Wie man Haggis kocht

Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht, das in der Burns Night serviert wird. Haggis kann im Laden gekauft werden und ist einfach zu Hause zu kochen. Wenn Sie versuchen möchten, es von Grund auf neu zu machen, haben wir alles, was Sie wissen müssen, um den perfekten Haggis zu erzielen.

*Was ist Haggis?
*Wie wird Haggis traditionell zubereitet?
* Wie man im Laden gekaufte Haggis kocht
* Wo man Haggis kauft
* Wie man Haggis von Grund auf kocht
* Wie man übrig gebliebene Haggis aufbewahrt
* Einfache Haggis-Rezepte

Was ist Haggis?

Haggis ist ein herzhafter Pudding aus einer Mischung von Schafsnebenerzeugnissen, auch bekannt als ‚Zupfen‘, wo Herz, Leber und Lunge gehackt und dann mit Hafer, Zwiebeln, Hirse und verschiedenen Kräutern und Gewürzen gemischt werden. Dies alles wird zusammen mit Brühe in einem Schafsmagen gekocht, obwohl es heutzutage üblicher ist, eine synthetische Hülle zu verwenden.

Es ist das Nationalgericht Schottlands und gleichbedeutend mit Burn’s Night, wenn es normalerweise mit ‚Neeps and Tatties‘ (Schwede, Rüben und Kartoffeln) genossen wird. Obwohl es als traditionelles schottisches Gericht gilt, gibt es Debatten darüber, ob Haggis aus Schottland stammt, da es Hinweise auf „Hagws“ oder „Hagese“ gibt, die 1430 in englischen Rezepten verwendet wurden.

Wie wird Haggis traditionell zubereitet?

Traditionell würden Jäger den gereinigten Magen eines Tieres mit den Innereien stopfen, da die Organe dazu neigen würden, zuerst zu verderben. Mit einer Verschwendung nicht, will nicht Haltung, es gab sehr wenig Abfall, wenn es um Fleisch ging. Sie würden Gemüse, Hafer und Gewürze hinzufügen und kochen, so wie wir es heute tun.

Ähnlich wie Blutwurst ist Haggis eine dieser Zutaten, die eine strenge Liebe oder Verabscheuung hat, aber sobald Sie den ersten Gedanken darüber, wie es gemacht wird, überwunden haben, beginnen Sie, die Schönheit dieses historischen Gerichts zu schätzen, und wir können Ihnen versichern, dass Haggis einen Versuch wert ist. Es ist ein köstlich reichhaltiges und schmackhaftes Gericht mit einem fleischigen, leicht nussigen Geschmack und einer Textur. Es hat eine wunderbare Streusel, sowie einen einladenden Duft von Kräutern und Gewürzen.

Wie man im Laden gekaufte Haggis kocht

Haggis ist in Supermärkten und Metzgereien erhältlich. Im Laden gekaufte Haggis ist bereits gekocht, so dass Sie es im Wesentlichen nur aufwärmen, und Sie können dies auf verschiedene Arten tun.

Inhaltsstoffe:

• 454g haggis

Methode:

1. Den Backofen auf 190C/Gas vorheizen 5. Entfernen Sie den Haggis aus der äußeren Verpackung, jedoch nicht aus der Hülle. Mehrmals mit einer Gabel oder einer dicken Nadel einstechen und in Folie einwickeln.
2. Auf ein Backblech legen und in der Mitte des Ofens 1 Stunde backen.
3. Von der Folie auspacken, die Hülle aufschneiden und die Haggis mit Neeps und Tatties servieren (siehe unten für weitere Rezeptinspirationen)

Wie man im Laden gekaufte Haggis kocht: Kochen

Mehrmals mit einer Gabel oder einer dicken Nadel einstechen, in kaltes Wasser legen und dann zum Kochen bringen. Zum Köcheln bringen und 1 Stunde kochen lassen.

Wie man im Laden gekaufte Haggis kocht: mikrowelle

Durchstechen Sie das Gehäuse wie bei den vorherigen Methoden und kochen Sie es 9-10 Minuten lang auf hoher Stufe.

Wie man im Laden gekaufte Haggis kocht: Pfanne

Schneiden Sie die Haggis in 1-2 cm große Runden, wie Sie es mit Blutwurst tun würden. In einer mittelheißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Sie können die Hülle entweder vor oder nach dem Braten entfernen, wir empfehlen danach, wenn Sie sie rund halten möchten, da sie wahrscheinlich bröckelt.

Wo man Haggis kaufen kann

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie Haggis kaufen können, finden Sie hier eine Liste unserer Empfehlungen, einschließlich einer Burn’s Night-Auswahlbox, wenn Sie Lust haben, das Boot aus dieser Burn’s Night zu schieben:

• Obst Schwein Haggis, 450g £7,50, Fortnum und Mason
• Burns Night Auswahl Box, £ 45,00, Fortnum und Mason
• Macsween Haggis, 400g, £ 2,25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1,3 kg, £ 10,49, Waitrose
• Simon Howie Original Haggis, 454g, £2.40, Tesco

Wie man Haggis von Grund auf neu kocht

Wenn Sie Haggis zu Hause machen möchten, ist es ganz einfach. Wenden Sie sich an Ihren örtlichen Metzger, der Sie mit Zupfen versorgen kann – obwohl es höchstwahrscheinlich noch über die Luftröhre verbunden ist – und dem Magen oder Ochsensekum des Schafs.

Traditionelles Haggis Rezept

• 1 schaf-Magen oder Ochsen-Blinddarm/Ochsen-Spund
• 1 Schaf-Zupfen (Herz, Leber und Lunge), ca. 1.5kg
• 150g Hirse, gehackt
• 3 Zwiebeln, gewürfelt
• 500 gerösteter Hafer
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Muskatblüte
• 1 TL getrocknete gemischte Kräuter

Methode:

1. Bereiten Sie den Magen oder Ochsenspund vor, indem Sie ihn gründlich waschen, umdrehen und etwa 8 Stunden in Salzwasser einweichen.
2. Zupfen trennen, abspülen und dann in heißem, gesalzenem Wasser 2 Stunden köcheln lassen. Entfernen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Kochflüssigkeit abseihen und auf 1 Liter Brühe reduzieren.
3. Die gekochten Organe zerkleinern und zusammen mit den restlichen Zutaten, einschließlich der Brühe, in eine große Schüssel geben. Lassen Sie den Hafer das Wasser für 20-30 Minuten absorbieren.
4. Stopfen Sie die Mischung wie ein Wurstglied in den vorbereiteten Magen oder Ochsenspund und binden Sie die Enden mit einer Schnur zusammen. Sie können sie so groß oder so klein machen, wie Sie möchten, aber beachten Sie, dass die Mischung beim Kochen anschwillt.
5. Das Gehäuse mit einer Nadel durchstechen und in kaltes Wasser legen. Achten Sie darauf, das Gehäuse mehrmals zu durchstechen, sonst platzt das Ganze auf. Zum Kochen bringen und je nach Größe 1-2 Stunden köcheln lassen. (Ca. 1 Stunde pro 500g) Aus dem Magen oder Ochsenspund nehmen und mit ‚Neeps and Tatties‘ servieren.

So kochen Sie Haggis: Ofen

Sie können Haggis auch im Ofen kochen, wodurch die Gefahr des Platzens geringer ist. In eine Auflaufform geben und etwa 1 Zoll Wasser hinzufügen. Backen Sie für 1 Stunde bei 190C/Gas 5 mit dem Deckel auf.

Wie man Haggis kocht: Mikrowelle

Sicherlich nicht traditionell, aber wussten Sie, dass Sie auch in der Mikrowelle großartige Ergebnisse erzielen können? Einfach kochen auf hohe für 9-10 minuten und genießen kochend heiß.

Lagerung von Haggis-Resten

Nach dem Kochen kann Haggis gekühlt und 3 Tage gelagert oder 3 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, vollständig aufzutauen, und beim Kochen von gekühlt, kochen, bis die Innentemperatur 74C erreicht.

Einfache Haggis Rezepte

Haggis, Neeps und Tatties

Die klassische Art, Haggis zu servieren, mit Neeps und Tatties wissen auch über Schweden oder Rüben und Kartoffeln. Diese drei Komponenten ergeben eine großartige Geschmackskombination.

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Parzelle von Haggis

Verwandeln Sie Ihre Haggis in eine Party-Food- oder Dinner-Party-Option für Burns Night. Diese knackigen goldenen Pakete bringen Haggis auf eine andere Ebene des Geschmacks. Die weiche fleischige Mitte und das leichte Gebäck gehen Hand in Hand.

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Vegetarische Haggis

Wenn Sie Vegetarier verpflegen oder nach der Veggie-Option suchen, wird dieser vegetarische Haggis sicher ein paar Kästchen ankreuzen. Es schmeckt wie der echte Deal. Mit cremigem Brei und frischem Gemüse servieren.

Holen Sie sich das Rezept: Vegetarische Haggis

Haggis das perfekte Gericht für die Burns Night. Warum probieren Sie es nicht aus?