Riktig felt-dressing spillet dyr er et viktig første skritt i å bevare kjøtt og forebygge forekomsten av sykdomsfremkallende bakterier.
Teknikker for felt-dressing hjort og andre store dyr avhenger av størrelsen på drepe. Mens hjortkroppene kan holdes intakte, kan elg og elg kreve halvering eller partering for transport ut av feltet og for å akselerere kjøling.
her er noen viktige tips å huske på før du går ut på jakt:
Ta med de riktige verktøyene. For riktig felt-dressing, ta følgende elementer med deg når du jakter:
- skarp kniv
- liten øks
- bryne eller stål for sliping
- flere meter av tau eller nylon ledningen
- gummistrikk
- noen rene kluter eller papirhåndklær
- resealable plast lagring poser
- en stor kjøler full av is eller snø
- malt pepper og cheesecloth
- engangs plasthansker
- rent drikkevann
ta et godt skudd. Det er ikke nødvendig å bløde ut et dyr. I de fleste tilfeller vil et godt plassert kulesår i nakken eller torso-lunger — hjerte, lever – være alt som trengs for å bløde dyret ut.
Tarm det raskt. Det er flere måter å felt-kle et dyr. Uansett teknikk er det imidlertid viktig å eviscerate dyret så snart som mulig etter skyting. Ved å kle det raskt, vil du sikre raskt tap av kroppsvarme, forhindre overflatebakterier i å vokse og forbedre kjøttets generelle kvalitet.
bruk engangshansker av plast ved håndtering av dyr for å redusere risikoen for sykdom. Hvis du ikke har hansker, vask hendene og armene grundig med såpe og vann før og etter dressing.
med 6 til 8 fot tau, binde en av dyrets ben til et tre for å åpne kadaveret for felt-dressing. Du kan også spre bakbenene ved å stikke en gren mellom dem. Plasser kadaveret på ryggen, ved hjelp av steiner eller stokker for å holde den på plass.
hvis du skyter en bukk, fjerne kjønnsorganene fra kadaveret, forlater pungen for kjønn identifikasjon. Hvis du skyter en doe, fjern yveret fra slaktkroppen.
Øv på «ren» feltdressing. Ikke la et stort hull i mageområdet. Ved å gjøre et mindre snitt, vil du hindre skitt, insekter og annen forurensning fra å komme inn i kadaveret når du drar eller bærer dyret.
ved hjelp av en ren kniv, kutt langs midtlinjen fra bunnen av brystbenet til et punkt nær pungen eller mammarene. Gjør kuttet ved å løfte huden og muskelen sammen. Hoftebenet trenger ikke å bli savet gjennom for å kle på et dyr.
Når du har et stort nok snitt, kan du sette hele hånden inn i åpningen like under brystbenet. Ta tak i kniven med bladet vendt oppover for å unngå å punktere tarmene eller inngangene. Bakterier assosiert med matbåren sykdom kan finnes i disse organene.
du kan også sette inn to fingre — en på hver side av knivbladet-i spalten ved siden av brystbenet, skyve tarmene eller inngangene ned og bort fra kniven.
bruk rent vann, premoistened kluter eller spritservietter for å rengjøre kniven ofte mellom kutt for å unngå å dra bakterier inn i kjøttet.
Skjær rundt anus — og vulva hvis en kvinne-løsne det slik at det vil komme ut med resten av tarmen-og skjede hvis felt-dressing en kvinne. Du kan binde av anus eller vulva med enten gummistrikk eller streng etter å ha plassert en plastpose over anus eller vulva. Å gjøre det vil forhindre avføring fra endetarmen fra å kontakte slaktkroppen.
Trekk anus, tykktarmen og reproduksjonskanalen inn i kroppshulen. På dette punktet kan du rulle slaktkroppen over og fjerne inngangene. Du må kanskje kutte med kniven for å løsne dem fra innsiden av kroppshulen.
Nå inn i kroppshulen og kutt membranen fri fra brystkassen. Du må kanskje fjerne luftrøret og spiserøret eller spiserøret ved å kutte så langt frem i brysthulen som mulig. Eller du kan nå gjennom membranen opp i nakken og, arbeider blindt, kutte løs luftrøret og spiserøret eller spiserøret foran lungene. Fjern hjertet, lungene, spiserøret eller spiserøret, og luftrøret fra brysthulen.
Avslutt rengjøring av hulrommet ved å fjerne eventuelle gjenværende innvoller og tømme alt overflødig blod. Fjern alt synlig smuss, avføring, hår og blodskutte områder. Tørk innsiden av kroppshulen med en tørr klut eller papirhåndklær.
hvis du velger å skylle hulrommet med vann for å fjerne fremmed materiale, bruk rent vann og tørk det grundig. Skyll ikke hjorten i en dam eller strøm. Overflødig fuktighet vil oppmuntre bakterievekst som kan påvirke kvaliteten og sikkerheten til kjøttet. Propping hulrommet åpne med pinner eller grener vil hjelpe i luftsirkulasjon og tørking.
Chill kadaveret. Det er viktig å spre varmen fra slaktkroppen så snart som mulig. Hvis lufttemperaturen er over 40 grader F, kan du raskt slappe av det ved å sette resealable plastposer med is eller snø inn i kroppshulen og sikre dem på plass ved å binde hulrommet lukket med små lengder av streng. Binde hulrommet stengt også vil hindre skitt, insekter og annen forurensning fra å komme inn i kadaveret når du drar eller bære hjort.
hvis du ikke har snø eller is tilgjengelig, må du sørge for tilstrekkelig luftsirkulasjon i hulrommet og holde kadaveret ute av direkte sollys. Ved ankomst til ditt hjem, leir eller prosessor, kjøl kjøttet-lavere enn 40 grader-så snart som mulig for å forhindre ødeleggelse og for å forbedre kjøttets kvalitet. Kadaver kan også henges og kjøles utendørs hvis temperaturen er under 40 grader.
Se etter lukter, utslipp. Hvis noen av de indre organene lukter støtende eller utviser grønn utslipp, svart blod eller blodpropper i muskelen, må du ikke konsumere kjøtt fra slaktkroppen. Ifølge Pennsylvania Game Commission, en jeger som lovlig dreper en hjort og oppdager kjøttet er uegnet for konsum på tidspunktet for drapet skal, innen 12 timer etter oppdagelsen, levere hele kadaveret-mindre innvoller, men inkludert hodet og skjule-til Noen Pennsylvania Game Commission offiser.
på den tiden vil offiseren bestemme at hjorten er uegnet til konsum og skal utstede en skriftlig fullmakt til personen til å drepe en annen hjort i den gjenværende uventede delen av jaktsesongen.
til hud eller ikke til hud. Når du har feltkledd dyret ditt, må du vurdere om du skal fjerne skjulet.
det er flere grunner til å fjerne skjul umiddelbart. Først, du kan opprettholde sin integritet for utstopping formål, spesielt hvis det er fjernet før transport. For det andre kan du slappe av kadaveret raskere ved å fjerne skjul, som kan fungere som en isolator og holde i kroppsvarme.
Å Forlate skjulet på slaktkroppen har også fordeler. Hvis hjorten er igjen ute for kjøling, kan den fungere som en isolator fra ekstrem kulde; det kan forhindre forurensning fra bakterier, støv, blader, insekter og hår under transport; og det kan forhindre tørking av kjøttet.
Å Forlate skjulet under aldring-32 til 38 grader i to til tre dager – vil også minimere krymping, holde slaktkroppen ren og unngå misfarging av kjøttet.
Skinning tips. De viktigste tingene å huske på når skinning bruker kniven så lite som mulig, og trekker og fisting skjulet, spesielt hvis du vil holde kjøttoverflaten og gjemme seg intakt.
ved hjelp av en ren kniv, kutt huden over baksiden av hocken og nedover baksiden av beinet mot endetarmen. Huden rundt hasene og fjern bena ved bruddleddene like under knærne. Lag en åpning mellom sener og hocks. Vær forsiktig så du ikke kutter senene, da du kan bruke dem senere til å henge slaktkroppen.
Åpne huden rundt anus og huden langs midtlinjen av slaktkroppen. Når skjulet er løsnet, kan du begynne å trekke det over rundene eller hakkene, over lenden og ryggen og over skuldrene. Bruk knyttneve til å fjerne skjulet fra sidene, fortsett å trekke det nedover ryggen.
hvis du får litt kjøtt eller muskel med skinnet, trim det av med kniven eller knyttneve det tilbake i slaktkroppen. Trekk skjulet helt fra slaktkroppen.
hvis du bestemmer deg for å redde skinnet, gni innsiden med fint salt og la det absorbere i 24 til 48 timer. Send eller transporter skinnet til en taxidermist for soling og montering.
del undersiden av nakken for å fjerne hodet. Fjern hodet på atlasfugen — forbindelsen mellom hodet og den første vertebraen i nakken og ryggraden. Fjern spiserøret eller spiserøret og luftrøret, så vel som andre gjenværende organer.
hvis ønskelig, rengjør kadaveret med rikelig med rent vann og fjern eventuelt fremmed materiale. Oppbevar slaktkroppen under kjølte forhold-under 40 grader-til den er utbenet eller behandlet.
Nettles Cutter er professor og mattrygghetsforlengelsesspesialist med Penn State Cooperative Extension.
