Hvordan velge aubergine
Auberginer kommer i en rekke farger, former og størrelser og er på sitt beste mellom juli og September. Du bør velge en aubergine som har en fast, blank hud og er glatt og plettfri.
hvordan forberede aubergine
- Vask aubergine.
- hvis huden er glatt og plettfri, kan du la den stå på. Eldre auberginer bør være flådd men som huden blir bitter. Bruk en peeler eller skarp kniv for å fjerne huden(så tynt som mulig).
- Bruk auberginen rett etter peeling, ellers vil kjøttet misfarges.
- Klipp toppen og bunnen av med en skarp kniv.
- Skjær i skiver eller terninger etter ønske(pass på at skivene ikke er for tynne og kubene ikke er for små, da dette kan føre til oppløsning når de tilberedes).
- du kan salt din aubergine før matlaging (eller dryss Med Litt Herbamare krydder salt). Selv om dette ikke er viktig, reduserer det den bitre smaken. Du kan også legge til pepper og / eller urter.
- hvis salting, legg skiver eller kuber på en tallerken eller et papirhåndkle og dryss begge sider.
- sørg for at aubergine er tørr før matlaging ved å klemme den med et papirhåndkle. Dette vil stoppe aubergine absorbere olje mens matlaging (hvis du bruker det)
hvordan grille / barbeque aubergine
Aubergine er perfekt for grilling eller grilling på grunn av sin squishy tekstur, som virker som en svamp og soaks opp noe olje eller marinade (derfor er det viktig å ikke bruke for mye olje). Det er også raskt og enkelt da det ikke kreves forkoking.
Skrell aubergine, om nødvendig, og skjær i skiver på ca 1/2 tommer, deretter børste hver skive på begge sider med olivenolje. I tillegg til å legge til smak, holder dette dem også fra å stikke til grillstativet.
Krydre med salt Eller Herbamare krydder salt, pepper og urter. Du kan også børste med en marinade av olje, sitronsaft, hvitløk, chili og urter (eller en blanding av ditt valg).
Plasser aubergineskivene direkte på grillstativet i ca 8 minutter, snu en gang.
ved grilling, plasser aubergineskivene direkte på grillstativet over kullene på middels varme og kok avdekket i ca 8 minutter, snu av og til.
hvordan steke aubergine
Forvarm ovnen TIL 180C / 356F
Skrell aubergine om nødvendig
Skjær aubergine i 1/2 tommers skiver eller biter
Duskregn med litt olivenolje å belegge
Tilsett havsalt og andre krydder etter behov (pepper, oregano, basilikum, timian, fennikel frø, hvitløk eller Herbamare krydder salt)
spred I ET ENKELT LAG på EN FORVARMET bakervare
stek i 20 minutter i en vanlig ovn eller 15 minutter i en vifteassistert ovn.
hvordan steke / sauté aubergine
Pensle skiver av aubergine med litt olivenolje på begge sider og dryss med salt eller herbamare og pepper
Varm ca 2 ss olivenolje i en stor panne over en middels til høy varme
Legg aubergineskivene i pannen og stek i ca 5 minutter per side eller til gylden
slik mikrobølgeovn aubergine
Skrell aubergine om nødvendig og skjær i 3/4-tommers terninger.
Krydre med salt eller Herbamare krydder salt, pepper og urter (valgfritt)
Legg kubene i en mikrobølgeovn med 2 ss vann, og dekk deretter til.
Mikrobølgeovn på full / høy effekt i 6 til 8 minutter eller til de er møre, rør en gang halvveis gjennom matlaging.
Lagring
Kokt aubergine kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager(klar for å legge til salater, pasta, risotto og alle dine favorittoppskrifter). På grunn av det høye vanninnholdet kan kokt aubergine også fryses. Steking eller steking, og deretter belegge det i mel, fungerer godt for frysing.
Uansett hvordan du bestemmer deg for å lage din aubergine, er det så mange fantastiske oppskrifter som spenner over forskjellige typer mat fra hele verden, inkludert moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana og fylt aubergine, så hvorfor ikke gi en en tur i kveld!
