hoe Biltong knippen als een Professional

• auteur
• recente berichten

als Zuid-Afrikaanse inwoner is een ingebouwde waardering voor biltong verplicht vanaf de geboorte. Tevai houdt van creatief en meeslepend schrijven met een speciale focus op gezondheid en voedsel.

Laatste bericht door Tevai F (zie alle)

• Biltong Mal, Alles wat U Moet Weten in 10 Punten – April 27, 2021
• 20 Manieren om te Genieten van Biltong Zoals een Zuid-Afrikaanse – April 18, 2021
• Biltong, de Heetste Zuid-Afrikaanse merk – April 14, 2021

Zodra u hebt gemaakt je biltong vak opgehangen uw vlees afweging van de luchtstroom, en genezen als een pro, hoe neem je de laatste hindernis voor het maken van heerlijke biltong? Vandaag nemen we een diepe duik in hoe biltong te snijden als een pro en andere kleine biltong-maken tips en trucs die u kunt gebruiken om uw biltong smaak ervaring perfectioneren.

de redenen waarom we hier uitgelegd.

hoe snijd ik biltong?

om biltong te snijden, is in wezen alles wat je nodig hebt een zeer (zeer) scherp mes, een goed stuk biltong en wat oefening. Als je kunt, probeer dan een hoogwaardig stalen mes te kopen speciaal voor het snijden van biltong, en gebruik het niet voor iets anders.

als u iets snijdt met de rand van een mes, kunt u microwear ervaren. Als het mes consequent wordt gebruikt voor een specifiek type en textuur, is dit geen probleem, maar het kan bijdragen aan een minder effectieve snede na verloop van tijd als je het gebruikt voor een verscheidenheid van oppervlakken.

als u iets snijdt met de rand van een mes, kunt u microwear ervaren.

op een verwante noot, het is ook een goed idee om een houten snijplank te pakken voor uw biltong. Dit zal u helpen om het vlees hygiënisch te snijden elke keer dat u een snee. We raden hout aan, zodat u de rand van uw mes niet met een hardere ondergrond snijdt elke keer dat u snijdt.

de 2 fasen van het snijden van biltong

afhankelijk van uw huisinstelling moet u mogelijk uw toekomstige biltong-vlees in stukken snijden om te drogen. Vergeet niet dat je ruimte nodig hebt rond je reepjes vlees om gelijkmatig te drogen, dus probeer elk stuk lang genoeg te snijden om in je biltong doos te passen. Je hebt ongeveer 2cm / 0,78 inch ruimte nodig aan de onderkant van de doos. Als je meer nodig hebt, gebruik je het apparaat niet ten volle.

normaal snijdt u met de korrel van het vlees. Dit is precies het tegenovergestelde van wat je doet met een steak – omdat je niet wilt dat de steak een taai gevoel heeft, terwijl dat het doel is met je biltong.

als u denkt dat u een hard stuk vlees hebt, maar toch wilt proberen er een goede biltong van te maken, kunt u het op de meer conventionele manier snijden.

controleer of de strook ongeveer 1 cm breed is. Het is natuurlijk voor de strook vlees om te vervormen als je het snijdt, maar houd het zo gelijk mogelijk. Niet hakken of snijden op het rauwe vlees alleen maar om de snede te krijgen! Dat is hoe je eindigt met lelijke, verscheurde biltong.

als uw heerlijke biltong tot in de perfectie is gedroogd, is het natuurlijk tijd om de laatste stukken vorm te geven. Hier kunt u uw discretie gebruiken en zo dun of dik snijden als u zult genieten.

het vlees zal het vocht verloren hebben, dus het is steviger en makkelijker om dun te snijden, maar je moet voorzichtig zijn. Gebruik een super scherp mes (voorzichtig), en probeer het vlees te “drukken” in plaats van het te zien.

hoe biltong super thin snijden

vindt u uw biltong wafer-thin leuk? Wilt u het drogen van biltong versnellen? Het invriezen van uw vlees voor niet meer dan een uur geeft u een stevigere textuur voor het snijden. In feite zal het meer lijken op het eindproduct dan het rauwe vlees.

op deze manier kunt u dunner dan ooit tevoren snijden. Wees echter voorzichtig bij het kruiden van superdunne biltong plakjes, want het is gemakkelijk om het te overdrijven, vooral met het zout. Het zal binnen 24-48 uur genezen.

hoe zit het met een biltong slicer?

overweegt u een biltong cutter te kopen? Deze apparaten zijn er in verschillende soorten, zowel gemotoriseerd als met de hand aangezwengeld, en kunnen een geweldige aanvulling op uw huis biltong maken setup. U hoeft er echter niet per se een te hebben! Een scherp mes is altijd de eenvoudigste manier om biltong te snijden.

maar een speciale biltong-snijplotter is zeker leuk en nuttig als u van consistentie op uw snijplotter houdt. In feite kan het een geweldig cadeau zijn voor elke biltong maker in je leven!

weet u niet wat een biltong slicer is? Zoals we al eerder vermeldden, zijn er verschillende stijlen, maar denk aan de roterende snijmachine die je bij je slagers gebruikt voor ham, maar dan op kleinere schaal. Of, als je dat liever hebt, een ouderwetse snijmachine.

aangedreven door een motor of een handslinger, zal het draaiende blad uw biltong dun in perfecte brokken snijden. De beste messen zijn gemaakt van hoge sterkte staal, maar u kunt ook kiezen voor de rest van het ontwerp – veel hebben mooie houtsnijwerk of etsen of zijn gemaakt van spectaculaire bossen.

uw biltong-slicer

gebruiken snijden met een biltong-slicer is niet moeilijk, maar het vereist wel oefening.

uw belangrijkste vaardigheid – vooral als het een elektrische machine is, en nog meer als er een elektrische voeding is – is om de drang te weerstaan om het vlees zelf te duwen en te trekken. U wilt een zacht-maar – stevig en gelijkmatige druk ontwikkelen als u de machine voedt (of laat de machine het zelf doen als er een elektrische voeding is).

dit zorgt ervoor dat uw biltong gelijk is; het zal makkelijker zijn om te snijden, omdat je niet zal worden verdichten van de vleesvezels, en houd je vingers veilig, ook. Ongeduld leidt tot verwend biltong en kan zelfs leiden tot een reis naar de eerste hulp!Het snijden van biltong is niet moeilijk, maar het vereist wel een goede verzorging van uw gereedschap. Houd uw mes scherp, onderhoud uw biltong snijder, en zorg ervoor dat u de reinigingsinstructies van de fabrikant volgt.

u wilt er zeker van zijn dat er geen ’threads’ in het werk zitten als u het wegpakt, omdat u zo schimmel krijgt op ranzig vlees.

gewoonlijk moet u zeepsop gebruiken voor een goede reiniging. U kunt het snijvlak reinigen met een beetje isopropylalcohol of zelfs goedkope wodka om het voor gebruik te steriliseren, maar zorg ervoor dat u het mes na een paar minuten goed spoelt, zodat uw biltong niet besmet raakt.

hoewel uw eerste paar biltong bezuinigingen misschien een beetje lukraak zijn, is het een vaardigheid die met tijd en oefening komt, dus raak niet ontmoedigd!

binnenkort snij je biltong als een expert!