goed veld-dressing uw spel dier is een essentiële eerste stap in het behoud van het vlees en het voorkomen van het optreden van ziekteverwekkende bacteriën.
technieken voor het bewerken van herten en andere grote dieren zijn afhankelijk van de grootte van het dier. Terwijl hertenkarkassen intact kunnen worden gehouden, kunnen elanden en elanden halveren of in vieren worden verdeeld om het veld te kunnen verlaten en de afkoeling te versnellen.
hier zijn enkele belangrijke tips om te onthouden voordat je gaat jagen:
breng de juiste gereedschappen mee. Voor een goede veld-dressing, neem de volgende items met u mee wanneer u jaagt:
- scherp mes
- kleine bijl
- wetsteen of staal voor het slijpen
- enkele voeten touw of nylon koord
- elastiekjes
- enkele schone doeken of papieren handdoeken
- hersluitbare plastic Opbergzakken
- een grote koeler vol ijs of sneeuw
- gemalen peper en kaasdoek
- plastic wegwerphandschoenen
- schoon drinkwater
neem een goed schot. Het is niet nodig om een dier uit te bloeden. In de meeste gevallen, een goed geplaatste kogelwond aan de nek of romp-longen, hart, lever — zal alles zijn wat nodig is om het dier uit te bloeden.
Gut het snel. Er zijn verschillende manieren om een dier in het veld te kleden. Ongeacht de techniek, hoewel, het is belangrijk om het dier zo snel mogelijk na het schieten te verwijderen. Door het snel aan te kleden, zorgt u voor een snel verlies van lichaamswarmte, voorkomt u dat oppervlaktebacteriën groeien en verbetert u de algehele kwaliteit van het vlees.
draag plastic wegwerphandschoenen tijdens het hanteren van dieren om het risico op blootstelling aan ziekten te verminderen. Als u geen handschoenen heeft, was dan uw handen en armen grondig met water en zeep voor en na het aankleden.
bind met een touw van 6 tot 8 voet een van de poten van het dier aan een boom om het karkas te openen voor het bewerken van het veld. Je kunt de achterpoten ook spreiden door er een tak tussen te steken. Plaats het karkas op zijn rug, met behulp van stenen of logs om het op zijn plaats te houden.
als u een bok schiet, verwijdert u de geslachtsdelen van het karkas en laat u het scrotum achter voor geslachtsidentificatie. Als je een hinde neerschiet, haal dan de uier van het karkas.
oefen “schoon” velddressing. Laat geen groot gat achter in de buik. Door een kleinere incisie te maken, voorkomt u dat vuil, insecten en andere verontreinigingen het karkas binnendringen bij het slepen of dragen van het dier.
snijd met een schoon mes langs de middellijn van de bodem van het borstbeen tot een punt nabij het scrotum of de borstklieren. Maak de snee door de huid en spieren samen op te tillen. Het heupbeen hoeft niet doorgezaagd te worden om een dier in het veld te kleden.
zodra u een voldoende grote incisie hebt, kunt u uw hele hand in de opening net onder het borstbeen steken. Pak het mes met het lemmet naar boven om te voorkomen dat de darmen of ingewanden worden doorboord. Bacteriën geassocieerd met voedsel overgedragen ziekte kan worden gevonden in deze organen.
u kunt ook twee vingers — een aan elke kant van het mes — in de spleet naast het borstbeen steken, waarbij u de darmen of ingewanden naar beneden en van het mes wegduwt.
gebruik schoon water, vochtige doekjes of alcoholdoekjes om uw mes regelmatig tussen de sneden te reinigen om te voorkomen dat bacteriën in het vlees terechtkomen.
snijd rond de anus-en vulva als een wijfje het los maakt, zodat het met de rest van de darmen — en voortplantingsorganen naar buiten komt als een wijfje veldverband heeft. U kunt de anus of vulva afbinden met elastiekjes of touw nadat u een plastic zak over de anus of vulva hebt geplaatst. Dit zal voorkomen dat uitwerpselen uit het rectum contact met het karkas.
trek de anus, de dikke darm en het voortplantingskanaal in de lichaamsholte. Op dit punt kunt u het karkas omrollen en de ingewanden verwijderen. Het kan nodig zijn om met uw mes te snijden om ze los te maken van de binnenkant van de lichaamsholte.
reik in de lichaamsholte en snijd het middenrif vrij van de ribbenkast. Het kan zijn dat u de luchtpijp en slokdarm of slokdarm moet verwijderen door zo ver mogelijk naar voren in de borstholte te snijden. Of, u kunt bereiken door het middenrif tot in de nek en, werken blindelings, los te snijden van de luchtpijp en slokdarm of slokdarm voor de longen. Verwijder het hart, de longen, de slokdarm of de slokdarm en de luchtpijp uit de borstholte.
Reinig de holte door alle resterende ingewanden te verwijderen en laat het overtollige bloed uitlekken. Verwijder alle zichtbare vuil, uitwerpselen, haar en bloeddoorlopen gebieden. Veeg de binnenkant van de lichaamsholte af met een droge doek of papieren handdoeken.
als u ervoor kiest de holte met water te spoelen om vreemd materiaal te verwijderen, gebruik dan schoon water en droog het grondig af. Spoel het hert niet in een vijver of beekje. Overtollig vocht bevordert de groei van bacteriën die de kwaliteit en veiligheid van het vlees kunnen beïnvloeden. Het openen van de holte met stokken of takken zal helpen bij de luchtcirculatie en het drogen.
Chill het karkas. Het is belangrijk om de warmte zo snel mogelijk van het karkas af te voeren. Als de luchttemperatuur boven 40 graden F is, kunt u deze snel afkoelen door hersluitbare plastic zakken ijs of sneeuw in de lichaamsholte te plaatsen en ze op hun plaats te beveiligen door de holte dicht te binden met kleine lengtes touw. Het dichtbinden van de holte voorkomt ook dat vuil, insecten en andere verontreiniging het karkas binnendringt wanneer u het hert sleept of draagt.
als er geen sneeuw of ijs beschikbaar is, zorg dan voor voldoende luchtcirculatie in de holte en houd het karkas uit direct zonlicht. Bij aankomst in uw huis, kamp of processor, koel het karkas — lager dan 40 graden — zo snel mogelijk om bederf te voorkomen en de kwaliteit van het vlees te verbeteren. Karkassen mogen ook buiten worden opgehangen en gekoeld als de temperatuur lager is dan 40 graden.
let op geuren, ontlading. Als een van de inwendige organen aanstootgevend ruikt of groenachtige afscheiding, zwart bloed of bloedstolsels in de spier vertoont, mag u geen vlees van het karkas consumeren. Volgens de Pennsylvania Game Commission, een jager die legaal doodt een hert en ontdekt dat het vlees is ongeschikt voor consumptie op het moment van het doden zal, binnen 12 uur na de ontdekking, leveren het hele karkas — minder ingewanden, maar met inbegrip van het hoofd en de huid — aan een Pennsylvania Game Commission officier.
op dat moment beslist de officier dat het hert ongeschikt is voor consumptie en geeft hij de persoon een schriftelijke machtiging om een tweede hert te doden tijdens het resterende gedeelte van het jachtseizoen.
op de huid of niet op de huid. Zodra u uw dier in het veld hebt gekleed, moet u overwegen of u de huid wilt verwijderen.
er zijn verschillende redenen om de huid onmiddellijk te verwijderen. Ten eerste kunt u de integriteit ervan behouden voor taxidermie-doeleinden, vooral als het wordt verwijderd voordat het wordt vervoerd. Ten tweede kunt u het karkas sneller koelen door het verwijderen van de huid, die kan fungeren als een isolator en houd in lichaamswarmte.
het achterlaten van de huid op het karkas heeft ook voordelen. Als het hert buiten wordt gelaten om te koelen, kan het fungeren als een isolator tegen de extreme kou; het kan contaminatie van bacteriën, stof, bladeren, insecten en haar tijdens het transport voorkomen; en het kan drogen van het vlees voorkomen.
wanneer de huid tijdens de rijping blijft staan — 32 tot 38 graden gedurende twee tot drie dagen-wordt krimp tot een minimum beperkt, wordt het karkas schoon gehouden en wordt verkleuring van het vlees voorkomen.
huidpunten. De belangrijkste dingen om in gedachten te houden bij het villen zijn het gebruik van het mes zo weinig mogelijk, en trekken en vuisten van de huid, vooral als je wilt het vlees oppervlak te houden en te verbergen intact.
snijd met een schoon mes de huid over de achterkant van de hock en langs de achterkant van het been in de richting van het rectum. Huid rond de spotten en verwijder de benen bij de break gewrichten net onder de knieën. Maak een opening tussen de pezen en de spotten. Wees voorzichtig om de pezen niet te snijden, want je kunt ze later gebruiken om je karkas op te hangen.
Open de huid rond de anus en langs de middellijn van het karkas. Zodra de huid is losgemaakt, kunt u beginnen om het te trekken over de rondes of spaken, over de lendenen en rug, en over de schouders. Gebruik je vuist om de huid van de zijkanten te verwijderen, door te gaan met het naar beneden trekken van de rug.
als u vlees of spierweefsel met de huid krijgt, trim het dan af met uw mes of vuist het terug in het karkas. Trek de huid volledig van het karkas.
als u besluit de huid op te slaan, wrijf dan de binnenkant royaal in met fijn zout en laat het 24 tot 48 uur absorberen. Verzend of transporteer de huid naar een taxidermist voor het looien en monteren.
split de onderkant van de hals om de kop te verwijderen. Verwijder het hoofd op de atlas joint – de verbinding tussen het hoofd en de eerste wervel van de nek en wervelkolom. Verwijder de slokdarm of slokdarm en luchtpijp, evenals alle andere resterende organen.
indien gewenst, het karkas schoonmaken met ruim schoon water en eventueel vreemd materiaal verwijderen. Bewaar het karkas in gekoelde omstandigheden — Onder 40 graden — totdat het uitgebeend of verwerkt is.Nettles Cutter is professor en specialist in de uitbreiding van de voedselveiligheid bij Penn State Cooperative Extension.
