ser ut som et forseggjort kunstverk eller fremmed fra rommet, romanesco Er en uvanlig grønnsak som ofte bare er tilgjengelig på lokale Bondemarkeder eller for å vokse fra frø. Også kalt romanesco brokkoli Eller Romersk blomkål (selv om det ikke er en), går Denne uvanlige sorten Av Brassica oleracea tilbake til det 16.århundre. Det er noen ganger feilaktig kalt broccoflower, men det navnet refererer virkelig til grønnfarget blomkål. Denne italienske arvestykke som en gang ble dyrket utelukkende Rundt Roma produserer slående lys grønne hoder består av mange kjegleformede buketter, hver og en vokser i en logaritmisk spiral. De spisse gruppene av knopper er en klynge av forgrenede meristemer som oppstår fra en sentralstamme i et spiralarrangement, og skaper et fraktalmønster (et selvlignende mønster). Hodene kan være ganske store, opptil 5 pund hver.
de stropplignende bladene er en mørk blågrønn typisk for brokkoli eller blomkål, og plantene ser veldig ut som de andre grønnsakene når de vokser i hagen.
denne cruciferous planten er like lett å vokse som vanlig brokkoli eller blomkål. Selv om det er en kul sesong plante, er det best startet innendørs 4-6 uker på forhånd og transplantert inn i hagen etter siste frost.
Plasser plantene 18-24″ fra hverandre, i fruktbar, godt drenert jord. Hold godt vannet og gjødsle en eller to ganger i vekstsesongen. Romanesco planter er utsatt for de samme insekt og sykdom problemer som andre brassicas, så vær på utkikk etter kål larver (importert kålorm (Pieris rapae), diamondback møll (Plutella xylostella) og kål looper (Trichoplusia ni). Du kan dekke plantene med flytende raddeksel for å hindre at voksne av disse larver legger egg på bladene, men dette kan være utfordrende når plantene blir store. Andre kontroller inkluderer vanlige spray Av Bt eller kjemiske insektmidler merket for bruk på cole avlinger.
Hodene skal være klare til å høste 75-100 dager etter transplantasjon. Når de er klare, kan hele hodet kuttes av med en skarp kniv eller enkelte stengler kan fjernes. Når hodet er kuttet, produserer det vanligvis ikke nye sideskudd. Velg tette hoder uten misfarging. Høstede hoder kan lagres i plast i kjøleskapet i omtrent en uke.
Åpne pollinerte arvestykke varianter har en tendens til å være ganske variabel i størrelsen på hoder produsert, så vel som når de når modenhet. Nyere varianter tilbyr mer kompakte planter med mer jevn hodestørrelse (og vanligvis på mindre størrelse) og mer forutsigbar modenhet. ‘Veronica’ er den mest tilgjengelige navngitte sorten med rimelig størrelse hoder.
Romanesco har en mild smak, ofte beskrevet som «nutty, litt krydret» med en tekstur som ligner blomkål. Den kan tilberedes på en måte som ligner blomkål eller brokkoli – spist rå eller kokt-men den har en annen smak enn noen av disse grønnsakene.
– Susan Mahr, Universitetet I Wisconsin-Madison
