Østers er en sjømatdelikatesse, spist kokt eller rå. Vintermånedene er best for fersk østers tilgjengelighet tillater bulk kjøp fra et fiskemarked til gode priser.
som med de fleste fersk sjømat varer ikke østers lenge, og derfor er frysing ideell for å forlenge holdbarheten for senere nytelse.
du må huske på noen viktige faktorer når du fryser østers. Her er alt du trenger å vite for å kunne bevare østers i fryseren.
Typer Østers
det finnes mange forskjellige typer østers, hvorav noen er høstet for perler spesielt, andre for sine vakre gjennomsiktige skall, og ekte østers er de som vanligvis høstes for sin gode smak.
Østers kan spises rå eller kokt og er best forbrukes frisk. De kan spises på halvskallet, bakt, røkt, stuvet, stekt, stekt, syltet, hermetisert eller dampet. Østers kan også brukes i en rekke drinker og er vanligvis sammen med alkoholholdige drikkevarer.
en naturlig væske kalt østerslut omgir den klumpete østersen i skallet. Denne væsken holder østers levende når ut av vannet.
Østers brennevin kan nytes med østers og bør alltid være klar. Spis aldri rå østers servert uten denne væsken rundt dem, eller hvis væsken er overskyet.
Østers er utsatt for vekst av skadelige bakterier og bør derfor alltid spises fersk høstet eller kokt.
Kan Østers Fryses?
ja, østers kan fryses for å forlenge holdbarheten, selv om frysing vil endre måten du vil forberede dem på. Frysing østers vil endre tekstur, farge og smak av disse bløtdyr.
ferske østers bør ikke ha en sterk fishy smak eller lukt, men dette kan endres når frosset. Når frosset, østers mister noen av deres plumpness snu en mykere tekstur. Dette gjør dem ideelle for bruk i stuinger, gryteretter, supper og chowders.
Østers kan ikke spises rå etter frysing, da utviklingen av skadelige bakterier vil forårsake alvorlig sykdom. Østers bør bare spises rå når de er fersk høstet og fortsatt i live.
Hvordan Fryse Ferske Østers I Skallet
Trinn 1: Sorter
Østers skal bare fryses levende. Sorter gjennom østers kontroller at skallet er tett lukket eller at det lukkes når det er lett tappet. Østers med åpne skall bør kastes da de ikke lenger er i live og kan forårsake sykdom når de spises.
Trinn 2: Rengjør
når du har sortert gjennom østersene og kastet de døde, vask og forsiktig skrubbe skallene i kaldt vann. Vaske østers før du fryse dem, gir enkel forberedelse når tint og bevarer tekstur bedre enn å vaske dem etterpå.
Trinn 3: Pakk
klapp skjellene lett tørre Og pakk de lukkede østersene i en lufttett frysepose som kan forsegles igjen. Trykk ut den gjenværende luften fra posen og forsegle.
Trinn 4: Merk Og Frys
Merk posen med datoen og frys.
Hvordan Fryse Shucked Østers
Trinn 1: Sorter
Sorter gjennom østers kontroller at skallet er tett lukket eller at det lukkes når det er lett tappet. Østers med åpne skall bør kastes da de ikke lenger er i live og kan forårsake sykdom når de spises.
Trinn 2: Rengjør
når du har sortert gjennom østers og kastet de døde, shuck østers i en sil. Sørg for å lagre østers brennevin, straining noen sand, skitt, eller biter av knust skall.
de friske østers bør ikke ha en fishy lukt og bør ha en lubben og fuktig utseende. Skyll dem lett i kaldt vann for å fjerne sand eller skall.
Trinn 3: Pakke
Legg østersene i en forseglet frysepose eller beholder og dekk østersene med den anstrengte østervæsken. La en tomme av headspace åpen på toppen av posen eller beholderen for væsken å utvide på frysing. Trykk ut gjenværende luft fra posen og forsegle.
Trinn 4: Merk Og Frys
Merk posen eller beholderen med datoen og frys.
Hvordan Tine Frosne Østers
Østers er best tilberedt fra frosne Og trenger ikke å bli tint. Hvis østers må shucked etter frysing, kan de plasseres i kjøleskapet for å tine over natten. La aldri frosne østers tine ved romtemperatur, da skadelige bakterier vil utvikle seg raskt.
Vanlige Spørsmål
Levende østers holdt i skallet vil vare i 5 dager i kjøleskapet. Frosne østers bør konsumeres innen 3 måneder. Hvis østers har utviklet fryser brenne på grunn av dårlig emballasje eller inkonsekvent temperatur, er det best å ikke bruke dem.
Østers med tørt, visnet eller overskyet utseende bør ikke spises. Friske østers bør ha en mild lukt. Hvis forurenset, kan østers bli grå, brun eller rosa og bør kastes.
ja, kokte østers kan fryses. La østers avkjøles helt etter matlaging og legg dem deretter i en frysevennlig lufttett beholder. Hell matlaging væske over østers å sørge for å la en tomme av headspace åpen på toppen. Forsegle, merke og fryse.
Konklusjon
Frysing østers er en fin måte å hindre matavfall og å gjøre god bruk av sesong østers avtaler. Selv om østers vil forandre tekstur på frysing, er de fortsatt gode for bruk i stuinger, gryteretter og chowder.
hvis ferske østers er det du er ute etter, er det best å dra ut til en sjømatrestaurant hvor du kan spise ferske varer med en gang siden frosne østers ikke kan spises rå. Men å ha de frosne delikatesser på hånden i fryseren er en god godbit for et luksuriøst sjømatmåltid når som helst.
* Bilde av AndreySt/
