaku z drutu do góry nogami. Pomoże to zminimalizować rozmiar kopuły.

Wskazówka do pieczenia: zanim upieczesz ciasto, delikatnie uderz blaszką na kuchenną ławkę. Pozwoli to pozbyć się pęcherzyków powietrza w ciasto ciasto. Powinno to, miejmy nadzieję, zminimalizować kopulaste centrum.

jak naprawić ciasto z kopułką

użyj Wyrównywacza ciasta

jeśli próbowałeś zmniejszyć piekarnik, ale ciasto nadal wychodzi z kopułką w środku, istnieje kilka innych rzeczy, które możesz zrobić, aby wyrównać poziom Twój tort.

innym sposobem, aby ciasto było ładne i wyrównane, jest odcięcie kopuły. Można to zrobić za pomocą ząbkowanego noża lub prostownicy do ciasta.

wyjmij gąbkę z piekarnika, wyjmij ją z blachy i umieść na drucianym stojaku, aby całkowicie ostygła przez około godzinę.

jeśli spróbujesz wyrównać ciasto, póki jest jeszcze gorące, zamieni się w kruchy, okropny bałagan.

gdy ciasto wystygnie całkowicie, nadszedł czas, aby je wyrównać. Korzystanie z prostownicy do ciasta jest zdecydowanie łatwiejsze, ponieważ możesz wyregulować drut, ale nie martw się, jeśli go nie masz, nóż też wykona zadanie.

jeśli używasz prostownicy do ciasta, dostosuj drut do wysokości najbardziej płaskiej części ciasta. Delikatnie przesuń niwelator wzdłuż ciasta. Powinno to równomiernie pozbyć się kopuły i pozostawić ładną, płaską gąbkę gotową do matowania.

jeśli używasz noża do wyrównania ciasta, upewnij się, że gąbka jest Bezpieczna. Powoli przecinaj najbardziej płaską część, utrzymując nóż tak prosto, jak to możliwe.

wskazówka do pieczenia: pozostawić ciasto do ostygnięcia z wypukłą stroną skierowaną w dół. Pomoże to zmniejszyć kopułę podczas chłodzenia.

Jak zatrzymać ciasto przed rosnącym w środku

Paski do ciasta

paski do ciast są ostatecznym przełomowym rozwiązaniem, jeśli chodzi o wyrównywanie ciasta. Gdy zaczniesz z nich korzystać, będziesz się zastanawiać, dlaczego tak długo zajęło ci ich odkrycie!

paski do ciast są naprawdę łatwe do samodzielnego wykonania lub można je znaleźć w sklepach i online.

jak używać pasków do ciast

paski do pieczenia ciast są wykonane z chłonnego materiału, który moczysz w zimnej wodzie przez około 10 do 15 minut przed upieczeniem biszkoptu.

gdy będziesz gotowy do upiec ciasto, spuść cały nadmiar wody z paska do pieczenia i przymocuj je do puszek z ciastem.

wlej ciasto do puszek i pozostaw do pieczenia. Ponieważ paski ciasta są mokre i chłodne, utrzymują zewnętrzną krawędź gąbki przed zbyt szybkim spaleniem.

efektem końcowym będzie pięknie płaska, Puszysta gąbka.

jak zrobić paski ciasta w domu

DIY paski ciasta są bardzo łatwe. Możesz je zrobić za pomocą starego czystego ręcznika lub za pomocą grubej rolki kuchennej i odrobiny folii aluminiowej.

Stary czysty ręcznik

1. Wytnij paski z ręcznika wystarczająco długo, aby owinąć puszkę na ciasto.

2. Umieścić paski w szklance lub misce z wodą i pozostawić do wchłonięcia wody na 5-10 minut.

3. Weź swoje paski do pieczenia się i wypłukać je dobrze, więc nie są kapanie z wodą, ale nadal są wilgotne.

4. Owiń je wokół puszek na ciasto i zabezpiecz je agrafkami, aby nie zsuwały się.

teraz masz paski do pieczenia DIY!

rolki kuchenne i Folia aluminiowa

1. Wytnij tyle rolek kuchennych, aby zmieściły się wokół puszek na ciasto.

2. Namoczyć papierowy ręcznik w wodzie na kilka minut.

3. Spłucz wodę, wyciskając nadmiar.

4. Odmierz trochę folii aluminiowej o 2 cale dłużej niż ręcznik papierowy.

5. Delikatnie złóż mokry ręcznik papierowy, aby dopasować się do głębokości puszki i umieść ją na folii aluminiowej.

6. Złóż folię aluminiową wokół mokrego ręcznika papierowego.

7. Owiń folię aluminiową ręcznikiem papierowym wokół puszki i zabezpiecz ją.

upewnij się, że używasz grubej, dobrej jakości rolki kuchennej, takiej jak Bounty, która nie rozerwie się ani nie rozpadnie na papkowatą stertę bibułki.

wskazówka do pieczenia: Połącz metody używania pasków ciasta i obniżania temperatury piekarnika. To daje idealnie równomiernie upieczone ciasto, które jest lekkie i przewiewne.

teraz, gdy wiesz, jak uzyskać płaskie warstwy ciasta i jak powstrzymać ciasto przed dominowaniem, koniec z nieudanymi ciastami, koniec z nierównym kremem maślanym i koniec z brzydkimi ciastami! Wygrywam!

szczerze mówiąc, nie ma absolutnie nic złego w kopulastym torcie. Jest równie pyszne, ale jak widzieliśmy, istnieje wiele sposobów na osiągnięcie pięknych płaskich warstw, nawet jeśli ciasto osiąga szczyt w środku.

jestem pewien, że jeśli spróbujesz któregokolwiek z tych wskazówek i wskazówek, nigdy więcej nie będziesz miał kopulastego ciasta!

miłego pieczenia!

może Ci się spodobać:

• Top 10 tips ciasto
• jaki składnik sprawia, że ciasto rośnie?
• najlepszy mikser ręczny do ciast