How to cook haggis

Haggis is een traditioneel Schots gerecht dat populair is om op Burns Night te serveren. Haggis kan in de winkel worden gekocht en is eenvoudig thuis te koken. Als je het vanaf nul wilt proberen, dan hebben we alles wat je moet weten om de perfecte haggis te bereiken.

* Wat is haggis?
* Hoe wordt haggis traditioneel bereid?
* hoe te koken winkel-gekochte haggis
* waar te kopen haggis
* hoe Haggis vanaf het begin te koken
* hoe restjes haggis
te bewaren * eenvoudige Haggis recepten

Wat is haggis?

Haggis is een hartige pudding gemaakt van een mengsel van slachtafval van schapen, ook bekend als “pluk”, waarbij het hart, de lever en de longen worden gehakt en vervolgens worden gemengd met haver, uien, suet en verschillende kruiden en specerijen. Dit wordt allemaal samen gekookt met bouillon in een schapenmaag, hoewel het vaker voorkomt om een synthetische behuizing te gebruiken deze dagen.

het is het nationale schotel van Schotland en synoniem met Burn ’s Night, wanneer het meestal wordt genoten met’ neeps and tatties ‘ (Zweed, rapen en aardappelen). Hoewel het wordt beschouwd als een traditioneel Schots gerecht, is er discussie over de oorsprong van haggis in Schotland, omdat er bewijs is van “hagws” of “hagese” gebruikt in Engelse recepten terug in 1430.

hoe wordt haggis traditioneel bereid?

traditioneel vulden jagers de gereinigde maag van een dier met het slachtafval, omdat de organen het eerst zouden bederven. Met een afval niet, wil niet houding, was er heel weinig afval als het ging om vlees. Ze voegen groenten, haver en specerijen toe en koken, net zoals we dat vandaag doen. Net als bloedworst, is haggis een van die ingrediënten die een strenge liefde of walging reactie heeft, maar als je eenmaal over de eerste gedachte van hoe het gemaakt is, begin je de schoonheid van dit historische gerecht te waarderen, en we kunnen je verzekeren dat haggis het proberen waard is. Het is een heerlijk rijk en smaakvol gerecht met een vlezige, licht nootachtige smaak en textuur. Het heeft een prachtige crumble, evenals een gastvrije geur van kruiden en specerijen.

How to cook shop-bought Haggis

Haggis is gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en slagerswinkels, dus als je geen zin hebt om vanuit het niets te maken, is dit het op één na beste. In de winkel gekocht haggis is al gekookt, dus je bent in wezen gewoon opwarmen, en je kunt dit doen op een aantal manieren.

bestanddelen:

• 454g Haggis

methode:

1. Verwarm de oven voor op 190C / Gas 5. Haal de haggis uit de buitenverpakking, maar niet uit de omhulsel. Prik meerdere malen met een vork of dikke naald en wikkel in folie.
2. op een bakplaat leggen en gedurende 1 uur in het midden van de oven bakken.
3. pak de folie uit, snijd het omhulsel open en serveer de haggis met neeps en tatties (zie hieronder voor meer receptinspiratie)

in de winkel gekochte haggis koken: kook

prik meerdere malen met een vork of dikke naald, plaats in koud water en breng aan de kook. Zet neer op sudderen en kook gedurende 1 uur.

hoe kook je in de winkel gekochte haggis: microgolf

prik de kist zoals bij de vorige methoden en kook op HOOG gedurende 9-10 minuten.

hoe kook je in de winkel gekochte haggis: pan

snijd de haggis in 1-2 cm rondjes, zoals je zou doen met bloedworst. Bak 3-4 minuten aan weerszijden in een medium hete pan met een beetje olie. U kunt de behuizing voor of na het frituren verwijderen, we raden het na aan als u het rond wilt houden, omdat het waarschijnlijk afbrokkelt.

Waar te kopen haggis

Als je niet zeker weet waar te kopen haggis, hier is een lijst van onze aanbevelingen, met inbegrip van een Burn ’s Night Selectie Vakje, als u zin duwen de boot uit dit Burn’ s Night:

• Fruit Varken Haggis, 450g £7.50, Fortnum en Mason
• Burns Night Selectie £45.00, Fortnum en Mason
• Macsween Haggis, 400g, £2.25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1.3 kg, £10.49, Waitrose
• Simon Howie Originele Haggis, 454g, £2.40, Tesco

hoe Haggis vanaf het begin te koken

Als u Haggis thuis wilt maken, is het vrij eenvoudig. Neem Contact op met uw lokale slager die in staat moet zijn om u te voorzien van Pluk – hoewel het zal waarschijnlijk nog steeds verbonden via de luchtpijp – en de schapenmaag of ossen secum, maar zorg ervoor om het goed schoon te maken en week het ‘ s nachts.

traditionele Haggis recept

• 1 schapenmaag of Ox cecum / Ox bung
• 1 schapenpluk (hart, lever en longen), ca. 1.5kg
• 150 gram niervet, gehakt
• 3 uien, in blokjes gesneden
• 500 geroosterde haver
• 1 koffielepel gemalen koriander
• ½tsp mace
• 1 koffielepel gedroogde gemengde kruiden

Methode:

1. de Voorbereiding van de maag of os stop met het wassen grondig, het draaien van binnen en van buiten, en diep in gezouten water gedurende ongeveer 8 uur.
2. verwijder de pluk, spoel af en laat vervolgens 2 uur sudderen in heet, gezouten water. Verwijder en spoel af met koud water. Zeef de kookvloeistof en verminder tot 1ltr bouillon.
3. hak de gekookte organen en voeg ze toe aan een grote kom, samen met de resterende ingrediënten, inclusief de bouillon. Laat de haver om het water te absorberen gedurende 20-30 minuten.
4. vul het mengsel in de bereide maag of ossenbung als een worstverbinding, bind de uiteinden met een touwtje. Je kunt ze zo groot of zo klein maken als je wilt, maar merk op dat het mengsel zwelt tijdens het koken, dus niet te strak spul.
5. prik het omhulsel met een naald en plaats het in koud water. Zorg ervoor dat u de behuizing meerdere malen doorboren of anders zal het hele ding open barsten. Breng aan de kook en laat dan 1-2 uur sudderen, afhankelijk van de grootte. (Ongeveer 1 uur per 500g) haal uit de maag of ossenbung en serveer met ‘neeps en tatties’.

hoe Haggis koken: oven

u kunt haggis ook koken in de oven, die minder risico op barsten heeft. Plaats in een ovenschotel en voeg ongeveer 1 inch water toe. Bak gedurende 1 uur bij 190C / Gas 5 met deksel erop.

hoe kook je haggis: magnetron

zeker niet traditioneel, maar wist je dat je ook geweldige resultaten kunt bereiken in een magnetron? Kook gewoon 9-10 minuten hoog en geniet van gloeiend heet.

Hoe bewaart u restjes haggis

na bereiding kan haggis worden gekoeld en gedurende 3 dagen worden bewaard, of gedurende 3 maanden worden ingevroren. Zorg ervoor dat u volledig ontdooit, en als u gekoeld kookt, kook dan tot de inwendige temperatuur 74 ° C bereikt.

Easy Haggis recipes

Haggis, neeps en tatties

de klassieke manier om haggis te serveren, met neeps en tatties weten ook van koolraap of rapen en aardappelen. Deze drie componenten maken een geweldige smaakvolle combo.

het recept ophalen: Haggis, neeps en tatties

perceel van haggis

maak van je haggis een party food of dinner party optie voor Burns Night. Deze knapperige gouden pakketten nemen haggis naar een ander niveau van lekker. Het zachte vlezige Midden en lichte gebak gaan hand in hand.

krijg het recept: pakket van haggis

vegetarische Haggis

als je catering voor vegetariërs of op zoek naar de veggie optie deze vegetarische haggis is zeker om een paar vakjes aan te vinken. Het smaakt net als het echte werk. Serveer met romige puree en verse groenten.

krijg het recept: vegetarische haggis

Haggis het perfecte gerecht om op te dienen voor Burns Night. Waarom probeer je het niet?