een paar weken geleden zei ik dat ik op een Detroit-stijl pizza kick was. Ik ben nog steeds op die kick, en ik heb net gedeeld dat recept, maar eerst: geplukt jalapenos.Een van mijn favoriete pizza ‘ s uit Emmy Squared, een pizza restaurant in Detroit-stijl in Brooklyn, is The Colony, een rode saus taart bedekt met pepperoni, geplukte jalapenos en honing. Het raakt alle zoete-kruidige-hartige noten, en de combinatie, zoals je je kunt voorstellen, is hemels.
ik heb deze pizza thuis gemaakt met ingemaakte jalapeño ’s van de supermarkt, die prima werken, maar toen twee jalapeño’ s vorige week in onze boerderij arriveerden, wist ik hun lot.
als u al een tijdje aan het lezen bent, weet u dat ik slechts één augurk recept gebruik, afkomstig van David Lebovitz. Ik heb het vereenvoudigd door de jaren heen in dat ik nu nooit de moeite nemen om knoflook of peperkorrels of extra kruiden toe te voegen, maar de 4-Ingrediënt basis pekel is nog steeds hetzelfde: gelijke delen water en azijn plus een beetje zout en suiker.
het duurt niet lang: verhit de pekel totdat de suiker en het zout zijn opgelost; giet het dan over de groenten. Dat is het. Het verdubbelt, verdrievoudigt en helft goed, zodat je het recept gemakkelijk kunt aanpassen aan de hoeveelheid groenten die je bij de hand hebt — vaak maak ik 4 of 6 keer het recept, afhankelijk van de hoeveelheid groenten die ik van plan ben in te leggen.
andere groenten voor snelle augurken
alle groenten. In de loop der jaren heb ik deze pekel gebruikt om bieten, rapen, wortelen, radijs, paprika ‘ s, uien, venkel, koolrabi, bloemkool … alles te augurken.
als u zich abonneert op een wekelijks landbouwaandeel, vind ik het beitsen een net zo nuttige techniek om naar toe te gaan wanneer ik overbelast ben met bepaalde groenten (radijs! rapen!) zoals wanneer ik ben beladen met groenten (een enkele venkel bol, bijvoorbeeld, of twee kleine paprika ‘ s).
beitsen is een geweldige manier om jezelf wat tijd te geven wanneer je niet al die zomerparels kunt koken, en augurken zijn zo leuk om bij de hand te hebben — welke sandwich wordt niet direct getransformeerd met de toevoeging van een augurk? En welke taco schittert niet een beetje helderder als hij doorspekt is met ingemaakte jalapeños?
geen sandwich. Geen taco. Ik hoop dat deze kruidige bollen snel hun weg vinden in je kruidencollectie. Je broodjes en taco ‘ s (en pizza!) zal je bedanken.
Hoe maak je geplukte Jalapenos, stap voor stap
snijd 3 tot 4 jalapenos (of zoveel als je wilt).
breng ze over in een glazen pot. Combineer dan: 1/2 kop water, 1/2 kop azijn, 1 theelepel suiker, en 1 theelepel zout in een kleine saus, en breng het aan een sudderen.
giet de hete pekel over de gesneden jalapenos. Laat de paprika ‘ s volledig afkoelen in de pekel.
maanden in de koelkast bewaren.
strooi de geplukte jalapenos over taco ‘ s of bak ze bovenop de pizza:
beschrijving
aangepast aan een David Lebovitz recept, waarover ik eerder heb geschreven, is dit augurk recept de Ik gebruik er maar één. Het komt samen in een mum van tijd en produceert geweldige resultaten elke keer.
Ingrediënten
- 1/2 in een kopje water
- 1/2 kop azijn, zoals gedistilleerd, witte rijst, witte balsamico, of apple cider
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 3-4 jalapeños, dun gesneden
Instructies
- Combineer het water, de azijn, suiker en zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook en roer om ervoor te zorgen dat de suiker en het zout zijn opgelost.
- plaats de jalapeños in een glazen pot, zoals een glazen pot met 2 kopjes. Giet de hete pekel pekel over de top. Gebruik een lepel om de paprika ‘ s naar beneden te duwen om ervoor te zorgen dat ze ondergedompeld zijn. Laat volledig afkoelen; dek vervolgens af en bewaar gedurende vele maanden in de koelkast.
- bereidingstijd: 5 minuten
- Categorie: augurk
- methode: kookplaat
- keuken: Amerikaans, Mexicaans
Keywords: snel, ingelegd, jalapenos
