Vintage Port, zoals alle goede wijnen, geeft de voorkeur aan ongestoord te blijven, liggend op zijn kant in een donkere en ten minste licht vochtige plaats bij een stabiele temperatuur tussen 10°C en 14°C om goed te rijpen. Maar als je niet gezegend bent met de klassieke ondergrondse stenen kelder, wanhoop niet! Met een beetje zorg kan wijn thuis worden opgeslagen, of u kunt het opslaan in gespecialiseerde kelders.
bij het beoordelen van uw huis voor een geschikte locatie voor het opslaan van Vintage Port of een goede wijn moeten dit uw overwegingen zijn:
- een donkere plaats-licht is een vijand
- de temperatuur moet constant zijn en zeker niet onderhevig zijn aan plotselinge of extreme temperatuurveranderingen. Bestendigheid is belangrijker dan de werkelijke graad lezing, hoewel u wilt een koele plaats te kiezen, 15°C of minder.
- vochtigheid is geen probleem, tenzij u in een zeer droog klimaat woont of in uw huis ontvochtigers gebruikt, in welk geval u de wijn probeert op te slaan op een plaats met een natuurlijke vochtigheid, om de kurken in goede staat te houden
in het algemeen is een gesloten kast ver weg van radiatoren of andere warmteopwekkers, ramen, deuren of zelfs buitenmuren voldoende. Veel wijnwinkels verkopen speciale thermometers die zowel temperatuur-als vochtigheidsmetingen leveren, en deze kunnen een waardevolle (en bescheiden) investering zijn om de omstandigheden in uw geïmproviseerde kelder te monitoren.
alle fijne wijnen moeten liggend op hun zij worden opgeslagen en ongestoord blijven totdat zij voor het genot worden gebracht. De meeste Vintage Port wordt verkocht in houten kisten met de flessen horizontaal verpakt; de wijn zal perfect verouderen in zijn eigen koffer. Elke oneven flessen kunnen worden gelegd op hun kant op planken of in wijnrekken. Traditioneel Vintage Port flessen hadden een splash van witte verf die Bovenste in opslag werd gehouden, zodat de korst zou uniform ontwikkelen op één plaats.
