spis treści
- Autor
- Ostatnie posty
- forma Biltong, wszystko, co musisz wiedzieć w 10 punktach-kwiecień 27, 2021
- 20 sposoby, aby cieszyć się Biltong jak RPA-Kwiecień 18, 2021
- Biltong, Najgorętsza Południowoafrykańska Marka-Kwiecień 14, 2021
po zbudowaniu pudełka biltong, zawieszeniu mięsa, zrównoważeniu przepływu powietrza i utwardzeniu go jak profesjonalista, jak pokonać ostatnią przeszkodę, aby zrobić pyszne biltong? Dzisiaj przyjrzyjmy się dokładnie, jak wyciąć biltong jak profesjonalista, a także innym sztuczkom i sztuczkom, których możesz użyć, aby udoskonalić smak biltong.
powody, dla których wyjaśniliśmy tutaj.
jak pokroić biltong?
aby pokroić biltong, w zasadzie wystarczy bardzo (bardzo) ostry nóż, dobry kawałek biltong i trochę praktyki. Jeśli możesz, spróbuj kupić wysokiej jakości stalowy nóż specjalnie do cięcia biltong i nie używaj go do niczego innego.
jeśli przeciąłeś coś krawędzią noża, możesz doświadczyć microwear. Jeśli nóż jest używany konsekwentnie dla określonego typu i tekstury, nie stanowi to problemu, ale może przyczynić się do mniej skutecznego cięcia w czasie, jeśli używasz go do różnych powierzchni.
jeśli przeciąłeś coś krawędzią noża, możesz doświadczyć microwear.
w związku z tym dobrym pomysłem jest również chwycenie drewnianej deski do krojenia do biltong. Pomoże to w higienicznym cięciu mięsa za każdym razem, gdy dokonasz cięcia. Zalecamy drewno, aby nie przeciąć krawędzi ostrza twardszą powierzchnią przy każdym cięciu.
2 etapy cięcia biltong
W zależności od konfiguracji domowej, być może będziesz musiał pokroić swoje przyszłe mięso biltong, aby powiesić do wyschnięcia. Pamiętaj, że potrzebujesz miejsca wokół pasków mięsa, aby równomiernie wyschnąć, więc staraj się wyciąć każdy kawałek wystarczająco długo, aby zmieścił się w pudełku biltong. Będziesz potrzebował około 2 cm/0,78 cala prześwitu na dole pudełka. Jeśli potrzebujesz więcej, nie wykorzystasz urządzenia w pełni jego potencjału.
normalnie kroi się ziarno mięsa. Jest to dokładnie przeciwieństwo tego, co robisz ze stekiem-ponieważ nie chcesz, aby stek miał w ogóle żucia, podczas gdy taki jest cel Twojego biltonga.
jeśli uważasz, że masz twardy kawałek mięsa, ale nadal chcesz spróbować zrobić z niego dobry biltong, możesz wyciąć go w bardziej konwencjonalny sposób.
upewnij się, że pasek ma szerokość około 1 cm. To naturalne, że pasek mięsa wypacza się podczas cięcia, ale trzymaj go tak równomiernie, jak to możliwe. Nie posiekaj lub pokroić na surowe mięso tylko po to, aby uzyskać cięcie! Tak kończy się brzydki, rozdarty biltong.
oczywiście, gdy twój pyszny biltong zostanie wysuszony do perfekcji, nadszedł czas, aby ukształtować ostatnie kawałki. Tutaj możesz użyć swojej dyskrecji i pokroić tak cienkie lub grube, jak ci się spodoba.
mięso straciło wilgoć, więc jest twardsze i łatwiej kroić cienkie, ale musisz być ostrożny. Użyj super ostrego noża (ostrożnie) i spróbuj „nacisnąć” mięso, a nie go zobaczyć.
How to cut biltong super thin
czy podoba Ci się cienki wafel biltong? Czy chcesz przyspieszyć suszenie biltong? Zamrażanie mięsa przez nie więcej niż godzinę da ci mocniejszą konsystencję do krojenia. W rzeczywistości będzie bardziej przypominał gotowy produkt niż surowe mięso.
w ten sposób możesz kroić cieńsze niż kiedykolwiek wcześniej. Należy jednak zachować ostrożność podczas przyprawiania super cienkich plastrów biltong, ponieważ łatwo jest przesadzić, zwłaszcza z solą. Powinien wyleczyć się w ciągu zaledwie 24-48 godzin.
a co z krajalnicą biltong?
zastanawiasz się nad zakupem przecinarki do biltong? Urządzenia te są dostępne w różnych typach, zarówno z napędem silnikowym, jak i ręcznym, i mogą być doskonałym dodatkiem do domowej konfiguracji biltong. Jednak niekoniecznie musisz go mieć! Ostry nóż jest zawsze najprostszym sposobem na cięcie biltong.
ale dedykowany frez biltong jest z pewnością zabawny i przydatny, jeśli lubisz spójność na cięciach. W rzeczywistości może to być świetny prezent dla każdego twórcy biltong w twoim życiu!
nie wiesz co to jest krajalnica? Jak wspomnieliśmy wcześniej, istnieje kilka różnych stylów, ale pomyśl o krajalnicy obrotowej, której używasz w rzeźnikach do szynki, ale na mniejszą skalę. Albo, jeśli wolisz, staromodny krajalnica fasoli.
napędzane silnikiem lub ręczną korbą, wirujące ostrze cienko pokroi Twój biltong na idealne kawałki. Najlepsze ostrza wykonane są ze stali o wysokiej wytrzymałości, ale można również wybrać resztę projektu-wiele z nich ma piękne rzeźby lub trawienie lub wykonane są z spektakularnego drewna.
Korzystanie z krajalnicy biltong
cięcie krajalnicą biltong nie jest trudne, ale wymaga praktyki.
Twoją najważniejszą umiejętnością – zwłaszcza jeśli jest to maszyna elektryczna, a tym bardziej jeśli jest to elektryczny podajnik-jest opieranie się potrzebie samodzielnego pchania i ciągnięcia mięsa. Chcesz rozwijać delikatne, ale mocne i równomierne ciśnienie podczas podawania maszyny (lub pozwól maszynie zrobić to sama, jeśli jest zasilanie elektryczne).
dzięki temu Twój biltong będzie równomierny; będzie to łatwiejsze do cięcia, ponieważ nie będzie zagęszczania włókien mięsnych, i zachować swoje palce bezpieczne, zbyt. Niecierpliwość prowadzi do zepsutego biltong, a nawet może prowadzić do podróży na ostry dyżur!
cięcie biltong nie jest trudne, ale wymaga dobrej opieki nad narzędziami. Zachowaj ostry nóż, utrzymuj nóż biltong i postępuj zgodnie z instrukcjami czyszczenia producenta.
chcesz się upewnić, że nie ma „wątków” mięsa tkwiących w pracy podczas pakowania, ponieważ w ten sposób można uzyskać pleśń na zjełczałym mięsie.
zwykle musisz używać wody z mydłem do dobrego czyszczenia. Możesz wyczyścić powierzchnię cięcia odrobiną alkoholu izopropylowego lub nawet taniej wódki, aby wysterylizować ją przed użyciem, ale upewnij się, że dobrze spłukujesz nóż po kilku minutach, aby twój biltong nie został zanieczyszczony.
chociaż twoje pierwsze kilka cięć biltong może być trochę przypadkowe, jest to umiejętność, która przychodzi z czasem i praktyką, więc nie zniechęcaj się!
wkrótce będziesz wycinał biltong jak ekspert!
